Adana Kebabına Limon Sıkılır Mı?
Adana kebabına limon sıkılır ya da sıkılmaz tartışmasına usta kebapçı Yaşar Aydın son noktayı koydu.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Evet arkadaşlar, limonu ne yapacağız? Buyurun salataya sıkıyoruz, limonu sıktık.
00:23Eti koyarız, soğanı koyarız.
00:27Gerekirse biberi koyarız ama ete, dürüme limon koymayız.
00:36Abi nereden geldiniz?
00:38Mersin'den geldim.
00:41Ete limon sıkılır mı? Sıkılmaz mı?
00:43Olmaz abi.
00:45Afiyet olsun abi.
00:46Bir bakıyım.
00:55Olay bitmiştir.
00:57Şimdi her işin kendine göre uzmanı vardır, ustası vardır.
01:02Herkes her işin ustasına saygı göstermeli.
01:06Herkes kendi bildiği daldan konuşmalı.
01:09Yani bilmediği daldan konuşmamalı.
01:12Sıkmalı mı, sıkmamalı mı?
01:13Ya sen istersen sıkarsın, sen istemezsen sıkmazsın.
01:18Sen limondan zevki alırsın, ben limonsuz zevki alırım.
01:23Yani kimsenin, herkesin damak tadı farklıdır.
01:27Ama şunu söyleyeyim, kebaba limon sıkmak bir defa doğru bir şey değil.
01:35Salatalara sıkarsın, limon salataya sıkılır.
01:39Aslında ete baharat dahi konmaz.
01:45Ete marina yapılmaz.
01:47Ete sade tuz atarsan etin tadını alırsın.
01:50Ete terbiye yaparsan o terbiyenin tadını alırsın.
01:54O kullandığın baharatların tadını alırsın.
01:57Etin tadını alamazsın.
01:59Ete sade tuz atarsan etin gerçek tadını alırsın.
02:02O yüzden ete limon sıkarsan limonun tadını alırsın.
02:08Veya turunç sıkarsan turuncun tadını alırsın.
02:11Evet turunç güzel bir şey ama salataya sıkarsan güzel.
02:14Ete sıkarsan güzel olmaz.
02:17Neden güzel olsun?
02:19Balığa sıkılıyor, balığa sıkılıyor, limon sıkılıyor.
02:22Ama ete neden sıkılsın yani?
02:24Yani bir defa şöyle düşünmek lazım.
02:27Et sıcak yenir.
02:29Ete limon sıktığın ne olur?
02:31Et soğur.
02:33O zaman sıcak yemenin bir anlamı var mı?
02:35Herkesin damak tadı farklıdır.
02:37Saygı duyuyorum.
02:39Limon sıkanlara da saygı duyuyorum.
02:41Sıkmayanlara da.
02:43Ama bana sorarsan et sade yenir.
02:45Ete tuz atılır.
02:48Tuz atılırsa daha çok tadını alırsın.
02:50Dolaba koyuyoruz.
02:52İsteyene tuzla toz biber serpip veriyoruz.
02:54Sade tuzla toz biber.
02:57Etin böyle tadı alınır.
02:59Sıkıyorlar değil ya.
03:01Bir iki senedir bu gündem oldu.
03:04Bunu da neden gündem yaptılar ben de bilmiyorum.
03:06Bırakın kardeşim.
03:08İsteyen sıksın, isteyen sıkmasın.
03:10Bunun derdine mi düştünüz?
03:12Yani gündem olmak için bir şeyler mi yaratmak lazım?
03:14Gerek yok kardeş.
03:16Bırakın ekmekçi yesin ya.
03:18Herkes kendi işini yapsın ya.
03:33Evet.
03:51Adana kebabına limon sıkar mısınız, sıkmaz mısınız?
03:54Ben sıkmam. Bence sıkılmaz.
03:56Ne için sıkılmaz?
03:58Neden? Çünkü etin tadını alamazsınız. Limon tadı gelir sürekli.
04:01Limonun tadını alırsınız. Limon daha baskın olur.
04:04O yüzden sıkılmaz.
04:15Mehmet Bey, Adana kebabına limon sıkılır mı, sıkılmaz mı?
04:18Limon salataya sıkılır. Kebaba limon sıkılmaz.
04:21Peki, limon sıkılacak, tadın değişecek. Biraz konuyu açalım.
04:24Şimdi kebabın tadını alabilmek için, eğer limon ağır basan bir tadı olduğu için
04:27limonu sıkarsanız, öncelikle limonun tadını aldığınız için kebabın tadını alamazsınız.
04:32Salata ayrı bir konsept, kebap ayrı bir konsept.
04:34Yani ekmeğin arasına bile limon salatayı koyarak yerseniz tadını bozarsınız.
04:40Onun için kebaba ekmeğin arasına koyacaksınız, limonu ayrı salatayı çatalla yiyeceksiniz.
04:46Limon salataya sıkılır, kebaba değil.
04:57İzlediğiniz için teşekkürler.