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00:00Lo que hemos visto con los brotes de gripe aviar en vacuno de leche es que el virus tiene
00:07mucha afinidad, digamos que le gustan mucho las glándulas mamarias, se replica con muchísima
00:11facilidad y en gran cantidad en las ubres de las vacas y por tanto se excretan enormes
00:17enormes cantidades de virus en la leche. Entonces esto es muy preocupante porque claro afecta
00:22directamente a la seguridad alimentaria. Lo que sí que hemos podido observar y que han
00:26comprobado diferentes investigaciones es que una vez que la leche de la vaca se pasteuriza
00:33pues se inactiva completamente el virus, es decir que el consumo de esta leche pasteurizada
00:38es completamente seguro para la salud humana. El riesgo grande es el que supone el consumo
00:45de leche cruda sin ningún tratamiento térmico porque ahí como digo hay cantidades enormes
00:50de virus y bueno aunque en España y Europa en general no hay tanto consumo de leche cruda,
00:55en Estados Unidos pues el consumo de esta leche cruda no es tan infrecuente y esto sí
01:01supone un riesgo muy alto para la salud humana porque en diversos experimentos se ha comprobado
01:05por ejemplo en ratones que al ingerir leche cruda de vacas infectadas pues estos ratones
01:11se infectan de manera generalizada, podemos detectar el virus en muchos órganos de su
01:14cuerpo y muchos de ellos desarrollan una sintomatología clínica muy grave que en algunos casos lleva
01:20la muerte. Así que el consumo de leche cruda sí sería un problema grave para la salud
01:24humana pero en principio el consumo de leche pasteurizada es totalmente seguro.

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