Messina Street Food Fest, voci e sapori dalla kermesse del cibo da strada. Parte 2
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NovitàTrascrizione
00:00andiamo a fare un altro giro per le casette
00:02iniziamo la terza giornata con la casetta numero 22
00:05con le black meatballs
00:07ce le puoi descrivere?
00:09buongiorno a tutti
00:10il nostro panino è
00:12l'elemento principale e fondamentale
00:14sono le nostre polpette di buenero
00:1680% buenero e 20% grasso di scottona
00:19è una polpetta frollata per 40 giorni
00:21la serviamo con un panino alla curcuma
00:24e semi di papavero
00:26accompagnato dalla nostra casetta numero 22
00:29accompagnato dalla nostra salsa santa
00:31che è a base maionese
00:33concentrato di pomodoro
00:34con cetriolini sott'aceto
00:35e senape e cipolla
00:37una casetta super dolce
00:39la casetta numero 11
00:40che cosa abbiamo qua?
00:42la crepe di nutella o di nutella a pistacchio?
00:45il soffice siciliano
00:46che cos'è?
00:47è un panino soffiato
00:49con la salsiccia funghi e provola
00:51la casetta numero 13
00:53il montanaro
00:54che cos'è?
00:55sì, salve
00:56abbiamo un hamburger di manzo
00:58provola affumicata
00:59un rosso di patate
01:00che è una specie di crocchetta
01:02con della cipollina
01:03e poi una maionese
01:05con funghi e speck croccante
01:07quindi venitela a provare
01:08e non ve ne pentirete
01:09abbiamo adesso la casetta numero 14
01:11con il capon street
01:12che riprende anche il celebre fumetto messinese
01:15com'è fatto questo capon street?
01:16con chi posso parlare?
01:18è fatto con delle fette di pesce spada
01:22che vengono a volte
01:23a posto del classico ripieno
01:25con della mollica condita
01:28viene messa della caponata in agrodolce
01:31e poi viene infornato
01:32con una gratinatura al basilico sopra
01:37il principe dello street food
01:38si potrebbe dire l'arancino
01:41alla casetta numero 15
01:43abbiamo il ragù bianco e l'anduja
01:45soprattutto arancino e non arancina
01:47American BBQ
01:49di che si tratta?
01:50abbiamo due tipologie di panini
01:52il panino con la salsiccia americana
01:54affumicata
01:55o il solito nostro pulled pork
01:57la spalla di maiale cotta a bassa temperatura
01:59venite a trovarci
02:00alla casetta numero 17
02:01abbiamo le bombette pugliesi
02:03che non sono alle bracciale
02:04ma si fanno pur sempre apprezzare
02:06ce le descriva?
02:07allora sono involtini di carne di maiale
02:10il capocollo nello specifico
02:11sono condite con sale
02:13un pizzico di pepe
02:14caciocavallo pugliese
02:15che si fonde al calore in pratica
02:17e forma una prelibatezza del nostro territorio
02:20allora alla casetta numero 18
02:22abbiamo una nota argentina
02:24di che si tratta?
02:25allora si tratta dell'asado
02:28condito
02:29ha una cottura lentissima
02:31ed è carne di vitello
02:33di scottona
02:34la pancia del vitello
02:36quindi è una carne abbastanza tenera
02:38ha una cottura lenta
02:40molto lenta
02:41nella cottura la carne rilascia
02:44proprio il brodo
02:45che noi utilizziamo poi
02:47per sfilacciarla
02:49e condirla dentro il panino
02:52con cipolla
02:53in agrodolce
02:54insalata
02:55e cetrioli
02:56e poi anche condita con delle salse
02:58e non potete perdervi
03:00alla casetta numero 19
03:01le frittelle croccanti di gambero
03:03alla casetta numero 21
03:05abbiamo il padrone di casa
03:06con le bracciale messinesi
03:07come sta procedendo con le bracciale?
03:09abbastanza bene
03:11sono gradite
03:12piacciono
03:13è il piatto tipico messinese
03:15casetta numero 48
03:17abbiamo filly cheese steak
03:19che cos'è?
03:20allora è un panino
03:21che nasce in america
03:22da italiani
03:24sono straccetti di scottona
03:26cipolla alla griglia
03:28e salsa cheddar fatta da noi
03:30un panino semplice
03:31e molto molto buono
03:32pane cammiosa
03:33che cos'è il pane con la milza?
03:34per chi non lo dovesse sapere
03:36il pane con la milza
03:38è un classico palermitano
03:40è cibo da strada
03:42di solito si fa una mescola
03:44tra polmone
03:45e milza di vitello
03:46prima si fa bollire
03:47poi si lavora con lo strutto
03:49si serve nel panino
03:50in un classico panino
03:51chiamato mafaldina
03:53all'olio con il sesamo sopra
03:55e si può fare schietto
03:57sale e limone
03:58oppure maritato
03:59con l'aggiunta di caciocavallo
04:00o ricotta in base ai gusti
04:02dal panino con la milza
04:04siamo passati a pane croquette
04:06che cosa sono?
04:08voglio dire come sono fatti
04:09per chi non lo dovesse sapere
04:11farina di ceci
04:14messinesi
04:16il pitone
04:18come è fatto il pitone?
04:20per chi non è messinese
04:22il pitone come è fatto?
04:24fatto con le mani ovviamente
04:26è un impasto croccante
04:28condito con vari ingredienti
04:30ma il classico messinesi
04:32con verdura
04:34formaggio e acciughe
04:36a preferenza si può mettere
04:38anche con pomodoro o senza
04:40ebbene vi aspettiamo ovviamente
04:42alla street food messina foodfest
04:44alla casetta numero 45
04:46questo che sto mangiando è speck e patate
04:48una variante molto importante
04:50e apprezzata dai messinesi
04:52grazie a voi per essere qui con noi
04:54alla casetta numero 25
04:56cookie ice cream
04:58che gusti abbiamo?
05:00allora abbiamo gianduia, pistacchio e nocciola
05:02alla casetta 44
05:04abbiamo la delizia cassata
05:06come è fatta la cassata da voi?
05:08con la ricotta esclusivamente
05:10di pecora
05:12pochissimo zucchero
05:14tanta mandorla
05:16e un po' di frutta candida
05:18se volete un po' di dolcezza
05:20venite a trovarci nella casetta numero 44
05:26mamma che profumo che c'è
05:28la casetta numero 40
05:30che cosa abbiamo qua?
05:32schiacciatella di vitello con cipolla caramellata
05:34e salsa grega
05:36una mousse
05:38alla casetta 36
05:40cosa troviamo?
05:42la pizza a portafoglio più buona di Messina
05:44venitela a provare