La filière alimentaire de la Chambre des métiers recrute des apprentis au Pays basque
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00:00Ici Matin, sur France Bleu Pays Basque, il est 7h15, ce matin dans l'éco d'ici, voici
00:06là, on parle de la filière alimentaire de la chambre des métiers qui recrute des apprentis
00:09chez nous au Pays Basque.
00:10Oui, avec certaines difficultés visiblement, puisqu'il reste des places.
00:13Bonjour Jean-Luc Duvin.
00:15Bonjour.
00:16Alors justement, combien à recruter ? Dans quel secteur ?
00:18Disons un peu dans tous les secteurs de la gastronomie, puisqu'on balaye pas mal de
00:23métiers, les métiers de la viande, de la farine et du chocolat.
00:26La farine, j'imagine que c'est donc la boulangerie, pâtisserie ?
00:28Oui, la boulangerie, pâtisserie, sur plusieurs niveaux de formation.
00:32Et donc vous en recrutez combien ? Est-ce qu'il reste encore de la place ? Combien
00:35de places ?
00:36Alors combien, tout le monde peut venir, mais pour vous dire combien exactement, allez une
00:43dizaine de places nous avons, et puis s'il faut, on va créer de nouvelles sections.
00:49Et alors à quelle difficulté vous êtes confronté ? Qu'est-ce qui fait que justement
00:53vous pouvez avoir un petit peu de mal à avoir des candidats ?
00:56Disons déjà dans un premier temps les jeunes, des difficultés à trouver des jeunes, à
01:02leur expliquer qu'est-ce qu'on fait, comment on peut donner du sens, après les entreprises
01:08aussi dans certains secteurs du Pays basque.
01:11Il y a des secteurs qui ont moins la côte que d'autres, par exemple la boucherie, charcuterie
01:18peut-être moins...
01:19Oui, on va dire que c'est peut-être un peu moins sexy, mais c'est vrai qu'on a redoré
01:25notre blason du fait qu'on est en filière de formation, on donne du sens à tout ça,
01:31comme je le disais tout à l'heure, et puis on essaye que ça soit un peu plus attractif.
01:37Mais les employeurs font beaucoup d'efforts et ont bien compris ce qu'il fallait pour
01:41essayer de recruter.
01:42Quel type d'efforts, par exemple sur le salaire, sur ce genre de choses ?
01:46Le salaire, mais pas que, sur l'organisation du travail en général, donc d'essayer de
01:51faire moins de coupures, essayer de trouver des cheminements qui puissent allier, exemple
01:59sport, études, animation, essayer de...
02:03Laisser plus de place finalement au bien-être ?
02:05Exactement, c'est un peu ça, il y en a beaucoup qui l'ont compris comme ça.
02:11Il y a une difficulté quand même chez nous qui est le logement, j'imagine que c'est aussi
02:15compliqué pour attirer des jeunes quand on n'a pas de logement à proposer par ailleurs ?
02:19Oui, c'est un peu la difficulté qu'on a ici sur le secteur, le Pays Basque est une région
02:24formidable, et on pâtit un petit peu de cela, où quand les gamins veulent venir s'inscrire
02:33dans ces formations-là, il est difficile des fois de trouver un logement, effectivement.
02:36La filière de l'apprentissage, on le sait, est remplie d'histoires parfois assez impressionnantes,
02:41on a des personnes qui font des reconversions, parfois on ne s'imagine même pas comment
02:45elles peuvent faire.
02:46On a des jeunes qui sont à rien, j'utilise ce mot, mais c'est vrai qu'ils se révèlent
02:51sur une carrière, est-ce qu'il y a des parcours comme ça qui vous ont impressionné ?
02:54Oui, ça fait plus de 30 ans que je faisais ce métier-là, et effectivement on a des
03:00gamins qui sont un peu perdus et qui ne savent pas quoi faire, et donc de leur donner une
03:06visibilité, un projet, donner du sens et leur expliquer qu'on est dans un métier
03:10avec une filière de formation, parfois ça leur donne un parcours, et ce parcours, il
03:18y a de belles réussites, l'an dernier on avait un gamin qui était meilleur apprenti
03:21de France en charcuterie, l'année d'avant en chocolaterie.
03:24Mais pas que, c'est-à-dire que, ça c'est la cerise sur le gâteau, mais c'est tous
03:28ces formidables parcours qui leur permettent de s'inscrire dans leur vie actuelle.
03:33Merci à vous Jean-Luc Duvin, je rappelle que vous êtes enseignant à la chambre des
03:37métiers de Bayonne à la recherche d'apprentis.
03:40Merci beaucoup, c'est chouette de mettre ces jeunes en avant, et évidemment, on vous
03:45retrouve sur francebleu.fr et sur l'application ICI pour le podcast de l'éco d'ici.