#HealthInnovators | Colaboración y alianzas en salud
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00:00Seguimos hablando de salud y, en este caso, vamos a hablar de colaboraciones y alianzas.
00:05Para ello estamos con Vera Mandl, gerenta de Ciencias y Nutrición de Danone. Hola,
00:10Vera. Bueno, Vera, contanos un poquito de esto en un portafolio que, por supuesto,
00:18fue evolucionando. ¿Cómo hacen esta evolución? ¿Qué insights tienen en cuenta para crear sus
00:24recetas? Bueno, Danone tiene más de 100 años de historia. Entonces, a lo largo de la historia,
00:29justamente, se ha tenido que ir adaptando a lo que son las tendencias, la cultura,
00:34el país donde está. Y acá en Argentina no es excepción. A lo largo de los años hemos venido
00:40trabajando mucho en las recetas, reduciendo nutrientes que en su momento respondían a un
00:47mercado, a los gustos y preferencias. Y siempre con esto de tener el consumidor en el centro y
00:53escuchándolo, pero literalmente, no como una frase, sino visitando, entrevistando,
00:58viendo cuáles son esas necesidades que van surgiendo distintas tendencias también. Y parte
01:04de abrirse hacia los expertos, hacia la ciencia, es que llegamos a tener este convenio público-privado
01:11con el CONICET, que fue un hito tan importante para la industria alimentaria. Contanos un poquito
01:17de esto. Bueno, ahora dame un paréntesis y ahora hablamos específicamente de esta alianza con el
01:24CONICET. Pero contame, vos sos un nutricionista. Exactamente, licenciada de nutrición. Estas
01:29recetas, digamos, son como vos decís, escuchando al consumidor y también dándoles los avances
01:37científicos, digamos, ¿no? O sea, porque a veces el consumidor pide algo sin saberlo,
01:42puede ser, ¿cómo se hace el match? A ver, nosotros trabajamos muchísimo con expertos en cada área,
01:48tanto a nivel de universidades como centros de investigación, escuchando también lo que son
01:55las nuevas tendencias y los nuevos descubrimientos. Hoy por hoy, los alimentos funcionales que tienen
02:00un beneficio adicional, lo mismo que los probióticos, ha evolucionado muchísimo. Eso te iba a decir,
02:06hay muchos que tienen, no sé, agregados. Esto es como vos decís. Esto fue justamente por una
02:11necesidad, una demanda del público que veían y a la vez son como más individualizados, puede ser,
02:17para distintas necesidades. Sí, ambas cosas. A ver, hoy el consumo masivo también se ha nichado
02:24y se ha individualizado la forma en que nos alimentamos también, ¿no? Hay muchísimas
02:27tendencias y cada uno va buscando lo que va surgiendo y lo que va necesitando. Todo lo que
02:34es el mundo de los probióticos es un concepto milenario, igual que el yogur. Entonces, estas
02:40bacterias buenas que se le agregan al yogur, que nosotros hemos sido pioneros acá en Argentina en
02:45agregarle a los yogures, también responde a ese beneficio. O sea, esto era milenario, pero quizás
02:50no se utilizaba específicamente en la industria láctea. ¿Era así? La fermentación es una técnica
02:57que surge como método de conservación de los alimentos, justamente en tiempos milenarios. Y
03:03parte de esos alimentos fermentados, un gran ejemplo es el yogur, también por su versatilidad,
03:08por lo fácil que es a través de un alimento que tiene proteínas, que tiene calcio, que tiene
03:13vitamina D. Bueno, tener un beneficio adicional, en este caso los probióticos, para obtener ese
03:20alimento fermentado, que de otra manera es más difícil, sobre todo en distintos momentos del
03:25consumo. Por eso es un alimento que está dentro de las guías alimentarias para la población
03:30argentina, ¿no? Aquellos alimentos que la población debería consumir diariamente incluye tres porciones
03:37de lácteos, y ahí está el yogur. Esa es una guía nacional, digamos. Exactamente, que hace el
03:42Ministerio de Salud basada en la Organización Mundial de la Salud. Entonces acá hay una
03:47recomendación. ¿Esa guía, por ejemplo, es para qué público? ¿Es para los profesionales de la
03:52salud? Es para toda la población, para todas las edades, que te muestra los grupos de alimentos.
