مطعم رفيع المستوى في لندن يوظف لاجئين وسجناء ومشردين
مطعم رفيع المستوى في بريطانيا يعطي الأشخاص المعرضين لخطر التشرد فرصة للعمل فيه كطباخين ونادلين، ويراعي مستواهم المبتدئ.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00يتم تجهيز الطاولات بدقة متناهية وقريبا سيصل أول الضيوف
00:07سيتم افتتاح مطعم هوم كيتشن هنا في وسط لندن
00:11لا يزال أمام النوادل الكثير ليتعلموه
00:14قليلون منهم لديهم خبرة في مجال تقديم الطعام
00:18من بينهم لاجئون ومقطعون عن المدارس
00:21إنهم معرضون أو كانوا معرضين لخطر التشرد
00:24وهنا أتيحت لهم الفرصة
00:28أنا مطمئن جدا
00:29نحن نتدرب منذ أسابيع وتلقينا بعض الدورات
00:32لكننا لا نزال نتعلم وكل شيء لا يزال جديدا علينا
00:41ظل جيريمي كوتس لفترة طويلة بدون سكن ثابت
00:45ويقول إنه عاش طفولة صعبة ولم يحظى بوظيفة حقيقية قط
00:50وكونه الآن جزءا من فريق يمنحه الثقة
00:54شخص مثلي لم تكن لديه بيئة مستقرة قط
01:03قد يضيع بسهولة
01:05الأهداف والشبكات مهمة للموضي قدما في الحياة
01:15يريد المطعم أن يؤمن هذا النوع من الشبكات
01:18تحديدا بقيادة كبير الطهات وأحد المبادرين بالمشروع
01:22آدم سيمونت
01:24فقبل سنوات تعرض هو نفسه لأزمة خطيرة وكاد أن يصبح مشردا
01:34الجميع يستحق أن يمنح فرصة
01:36يرى الناس المشردين لكنهم لا يدركون مشاعرهم ومشاكلهم
01:40لا أحد يختار أن يعيش في الشارع
01:43إنها الظروف
01:45فول الذي لا يريد ذكر اسمه بالكامل
01:48أمضى وقتا طويلا في السجن
01:50وهناك التحق بدورات طبخ
01:54عندما كنت في السجن حلمت بفتح مقهى خاص بي
01:59وعندما خرجت أعتقدت أنني لن أنجح أبدا
02:03بسبب وصمة العار التي تلاحقني كوني سجينا سابقا
02:08لكنني تلقيت الدعم هنا
02:11وما زلت لا أصدق هذا
02:13وأتساءل هل أنا في حلم أم في علم
02:22التوجيهات الأخيرة من المدير قبل مجيء الضيوف
02:26في قائمة الطعام لحم سلطعون وخضروات طازجة وأسماك فاخرة
02:31ثمنها باهظ وتتكون من ستة أطباق
02:34أفلا يتوقع ضيوف خضروات طازجة
02:37سنكون أبطأ حتما وسنرتكب أحطاء
02:40لكننا نأمل أن يتفهم ضيوفنا
02:43إذا انتظروا عشرة دقائق إضافية للحصول على طعامهم
02:50يقع المطعم في حي راق في لندن
02:53من يأتي إلى هنا يكون معتادا على المعايير العالية
02:59في المطبخ يعمل الجميع بأفضل طريقة
03:04في المطبخ يعمل الجميع بأقصى طاقتهم
03:07رئيس الطهات وأيضا أولئك الذين لا يزال لديهم الكثير ليتعلموه
03:15يمول المطعم من التبرعات جزئيا
03:18لذا لا يتعين عليه تحقيق ربح فورا
03:21لكن من المهم أن يكون الضيوف راضين حتى تنجح الفكرة على المدى الطويل
03:27في هذه الأمسية الأولى بدأ الأمر ناجحا
03:34أتمنى أن يستمر الموظفون في التعلم
03:37وأن يتعلموا المهنة من الصفر ثم يشقوا طريقهم إلى الأعلى
03:45وهذا تحديدا هو هدف الكثيرين هنا
03:49النادل جيريمي كوتس شديد التركيز على أي حال ومتفاوض
03:54ويحاول أن يتعلموا المهنة من الصفر
03:57ثم يشقوا طريقهم إلى الأعلى
04:01أنا أستوعب كل شيء بسهولة
04:07أريد أن أعرف كل شيء
04:11وأن أكتسب المهارات لأجعل هذا مهنة حقيقية لي
04:20مواهب ظلت مخفية لفترة طويلة
04:24والآن يريد مطعم هوم كيتشن تسليط الضوء عليها