This is a famous imperial dish that tests your hand speed. It cannot be made without thirty years of practice.
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00:00男孩只是简单地做了一道菜,就被几个人争抢着问他能否当自己女婿,原来,这是传说极为考验手速的一道宫廷名菜,没有三十年功力无法完成,它的用料很简单,鸡蛋黄与淀粉和糖就是它的全部材料,但是难就难在它是一道名副其实的功夫菜,需要不停地搅拌一千八百下,过程中一刻也不能停歇,直到它逐步地形成粘稠蛋液的样式,然而让鸡蛋能够做到不粘盘不粘块不粘牙的秘密,就隐藏在搅拌的过程中,需要不定时地往锅中少量利用。
00:30以此来保证锅内润滑,这个过程速度一定要快,要让鸡蛋粘连的速度跟不上你搅拌的手速,就这样一边利由一边疯狂搅拌一千八百下,长达五十分钟后才能出手,你会发现粘稠的蛋液会逐渐变硬,变成了一个柔韧有劲的蛋饼,传说乾隆下江南亲自为这道菜赐名为三不粘,只因吃起来又润又滑,那么你尝过三不粘糯而不散的美味吗?