• il y a 3 mois
Transcription
00:00Ah, l'odeur du beurre à la truffe !
00:02Oh non !
00:03Tu sais que c'est indécent, hein ?
00:04T'as pas le droit de faire des sandwiches comme ça.
00:06Hé, c'est la passion, hein ?
00:08C'est ce genre de petit bonheur, quand même, qui fait la vie.
00:12Mon ami Salvo !
00:14Il paraît que tu fais les meilleurs sandwiches à la focaccia de tout Paris.
00:19Je ne sais pas si c'est le mieux de Paris.
00:20Bah, je fais du tout pour faire des bons focaccias, oui.
00:23Je fais la focaccia tous les jours en collaboration avec une boulangerie
00:26à 100 mètres de la boutique.
00:28L'olive qui est déjà chaude et bien fraîche.
00:32Ah ouais !
00:33Elle est chaude encore.
00:34Le secret de la bonne focaccia, c'est quoi ?
00:36Le principal, c'est l'huile d'olive, à mon avis.
00:37L'huile d'olive, c'est très important pour moi.
00:40Et mon père, il est un petit producteur.
00:42Après l'école, il m'a amené dans la campagne pour la raccolte de l'huile d'olive.
00:45Je mets le même huile d'olive que je vends dans la boutique, en vrac.
00:48C'est l'huile d'olive que je mets dans la focaccia.
00:50Tu m'as préparé quoi ?
00:51Il y a 17 focaccias différentes.
00:5317 ?
00:55La classique mortadella burrata,
00:57jambon de Parma,
00:58pecorino.
00:59C'est l'un des meilleurs Parma d'Italie.
01:01C'est une maison qui s'appelle Leporati.
01:03Le fromage aussi, qui vient directement de la Sardogne.
01:06Ça, c'est la scamorza fumée avec le bois et la paille.
01:09Aujourd'hui, en Italie, il n'y a pas beaucoup de maisons qui font ça.
01:11Montre-moi ça.
01:12Wow !
01:13Regarde, Agathe, c'est pas magnifique ?
01:15Tu as le beurre à la truffe, le jambon aux herbes,
01:18le pecorino à la pistache,
01:20la petite crème de tomate séchée.
01:21Je suis émue rien que de sentir l'odeur.
01:23J'ai l'impression d'avoir été dans un petit village en Sicile
01:26et de m'être pris mon douche italienne.
01:29C'est fou !
01:29Talvo ?
01:30Ah ?
01:31Ton sandwich est incroyable !
01:33Comment tu le fais ?
01:34C'est la passion.
01:36Tu fais quelque chose que tu aimes, c'est comme ça.
01:39Tout vient d'Italie ?
01:40Tout vient d'Italie.
01:40Moi, j'achète tout directement des producteurs.
01:43Je connais bien la charcuterie, je connais bien le fromage
01:46parce que moi, j'ai travaillé.
01:47J'ai travaillé dans la pizzeria quand j'étais petit.
01:49La saloumerie est sicilienne.
01:51La focaccia, elle te parle.
01:53Elle est tout roustillante.
01:54À chaque bouchée,
01:55t'as l'impression d'avoir une conversation avec elle.
01:58Regarde.
02:01Tu l'entends ?
02:03En fait, elle n'est pas trop épaisse.
02:04On sent bien les produits à l'intérieur.
02:06Elle est trop belle, elle est toute dorée.
02:07Je suis aux anges.
02:09Vous voulez un bout ?
02:10Chez Salvatore, c'est super bon, je le sais.
02:12Ah, c'est extraordinaire.
02:13C'est trop bon, ici.
02:14C'est super bon, des produits excellents.
02:16Merci.
02:17De rien.
02:18Talvo, merci de m'avoir nourrie.
02:19C'était tellement délicieux.
02:20J'ai encore 15 jours à faire, moi, ici.
02:23Il est midi.