Au pied du Mont Ventoux, oliviers, vignes et arbres fruitiers se côtoient ici mais la vraie spécialité du GAEC reste la Tanche, cultivée avec soin pour produire des olives de bouche, des huiles et d'autres produits d'excellence…
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00:009h, ici matin, sur France Bleu Dromardège.
00:04Secteur Ricard, des produits des hommes et des femmes également, bien sûr, voilà ce qu'on trouve dans nos circuits courts.
00:10L'humain est toujours important, Nelly Sorbier.
00:12Essentiel, et aujourd'hui, nous sommes à Mirabelle-aux-Baronnies, au pied du Mont Ventoux, au milieu des vignes et des oliviers du domaine Eduguec,
00:20des frères Fabre, celui d'Eric, Céline et Stéphane Fabre.
00:24Nous, on travaille 13 hectares d'oliviers, une quinzaine d'hectares de vignes, une paire d'hectares de pruniers et de la bricotier.
00:32Mais essentiellement, c'est l'olive.
00:34Et pas n'importe quelle olive ! L'olive noire de nuance, la tanche, 45 tonnes d'olives par an, cultivées, récoltées, triées avec passion et amour,
00:44et amenées rapidement à la confriserie ou au moulin, moulin qui existe ici depuis deux ans.
00:50Nous faisons deux sortes d'huiles, principalement une autre huile à aupényance, qui est une huile très douce et très fruitée en fait.
00:58Et après, nous travaillons quand même une autre variété d'olive qui est de la verdale, qui est normalement plus travaillée côté Ventoux-Sud, côté Carpentras.
01:08Ça fait une autre huile complètement différente, c'est une huile beaucoup plus herbacée, beaucoup plus végétale, avec une grosse ardence.
01:15En plus de ça, je m'amuse un peu dans mon moulin pour élargir la gamme, j'ai fait des préparations culinaires à base de citron et d'huile.
01:22Et dernièrement, je viens de m'amuser de faire un macérat aux olives en fait.
01:27On dirait dans la bouche que vous ayez presque l'olive dans la bouche, la tapenade, ça je le conseille pour les assaisonnements de salade.
01:34Ça c'est une huile ça aussi alors ?
01:36Oui et non ! En fait, comme Stéphane ajoute de la pâte d'olive, il n'a pas le droit de l'appeler huile.
01:43C'est une préparation culinaire mais liquide, ça va très bien sur les salades, sur les poissons, les viandes grillées également, c'est délicieux.
01:51Et puis alors, autre régal, les tapenades du GEC des Frères Fabre avec capre, anchois et olives de Nyons.
01:58Les affinades avec là aussi des olives noires de Nyons exclusivement.
02:03Et puis les olives de bouche, quelques verdales et surtout des olives noires AOP de Nyons.
02:09AOP signe de qualité, de saveurs exceptionnelles et de savoir-faire ancestraux et authentiques.
02:15Ici, l'exploitation de la famille Fabre a été créée dans les années 1920.
02:19On était la grosse coopérative du Nyon-C et en fait on a repris l'exploitation avec mon frère et ma femme, on va dire en 2015.
02:28Notre papa qui est décédé.
02:29Moi en fait et mon épouse, on travaillait sur une cave viticole et en fait on a appris à gérer la cave.
02:37C'est nous qu'on commercialisait.
02:38Du coup, ça fait deux ans qu'on a dit, bon, on s'en va de la coopérative.
02:43Mon frère, lui, a toujours travaillé dans l'exploitation.
02:46C'est son bébé et moi j'ai dit, moi, mon métier c'est le commerce.
02:49Du coup, on va créer notre propre Nyon pour valoriser nos produits nous-mêmes.
02:54Et on l'a fait.
02:55C'est une grande fierté pour moi, moi, mon épouse et même mon frère derrière.
02:59C'est notre bébé, notre fierté.
03:01Cet été, du coup, on a lancé même des soirées à thème pour faire venir les gens, pour faire découvrir notre passion.
03:07Les gens restent vraiment surpris en fait de la manutention que nous avons à faire.
03:13Pour nos olives de bouffe, les tris sélectifs, que c'est tout fait manuellement et tout.
03:18Je leur explique tout ça de A à Z, le travail, on va dire à partir de mi-novembre jusqu'à février.
03:26Ils sont très étonnés.
03:28Et puis le reste de l'année, il y a tout le reste à faire.
03:30Les vignes, même si les raisins sont envoyés à la coopérative, il y a aussi les fruitiers qui sont sur place.
03:35D'ailleurs, ils nous proposent aussi des confitures et des jus de fruits.
03:38De prunes, d'abricots et de pommes.
03:41Et puis, signalons au passage, et ça c'est une grande fierté aussi pour Stéphane et pour toute la famille Fabre.
03:48Eric et Céline également, ils ont reçu une médaille d'or pour les olives de bouche
03:53au 41ème concours des olives noires de Nyon-Saopé, c'était en juillet l'été dernier.
03:58Pour profiter de tous les produits et de tous leurs savoirs, rendez-vous toute l'année au magasin à la ferme
04:03du lundi au vendredi de 16h30 à 19h et le week-end de 10h à 19h.
04:08Produits que vous retrouvez également dans certains magasins en circuit court de la Drôme et de l'Ardèche.
04:12Je vous mets comme d'habitude toutes les infos qu'il vous faut sur francebleu.fr
04:15Circuit court, c'est écrit dessus. 7h19 ici matin.