03:57¿Quiénes la leen, digamos? Porque no llega al público en general. Bueno, es una herramienta
04:02educativa. Perfecto, de concientización. ¿Para los profesionales de la salud también? Claro,
04:08como herramienta se trabaja también en ámbitos escolares. Y ahí está incluido el yogur. ¿Tres
04:13porciones? Claro, tres porciones de lácteos. Dentro de las lácteos está también el yogur,
04:17por estos beneficios que te mencionaba. Y que si incluso a ese yogur le agregás probióticos,
04:23estas bacterias, bueno, va a tener un beneficio superior. Y eso que desde Danone se trabaja
04:29muchísimo. Y ahí nos comentabas recién que hicieron una alianza con Conicet. ¿Por qué? Primero,
04:36¿por qué hacer una alianza, digamos? O sea, buscar un socio, si se quiere. Y bueno,
04:41justamente con Conicet y después ahora nos contar los resultados. Claro, nosotros,
04:45como te mencionaba, trabajamos muchísimo con Centro de Investigación. Hace más de 10 años
04:51que escuchamos que este instituto en Tucumán, perteneciente al Conicet, que se llama Cerela,
04:59había hecho esta investigación en yogures. Que no es muy usual. Es un centro especializado en
05:09alimentos en general, en probióticos. Claro, ellos aislaron y demostraron el beneficio de
05:16una cepa que tiene un nombre bastante complejo, se llama Lactobacillus rhamnosus. Y lo que ellos
05:21pudieron demostrar es que un grupo de escolares se les daba diariamente este yogur con el agregado
05:28de la cepa y a otro grupo de escolares se les daba simplemente el yogur sin esa cepa. Y lo
05:32que se observó fue que aquel grupo que consumía el yogur con este probiótico se enfermaba menos
05:39de enfermedades respiratorias y gastrointestinales. Era un hallazgo sumamente importante, un beneficio
05:46para a nivel de salud pública impresionante. Incluso nosotros se enfermaban menos, sino que
05:52aquellos que se enfermaban, la gravedad y la duración de la enfermedad era menor. Por lo cual,
05:57eso en la calidad de vida tiene un impacto sumamente positivo. Y para el estrés de las
06:01madres. Seguro, seguramente también. Entonces, bueno, parte de nuestro trabajo fue apostar a
06:11que ese descubrimiento pueda estar plasmado en la góndola. Ah, claro, es como llevar eso,
06:17que es bueno, que se hace en laboratorio. Claro, y que la población se pueda beneficiar. Porque
06:23justamente hoy podés ir a la góndola de yogures y tener este yogurísimo, que es la marca que tomó
06:29esa tecnología, esa transferencia de tecnología que hicimos con el Conicet. ¿Hoy todos los yogurísimos
06:35tienen esta tecnología? Hay dos yogures en particular, sobre todo uno natural y uno bebible,
06:42que tienen esta tecnología y que es un alimento además sumamente... Que es para cualquier edad,
06:49más allá de que el estudio se hizo sobre chicos. Claro, pero los beneficios se aplican para cualquier
06:54edad. Y la robustez con que se hizo ese estudio, que nos permitió también que la autoridad sanitaria
07:01nos pueda avalar, comunicar el beneficio, que también es algo que es muy importante para nosotros
07:06de poder contar ese beneficio y que hoy por hoy lo podemos hacer. Claro. Contanos un poquito más de
07:11la alianza, porque esto me parece súper interesante. Bueno, en este caso es público-privada, digamos.
07:16Exactamente. Pero también es esto de sacar del laboratorio, o sea, los que están en el
07:23laboratorio no están... Su nicho, digamos, es estudiar en el laboratorio y usted es la otra
07:31pata, llevar eso al consumidor final. Es la posibilidad de escalar ese hallazgo que hizo
07:38el Conicet en algo sumamente tangible, de que hoy se puede beneficiar cualquiera yendo al supermercado
07:45y comprando este yogurísimo. ¿Y esto podría pasar a otros niveles? O sea, ¿están trabajando?
