En Juin 2025 se tiendra la Conférence des Nations Unies sur l'Océan (UNOC). Un an avant, France Bleu La Rochelle interroge les acteurs du secteur pour en apprendre plus sur leurs solutions, leurs projets, leurs idées face aux défis environnementaux.
Au micro de Julien Fleury : Christopher Coutanceau, chef cuisinier alerte sur certaines méthodes de pêche et de consommation qui nuisent à notre biodiversité ⤵️
Face à l'Océan, tous les samedis à 7h55
➡️ https://l.francebleu.fr/FzEc
Au micro de Julien Fleury : Christopher Coutanceau, chef cuisinier alerte sur certaines méthodes de pêche et de consommation qui nuisent à notre biodiversité ⤵️
Face à l'Océan, tous les samedis à 7h55
➡️ https://l.francebleu.fr/FzEc
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Bonjour, donc Christopher Coutenceau, chef de cuisine du restaurant Christopher Coutenceau à La Rochelle.
00:06Donc moi le message c'est de respecter la saisonnalité et surtout essayer de consommer,
00:13de découvrir les espèces marines dites peu nobles qui sont souvent fabuleuses.
00:19Et surtout essayer aussi de se pencher sur la saisonnalité de nos océans.
00:25Quand est-ce qu'on peut trouver tout ce qui est légumes marins, plantes marines et la saison des poissons,
00:31coquillages et crustacés et ne pas hésiter à varier sa consommation tout au long de l'année.