Je voyage et je te partage chaque jour une nouvelle découverte voyage, astuce, bon plan, recette, spot...
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00:00Découvrir la cuisine marocaine, c'est goûter aux plats de fête comme sfa, l'arfissa ou l'abstila,
00:04mais pas que, c'est aussi goûter la street food et les spécialités que l'on mange dans les rues.
00:08Dans cette vidéo, je vais goûter quelques plats que je te recommande de tester si tu voyages au Maroc.
00:12Durant 20 jours, j'ai voyagé une nouvelle fois au Maroc à la découverte du pays et de ses spécialités.
00:22Salam alaykoum, afak brit, shoya de sardine.
00:26Oui, sardine.
00:31Atini ashra dhiram sardine.
00:38Voilà ce que j'ai trouvé pour dhiram.
00:40Ce sont des boulettes de sardine servie avec des frites,
00:43et également avec une petite sauce et du pain.
00:46Tout ça pour dhiram.
00:47C'est des petites boulettes comme ça qui ont été grillées, cuites au fout de bois comme au barbecue.
00:52A l'intérieur, il y a de la sardine, un mélange d'épices marocaines, du persil et de l'ail.
00:58Si tu passes par le littoral marocain, il y a des spécialités que tu ne peux pas louper,
01:02et notamment les plats à base de sardine,
01:04tels que les boulettes de sardine que j'ai mangé aujourd'hui,
01:06il y a le tagine de sardine ou de boulettes de sardine,
01:08ou encore shreka, deux sardines l'une sur l'autre avec une farce entre les deux.
01:12Ce sont les spécialités les plus populaires que tu trouveras dans la rue.
01:22Au Maroc, tu peux acheter de la viande chez le boucher ou du poisson frais au bord de la mer
01:25et le donner à quelqu'un dont le travail est de la cuire au barbecue.
01:28Cette spécialité, c'est chouaïa, qui signifie grillade.
01:31C'est une astuce que très peu d'étrangers connaissent et pourtant très répandue.
01:34Ce midi, j'ai acheté un peu de viande ici, et je l'ai fait cuire sur le barbecue juste à côté.
01:38Ils te servent la viande parfaitement cuite, accompagnée de salade marocaine parfois,
01:42ou juste de tomate ici, et de pain.
01:44Il faut absolument que tu testes chouaïa.
01:46J'ai maintenant testé bedbel ria.
01:49C'est la spécialité de Fès, de la viande séchée.
01:51On en trouve un peu partout dans la Médina.
01:53Qu'on mange au petit déjeuner avec des oeufs et du thé.
01:56Le ria, on le trouve sous cette forme dans le sucre.
01:59Ça s'achète comme ça.
02:00C'est des morceaux de viande dans de la graisse.
02:02Ensuite, on les coupe et on les fait cuire.
02:06Tu as coupé le ria en petits morceaux.
02:08Tu fais cuire les oeufs.
02:10Tu les mets dans le sucre.
02:13Tu as coupé le ria en petits morceaux.
02:15Tu fais cuire et ensuite tu ajoutes des oeufs.
02:19C'est super rapide comme recette.
02:25Il ne reste plus qu'à faire cuire,
02:27jusqu'à ce que les oeufs fassent une omelette.
02:29Et on pourra goûter.
02:30Je n'ai encore jamais goûté, donc ce sera une découverte.
02:32Je vais tester pour la première fois.
02:34On mange ça avec du pain, directement à la main.
02:38C'est vraiment l'omelette du petit déjeuner, comme on la prépare à Fès.
02:43Le ria, la viande séchée, a super bon goût.
02:46J'adore ce goût de viande séchée.
02:48C'est vraiment une découverte.
02:49Je n'ai jamais mangé quelque chose comme ça.
02:51Et ici à Fès, tu peux aussi manger le ria avec le melaoui.
02:54C'est le semen, mais on l'appelle melaoui ici à Fès.
02:57Ou tout simplement avec du pain.
02:59Très bonne découverte en tout cas.
03:00Et si tu passes à Fès, je te conseille de tester Bête Belle Ria pour le petit déjeuner.
03:07Je suis au niveau de l'entrée de la Médina de Fès,
03:10au niveau de la porte Babou Jloud.
03:12Et on m'a recommandé d'aller ici.
03:14Il y a un moule melaoui qui propose des melaouis immenses,
03:17qui coupent et qui te vend au poids.
03:19Mais ils proposent aussi des barrières ou encore des galettes de semoule.
03:22Et moi, ce qui m'intéresse surtout, c'est de tester Melaoui Belle Ria.