07:52Bueno, no sé si específicamente, pero digo, ¿se puede encontrar muchísimos otros beneficios,
07:59otras novedades con otras investigaciones? Sí, desde ya. A ver, nosotros tenemos un programa
08:03de investigación que se llama Atenea, donde investigadores locales justamente lo que hacen
08:10es investigar aquellos temas relevantes, estar en la vanguardia de la ciencia y siempre está abierta
08:17la posibilidad de ver de qué forma eso puede estar plasmado en nuestras recetas.
08:20Eso es interno. Exactamente, es interno nuestro.
08:23Igual están como con el radar de ver si, digamos, también en algún, como el Conicet,
08:29digamos, están haciendo algún estudio que a ustedes les pueda llegar a servir.
08:33Sí, estamos constantemente trabajando. Nosotros tenemos un centro de innovación multidisciplinario
08:39internamente nuestro, donde tenemos gente de distintas áreas, como es comercial,
08:44marketing, investigación y desarrollo. Ah, pues también tiene que ser viable, ¿no?
08:47Claro, porque desde la idea hasta plasmarlo en un producto es un largo camino.
08:53Esto, por ejemplo, lo del Conicet, ¿cuánto tiempo llevó?
08:55Y casi dos años de trabajo. Llegaron hasta verlo plasmado en la vanguardia.
09:00Y esto, una pregunta, porque digo, bueno, esto es también como argentino, ¿no? O sea,
09:04es una investigación de un centro de investigación argentino.
09:09Súper local. ¿Esto llega afuera, digo? O sea, en el caso de Danone,
09:14que es una empresa multinacional, ¿el producto llegó a otros países?
09:17Por ahora, este producto está acá en Argentina únicamente. Pero sí que es un aprendizaje de los
09:24cuales en los otros países donde opera Danone, que están al tanto, y ha sido también una
09:31oportunidad de como hecho importante, como proyecto de aprendizaje también.
09:37Porque realmente es juntar la ciencia desde lo público, de lo privado,
09:42que muchas veces parece tan difícil. Bueno, acá lo vemos plasmado.
09:46Y los resultados, digo, bueno, ya nos contaste, obviamente, el producto en sí,
09:51pero digo, ¿cuál fue el feedback del consumidor? Digo, ¿era algo que lo esperaba? ¿Cómo fue?
09:59Sí, la verdad que hemos tenido muchísimas respuestas positivas, sobre todo lo que es
10:04el yogur natural, que es un yogur sumamente versátil y que se puede comer a lo largo del
10:10día, tanto con preparaciones saladas como preparaciones dulces. Un producto que es muy
10:15sabroso, que no tiene agregados de azúcar, pero nos vuelve a lo que es el yogur original,
10:20el que de repente cuando éramos chicos estábamos más acostumbrados. Ese sabor que uno piensa en un
10:25yogur, bueno, es ese sabor. Ese es un gran desafío también, ¿no? Totalmente. Porque del
10:29laboratorio, ¿qué? Pasar a la góndola y que sea rico. Claro. Y además mantener la constancia y el
10:37hábito, ¿no? Que es lo que hoy vemos de cómo las dietas en general, y sobre todo acá en Argentina,
10:44se hacen cada vez más restrictivas y poco diversas, ¿no? Entonces faltan grupos de
10:50alimentos. Sobre todo en lo que es nutrición infantil, lo observamos mucho, de los chicos
10:55que cada vez consumen menos grupos de alimentos, incluso dentro de un grupo de alimentos menos
11:00selección, frutas, pero solo manzana y verduras, pero solo tomate. Entonces incluir todos esos
11:06grupos de alimentos y que el yogur sea parte y que ayude a vehiculizar todo el resto de grupos
11:12de alimentos que ya se recomiendan en las guías, es sumamente importante como impacto en salud
11:17pública también. Claro. Y vos ves esto, bueno, creo que al menos el concepto evolucionó en el
11:23sentido de comer más saludable, ¿no? Está como en agenda, si se quiere decir. No sé si se incorporó,
11:33digo, está como en la conciencia, no sé si realmente es algo que sucede, pero ustedes lo
11:38notan en los consumidores. Sí. A ver, lo que nosotros observamos es un nivel de conocimiento
11:45de la nutrición y la salud muy elevado. Esto de las etiquetas, ¿no? También qué ingredientes tienen.
