Le mois de l'argent: comment conserver ses aliments achetés en grande quantité ?
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00:00Pour faire quelques économies, certains consommateurs ont décidé de se tourner vers les budget packs,
00:04les family packs qu'on trouve dans les rayons des grandes surfaces à des prix plus avantageux.
00:09Alors ces formats, qui sont évidemment plus grands, permettent en fait d'avoir des prix au kilo
00:15et des prix à l'unité qui sont plus avantageux.
00:19Mais si on n'a pas une grande famille, eh bien tout simplement on peut proportionner ces aliments
00:24et ces gros volumes en fonction de ses besoins et on peut congeler alors en plus petites portions.
00:30C'est ce que certaines familles font et cela permet en fait d'avoir deux formes d'économies.
00:36D'abord elles achètent moins cher puisqu'on est en grand volume
00:39et ensuite elles essayent d'acheter ces gros volumes lorsqu'ils sont en promotion,
00:43ce qui leur permet de stocker en fait et de bénéficier deux fois de prix plus avantageux.
00:47Alors pour proportionner les aliments, attention, il y a évidemment des règles d'hygiène à suivre
00:51et c'est l'AFSCA qui nous les a rappelées.
00:53D'abord il faut essayer de congeler les aliments le plus vite possible,
00:57ça veut dire d'atteindre la température à cœur à moins 18 degrés le plus rapidement,
01:02ça veut dire ne pas superposer par exemple les produits à congeler.
01:08Alors ensuite il faut les congeler évidemment dans la période durant laquelle ils sont consommables,
01:14ça veut dire au plus tard le jour de la date de péremption de ces produits.
01:19Pour les dégeler, on les dégèle au frigo
01:22puisqu'en fait si on les dégèle à température ambiante,
01:25eh bien on va permettre la prolifération des bactéries.
01:30Ce qui est très important c'est de respecter la chaîne du froid
01:33et donc par exemple si on veut nettoyer son congélateur,
01:36mieux vaut le faire l'hiver en profitant d'une vague de froid à l'extérieur
01:39pour sortir ses aliments, les mettre dehors, nettoyer son congélateur
01:43puis les remettre à l'intérieur en n'ayant pas cassé du coup la phase de congélation des aliments.
01:49Si vous congelez vos produits, la plupart supportent six mois de congélation,
01:53le plus simple étant d'indiquer la date de congélation sur ceci, sur leur emballage.
01:59Si par contre vous avez dégelé un peu par erreur un produit,
02:03bonne nouvelle vous pouvez le recongeler mais il faudra l'avoir préparé et donc cuit auparavant,
02:08ça veut dire que si vous dégelez par exemple de la viande hachée,
02:10vous pouvez la préparer comme une bolognaise et puis la congeler ensuite,
02:14la plupart des bactéries ayant été détruites par la cuisson.
02:18Une autre méthode de conservation de plus en plus utilisée dans les ménages,
02:21c'est le recours à une sous-videuse, on en trouve maintenant à environ 30 euros prix d'entrée.
02:27Alors quel est l'intérêt de ce mode de conservation ?
02:30En fait on va enlever l'air de l'emballage des produits,
02:33ce qui va permettre d'en prolonger la durée de conservation au frigo.
02:38Au congélateur, ces sachets sous-vides que vous aurez faits à la maison
02:43ont l'avantage d'enlever l'air qui va provoquer une blancheur ou une agression des aliments.
02:53Autre avantage, ça prend évidemment beaucoup moins de place dans votre congélateur
02:57et donc vous optimisez finalement votre capacité de stockage.
03:00Alors ça peut être étonnant mais quand on a recours à une sous-videuse,
03:04la viande rouge par exemple va devenir blanche, pas de panique,
03:08elle va retrouver sa couleur d'origine dès lors qu'elle sera mise à l'air libre.