03:25C'est un melaoui farci avec du ria.
03:28Donc maintenant que j'ai testé le ria dans une omelette,
03:30je vais le tester dans un melaoui.
03:31On va tester ça.
03:35Bonjour.
03:36Merci.
03:38C'est bon ?
03:39Oui.
03:40Merci.
03:41J'ai pris Msemen Belle Ria.
03:47Ça veut dire quoi ce que j'ai dit ?
03:48Caca.
03:49Caca ?
03:54J'ai donc pris Melaoui Belle Ria.
03:56Melaoui, c'est le msemen, on l'appelle de cette manière ici à Fès.
03:59Et du coup, il y a des petits morceaux de ria,
04:02de viande séchée à l'intérieur,
04:04qui ont été mis au moment de la préparation.
04:06Regardez, on les voit un petit peu.
04:08Je ne sais pas si vous verrez.
04:09Il n'y en a pas énormément.
04:10Moi, je m'attendais à ce qu'il y en ait plus.
04:11Et du coup, ça, c'est vraiment une spécialité de Fès.
04:14Du coup, c'est la première fois que je vais tester.
04:16Je goûte.
04:17Je vous donne mon avis en tout cas.
04:18Il a l'air bon.
04:19Il est tout chaud.
04:20Il est bien cuit.
04:21Bon appétit.
04:24Le melaoui est bon.
04:25Il est bien cuit.
04:26Il est tout chaud.
04:27Il est croustillant légèrement à l'extérieur.
04:29Et on sent légèrement le ria.
04:31Il n'y en a pas beaucoup,
04:32mais on sent surtout la graisse dans laquelle est conservé le ria.
04:35En fait, cette viande séchée, elle est conservée dans une graisse.
04:38Et je pense qu'ils ont utilisé cette graisse pour faire le melaoui.
04:41On sent que c'est différent des melaoui classiques.
04:46On le sent légèrement.
04:47Après, je pense que s'il y avait trop de viande,
04:48ça serait peut-être écœurant.
04:49Là, c'est assez subtil.
04:50On sent le ria, mais juste comme il faut.
04:53Je ne m'attendais pas à ça.
04:54Je m'attendais à ce qu'il y ait plus de viande séchée.
04:56C'est une bonne découverte.
04:58C'est un truc à tester absolument à Fès.
05:00Je ne vous ai pas donné le prix.
05:01Ce melaoui bel ria, je l'ai payé 3 dirhams.
05:04Donc, ça fait l'équivalent de 30 centimes.
05:05Une spécialité que je voulais absolument tester,
05:31que je n'ai pas encore testée en vidéo,
05:32c'est le sandwich Markouda.
05:33Markouda, c'est une galette de pommes de terre
05:35avec des œufs et des épices.
05:36C'est originaire de Fès.
05:37Et là, je vais le tester en sandwich avec du pain et de la sauce.
05:39Le sandwich Markouda, je voulais absolument le tester à Fès
05:42avant de partir.
05:43Malheureusement, je n'ai pas eu le temps.
05:44Du coup, je l'ai pris à l'étape précédente à Marrakech.
05:46Je suis un peu déçue.
05:47Ce n'est pas du tout le même qu'à Fès.
05:48À Fès, pour 7 dirhams, tu avais un sandwich Markouda
05:50bien chargé avec beaucoup de Markouda à l'intérieur.
05:52Ici, pour 10 dirhams à Marrakech,
05:54j'ai un sandwich à l'intérieur.
05:56Il y a de la sauce tomate de Markouda,
05:58du pain qui n'est même pas frais.
06:04Alors, le Markouda, normalement,
06:05il est croustillant à l'intérieur, bien moelleux à l'intérieur.
06:07Là, malheureusement, ce n'est pas le cas.
06:09Il est tout froid, donc il est tout mou.
06:10Il n'a pas énormément de goût.
06:11En fait, je ne sens pas tellement de goût
06:12parce que la sauce tomate est assez forte.
06:14Du coup, ça prend le dessus.
06:15Le pain n'est pas très frais,
06:17donc il n'est pas croustillant, malheureusement.
06:19Ce n'est pas grave.
06:20Ça fait partie du jeu.
06:21Des fois, c'est bon.
06:22Des fois, c'est moins bon.
06:23Je termine et on repart à la recherche
06:24d'autres spécialités à découvrir.
06:26Dis-moi en commentaire s'il y a des spécialités
06:27que je n'ai pas encore testées en vidéo.
06:34Là, je suis devant un petit restaurant,
06:35Koulé à la place de Melfna.
06:37J'y étais hier, j'y étais avant-hier
06:39et j'y retourne aujourd'hui.
