Niğde'de hobi olarak bağcılık yapmaya başlayan Yazgan ailesi, unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzet köfteri geleneksel yöntemlerle üretmeye devam ediyor. Üzüm bağları ve pekmeziyle ünlü Niğde'nin Kemerhisar Beldesi'nde kurdukları 35 dönüm arazide üzüm yetiştiren Mehmet Yazgan, ailesi ile birlikte ürettiği köfter tatlısı siparişlerine yetişemiyor. 8 ay raf ömrü olan köfteri yaparak yörenin geleneği sürdürmek istediklerini söyleyen Mehmet Yazgan, geleneksel yöntemlerle ürettikleri köfterin katkısız ve doğal olduğunu söyledi.
Niğde'de yerel lezzet 'köfter' zamanı
-Geleneksel lezzette taleplere yetişemiyorlar
NİĞDE - Niğde'de hobi olarak bağcılık yapmaya başlayan Yazgan ailesi, unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzet köfteri geleneksel yöntemlerle üretmeye devam ediyor.
Üzüm bağları ve pekmeziyle ünlü Niğde'nin Kemerhisar Beldesi'nde kurdukları 35 dönüm arazide üzüm yetiştiren Mehmet Yazgan, ailesi ile birlikte ürettiği köfter tatlısı siparişlerine yetişemiyor.
hbrlr1.com/cbbtwwalkckckl
Niğde'de yerel lezzet 'köfter' zamanı
-Geleneksel lezzette taleplere yetişemiyorlar
NİĞDE - Niğde'de hobi olarak bağcılık yapmaya başlayan Yazgan ailesi, unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzet köfteri geleneksel yöntemlerle üretmeye devam ediyor.
Üzüm bağları ve pekmeziyle ünlü Niğde'nin Kemerhisar Beldesi'nde kurdukları 35 dönüm arazide üzüm yetiştiren Mehmet Yazgan, ailesi ile birlikte ürettiği köfter tatlısı siparişlerine yetişemiyor.
hbrlr1.com/cbbtwwalkckckl
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Kırmızı ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:07ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:14ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:21ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:27ışıklar,
00:49çağdaşieste
00:57Geç.
01:27Yarın yarın gelseydi serinmişim de koruyordu. Serinmiş
01:32orada. Başımı dengine baksana, dengine bak.
01:39Kapşan kaldı, kapşan kaldı. Almaya bir daha aldık bunu.
01:48Ne kusura gelmeyin. Gelmişler babamdan.
01:58Teyzem nasılsın?
02:02Koy böyle.
02:27Kemerhisar'da zaten bir üzüm bağları varmış yani biz
02:44dedelerimizden kalan bir ııı kültür üzüm kültürü. Iıı ve
02:50Niğde'de yıllarca köfter yapılmış. Niğde burada,
02:53Kemerhisar'da işte köfter tartısı yıllardan beri geliyor
02:57ve ııı sönmüş durumdaydı. Biz de devam ettiriyoruz şu an için.
03:02Işte aile işletmesi bu şekilde devam ediyor. Üzümler belirli
03:07olgunluğa oluştuktan sonra ııı bir tatlılık gerekiyor işte
03:11ona ııı olduktan sonra oluyor. Yani bir bir aylık bir sezonu
03:17var köftenin. Bir ayda oluyor. Sekiz ay kadar bir dayanma
03:20süreci oluyor. Kurutuyoruz. Marketlerde hatlarlarda
03:24satılıyor. Niğde'nin tüm hatlarlarına da neredeyse biz
03:27veriyoruz köfteleri. Birçok talep var ama ııı geleneksel
03:31üretim olduğu için yüzde yüz doğal olduğu için bunu biz
03:34fazla üretmediğimiz için çok talebe karşılık veremiyoruz.
03:37Bizim gibi yani yapan böyle birkaç tane işletme var burada.
03:41Biz devam ettirmeye çalışıyoruz. Iıı bu geleneği
03:44sürdürmek insanlara bunu tattırmak ve çocuklarına ııı
03:49rahatlıkla yedirilebilecek bir tatlı yani. Yüzde yüz doğal.
03:52Üzüm suyundan yapılıyor. Içine bir miktar nişasta katılıyor.
03:56Yani çocuklarınıza rahatlıkla yedirebilirsiniz. Bu şekilde
04:01söylüyorum. Hedefimiz de yıllık bizim burada otuz beş dönümde
04:04ııı bir seksen ton kadar bir üzümümüz oluyor. Bunun işte yüzde
04:08ellisini sofralık yapıyoruz. Iıı yüzde kalan yüzde ellisini de
04:12köfte yapıyoruz. Talep çok yani köftere çok büyük talep var.
04:17Yetişemiyoruz evet ve sezonu çok kısa olduğu için elimizdeki
04:20üzümleri değerlendirmeye çalışıyoruz bu şekilde. Satış
04:23rakamları şu an ııı bu sene iki yüz elli üç yüz TL arasında
04:26gidiyor. Sade ve cevizli yapıyoruz. Köfter ııı çok
04:29cevizli çok güzel oluyor. Güzel bir rehası oluyor. Iıı yani bu
04:34yöredeki insanların hepsi bunu çok iyi bilir. Iıı yani
04:37ikramlarda genelde köfter olur. Iıı dışarıdan insanlar geldiğinde.
04:42Evet. Bu geneleyi yaşatıyoruz. Önce bozanlar güzelim. On
04:46kişi on beş yüzü bozanlar. Ortaya getirdik. Beğenilir
04:50ortaya getirdik. Yıkarız üzümü güzel. Hortumlar tutar yıkarız.
04:54Ondan sonra da makinesi var üzüm makinesi var. Onlardan
04:57güzel torunlarım çekerler. Onları tekrar ilerlere
05:01doldururuz. Yıkarız altını. Ondan sonra hemen karıştırmaya
05:05başlarız. Karıştırmadan zaten hemen dibini tutar. Tasa azıcık
05:08bir su alırız. Işine dökeriz. Tatsızlıkta şöyle tomtom
05:12durursa o köfte oldu. Yok ya öyle olmazsa olmaz. Dağılıyorsa
05:16olmaz. Tee ben büyüdüm bileli o. Yıllardır bizim buranın
05:20gelenekleri bunu yapar kaldı. Bekmezi de yaparak köfte de
05:23yaparız. Bizim geleneğimiz öyle. Ve buraya başlandı beş sene
05:27oldu. Köftemiz bakınca görünce de bak bu köfteleri yemeye de
05:30doyamam. Rengine bakmaya da koyamam. Her seferi almaya
05:33gelir bu köftelerim. Bizim köftelerimiz bu köftesi hatta
05:36birinci. Ha niye birinci? Yani üzümü çeliksiz bir yandan bir
05:39de beyaz olduğu için. Kara değil, seyah değil de. Onun
05:42için yani. Yani çok güzel olur halbuki. Biz böyle bunu
05:47yaparız.