Video News - "La Peppina" in finale ad Upvivium
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NovitàTrascrizione
00:00Nell'ultima edizione del 2022 fu proprio la Valle Camonica a vincere con il ristorante
00:05Cantini di Borno il primo premio del concorso.
00:08Quest'anno, il 12 novembre, in Calabria, toccherà al secondo piatto la Valle Camonica
00:12nel piatto della Trattoria La Peppina a rappresentare la riserva della biosfera Valle Camonica-Sebino
00:18alla finale nazionale della quarta edizione di Aplivium, contest gastronomico a chilometri
00:23zero delle riserve della biosfera italiane.
00:25Cinque le squadre che si sono contese la missione alla finale, composte da produttori
00:30di eccellenze del territorio e da chef locali.
00:32È un piatto povero, è un piatto che utilizza molto gli scarti che viene rielaborato per
00:42renderlo il più gustoso e appetibile possibile.
00:46Il tutto viene unito per formare una polpettina tenerissima che viene poi servita su questo
00:53letto di passata di pomodoro a lunga cottura e guarnito poi con dell'olio Evo e un'emulsione
01:01del nostro basilico, del nostro orto biodinamico.
01:03Nella valutazione della giuria si è tenuto conto del confronto finale di novembre.
01:08Confrontandosi con altri territori bisogna che emerga il valore delle materie prime e
01:13della capacità di elaborare le materie prime da parte dei ristoratori camoni.
01:17Soddisfazione della Federazione Italiana Cuochi per una vittoria femminile.
01:21La donna è cucina, è cucina da quando nasce ed è cucina fino a che abita.
01:27Quindi avanti le donne e non è a caso che oggi ha vinto una donna.