11:51Exactamente. Y de ahí también un paso más, de por qué como consumo este alimento en este momento
11:56y por qué no, y las combinaciones. Y lo vemos en el nivel de preguntas también que recibimos
12:01diariamente a través de las redes o de nuestro call center, haciendo ese doble clic en nuestros
12:06productos. Y está buenísimo porque siempre es como una oportunidad también de contar, de contar
12:11los beneficios, de enseñarles a comparar, ¿no? Que hoy hay tanta oferta y, bueno, aprender a leer
12:19una etiqueta, que es algo que parece básico, pero es todo un desafío. Comparar las tablas
12:24nutricionales, eso es muy importante y es parte también de ese consumidor hoy, que está mucho
12:30más interesado en lo saludable. Bueno, poder desarrollar un alimento saludable, pero que
12:34entienda también qué es lo que queremos proporcionarle. Sí, sí. No, un poco me quedé con ese concepto que
12:40dijiste también de que un alimento no es solamente que te trae un bienestar, es muchísimo más porque
12:48en el caso de los chiquitos estos era la mejor calidad de vida, quizás faltaban menos a la
12:54escuela, que le permitían a los padres ir a trabajar también. Es como, bueno, uno ahorra el
13:01sistema de salud también. Son como muchísimas otras variables que quizás uno no las
13:08tenés como calculadas. No, totalmente y además que la salud no es solamente la ausencia de
13:14enfermedad, ¿no? La salud es todo, es el bienestar psicosocial, el poder estar afuera, jugar, no
13:22faltar y reducir el ausentismo escolar es un factor importantísimo. Si ya evita eso, la inversión a
13:30futuro vale la pena. Esta relación de la nutrición con la salud, ¿vos creés que
13:38evolucionó también? O sea, ¿es cada vez más cercana o siempre existió? Somos lo que comemos,
13:47quizás, digamos. Claro, esa frase sigue vigente cada vez más. Nosotros lo que vemos a raíz del
13:55trabajo que hacemos a nivel científico con expertos, es todo el mundo de esta microbiota
14:01que está tan de moda, que son esas bacterias, que todo nace ahí y que la alimentación es clave para
14:07después impactar al resto de los sistemas de nuestro organismo. Entonces, todo empieza al
14:15final la nutrición. Por eso, nosotros desde la industria alimentaria también tenemos esa
14:19responsabilidad, porque si nosotros llegamos a todos los hogares que llegamos, si llegás con
14:24un producto que le falta vitamina, le faltan minerales, tiene excesos de azúcar, bueno,
14:30eso también va a tener un impacto en la salud de la población. Ese compromiso nosotros lo tenemos
14:34sumamente claro. Sabemos que aunque sea cada reducción de azúcar, cada mejora nutricional,
14:40va a impactar a muchísimas familias. Y eso es un trabajo que se hace diariamente y es un trabajo
14:46minucioso, también con este doble mirada de que el consumidor lo acepte, que el chico le gusta y
14:53lo mantenga a lo largo del tiempo. En esto que vos decías, que además es un proceso que lleva
14:59mucho tiempo, pero dijiste una palabra clave que es responsabilidad desde el lado de la empresa,
15:04que me parece que está muy bueno y compromiso, responsabilidad y compromiso. Claro, nuestra
15:09misión es llevar salud a través de los alimentos, cuidando el planeta. Entonces, cómo se llega a
15:14una misión de ese tipo? Bueno, teniendo un portafolio que nosotros vendemos que responda
15:20a llevar salud, porque si no, sería una misión que no está conectada con lo que hacemos día a
15:26día. Entonces, bueno, con un alimento tan genuino y tan fácil de consumir como el yogur, me parece
15:34que es un gran compromiso que trabajamos muchísimo. Perfecto. Bueno, Valeria, muchísimas gracias y
15:40bueno, por muchas alianzas más. Ojalá que se den. Gracias. Del talento argentino que siempre
15:45hablamos. Exactamente. Un placer. Muchas gracias. Bueno, y nosotros vamos a seguir hablando de
15:50salud, por supuesto. Y en el próximo bloque estamos con estilo de vida saludable.