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00:00La mousse à cage est une façon bien à moi pour la préparer et comme je suis pas un radin je te donne tous mes
00:04tips pour la réussir aujourd'hui. Bon en vrai c'est juste une abonnée qui m'a obligé à faire cette recette commence pas à croire que je
00:09suis un chic type et massacre plutôt une aubergine puis fait lui un massage tout doux avec du gros sel ensuite écorche la peau de
00:15quelques belles pommes de terre et découpe les en fines rondelles. Maintenant tu n'as plus qu'à appliquer le même traitement à l'oignon alors on pourra
00:21changer de décor pour passer aux cuissons. Dans une magnifique cocotte en fonte rouge fais fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive
00:26ajoute de la harissa à ta convenance moi j'en ai pas trop mis parce que je mangeais avec mes grands-parents puis va raqueter des herbes
00:31de ton jardin ou celui du voisin et ajoute les à la cocotte avec tous les autres ingrédients que je te laisse en légende. Termine avec la
00:37cannelle que ta grand-mère fait maturer depuis plus de dix ans
00:39mention spéciale à la petite odeur de vitre grenier et quand ta viande a bien grillé comme ça dans le fond du plat ajoute la
00:44tomate. D'ailleurs oublie pas le concentré qui lui aussi a un peu maturé on va en mettre deux cuillères mélange bien et maintenant fait griller tes
00:50tranches d'aubergine que tu auras rincé et séché au préalable puis réalise une béchamel pas comme les autres donc fait fondre du beurre
00:56ajoute de la farine puis ton roux une minute et termine en ajoutant le lait et la scarmoza fumée je te laisse toutes les
01:02quantités en légende et quand ça aura un peu refroidi ajoute deux jaunes d'oeufs et mélange
01:06énergiquement. Pour le montage de ta moussaka fait comme sur la vidéo ou pas
01:09attaquise la bleusaille et surtout ne fait pas attention à la quantité de béchamel on mange pas souvent ce genre de plat donc une fois
01:15de temps en temps faut bien se faire kiffer. Et sur le dessus j'ai pas pu m'en empêcher j'ai rajouté du parmesan ensuite on en
01:19fourne à 180 degrés pendant une heure et c'est prêt. Ce n'était que mon quatrième épisode pour ma série sur l'aubergine
01:24merci pour tous vos abonnements ça fait kiffer
01:30Tu m'as fait peur
01:32C'est bon