06:40Je pense que c'est le meilleur endroit
06:41que j'ai trouvé à Marrakech pour manger.
06:43Et là, je vais prendre un petit déjeuner.
06:44Je vais prendre une omelette.
06:55J'ai pris Bedouma Techa,
06:56c'est l'omelette à la tomate.
06:57Et ici, à chaque fois qu'ils m'amènent une omelette,
06:59ils m'amènent un couteau et une fourchette.
07:01Et à chaque fois, je suis obligée de leur dire
07:02« Anamachigoria ».
07:03Je ne suis pas une étrangère.
07:04Et du coup, ça les fait rire.
07:05Bref, j'ai pris aussi un thé,
07:07puisqu'ici, le petit déjeuner,
07:08c'est l'omelette et le thé.
07:13Alors, l'omelette à la tomate,
07:14elle est à 15 dirhams.
07:15Ça fait 15 dirhams.
07:16C'est un petit déjeuner.
07:17C'est un petit déjeuner.
07:18C'est un petit déjeuner.
07:24Ça fait 1,50 euros.
07:25On la mange avec du pain.
07:27À l'intérieur, il y a de la tomate,
07:28il y a des oeufs, il y a des épices,
07:29il y a du sel, il y a de l'huile.
07:31Et ça, c'est le vrai petit déjeuner marocain.
07:33C'est également mon petit déjeuner préféré.
07:39Regarde.
07:40Il y a un truc que je peux te conseiller ici.
07:41Un jour, tu vas au Maroc,
07:42c'est d'éviter les petits déjeuners des hôtels.
07:43Descends dans les rues,
07:44descends dans la Médina,
07:45vas dans les petits snacks,
07:46et tu pourras ici manger
07:47les meilleurs petits déjeuners de ta vie
07:49pour vraiment pas grand-chose,
07:50pour moins de 2 euros.
07:52C'est un régal.
07:53Ça a du goût.
07:54C'est bon.
07:55C'est bien épicé.
07:56C'est protéiné.
07:57C'est des oeufs.
07:58C'est un vrai petit déjeuner.
07:59C'est pas pour rien que c'est mon petit déjeuner préféré.
08:01Ça fait la troisième fois consécutive
08:03que je vais dans ce petit resto.
08:04Tu passes devant,
08:05limite tu le vois pas,
08:06mais quand tu goûtes,
08:07j'ai juste envie de tester toute la carte.
08:21Ici, il y a un petit snack
08:22qu'ils proposent,
08:23Gamila Nufurus.
08:24C'est la marmite de poulet
08:25qui est grillée en sauce,
08:26en général avec des épices,
08:27des oignons,
08:28des zucchinis,
08:29des olives,
08:30et du citron confit.
08:31Ici, à Emile,
08:32ça coûte 15 dirhams.
08:33C'est un de mes plats préférés avec des tagines.
08:34Je vais en prendre une assiette.
08:35Gamila, ça signifie marmite.
08:37Une gamila au Maroc,
08:38c'est un plat préparé dans une marmite
08:39et on peut y mettre tout ce qu'on veut.
08:40Ici, c'est une marmite au poulet,
08:42aux olives et au citron confit.
08:44Ça se mange avec du pain
08:45et c'est délicieux.
08:46C'est incroyablement bon.
08:47Cette assiette m'a coûté 15 dirhams,
08:49soit environ 1,50 euros.
08:50C'est le prix qu'on peut trouver
08:51dans des petits snacks de village.
08:53Et c'est un de mes plats marocains préférés.
08:55Emile est un petit village
08:56accessible facilement
08:57depuis Marrakech en taxi collectif.
08:59Après cette bonne gamila,
09:00je me suis laissée tenter par un sfenj.
09:02Il y avait des vendeurs de sfenj
09:03un peu partout
09:04le long de la route principale du village.
09:06Le sfenj est un beignet populaire au Maroc.
09:08Il est encore meilleur tout chaud,
09:09tout juste cuit,
09:10croustillant à l'extérieur
09:11et moelleux à l'intérieur.
09:13C'est une spécialité
09:14à tester absolument au Maroc
09:15accompagnée d'un thé.
09:16J'espère que cette vidéo t'a donné envie
09:18de découvrir les spécialités
09:19de rue marocaine.
09:20N'hésite pas à écrire en commentaire
09:21les spécialités
09:22que j'aurais pu ajouter à cette vidéo
09:24et qu'il faudra que je pense
09:25à goûter la prochaine fois.
09:26Et toi ?
09:27Quelle est ta spécialité préférée ?