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Estilo de vidaTranscripción
00:00pero ya estoy con ese aroma delicioso que no sólo tiene el bistec que tiene Doña Doris, sino también mucha de hierbas que hoy
00:06prometen de forma natural ayudarnos a fortalecer nuestro sistema
00:11inmune y si tal vez algunas de ellas son bastante conocidas por usted y hasta las usa para cocinar
00:16de eso se trata que nos protejamos contra esos virus y bacterias que pueden afectar nuestro organismo así que hoy está con nosotros
00:23Rebeca Segura, ella es nutricionista y te agradecemos mucho Rebeca que estés con nosotros aquí en la casa de hoy. Gracias a vos Mati, un placer estar
00:29con ustedes esta mañana. Mil gracias, son aliados naturales que tenemos y quisiéramos comenzar a aprender
00:35primero cuáles son uno a uno para que los tengamos ahí en la lista de cocina. Excelente y la lista y no sólo sino que van a
00:41ser infaltables ahora en nuestra cocina. Entonces de este lado Mati tenemos la albahaca
00:46la albahaca es una excelente fuente de vitamina tanto de B6 como selenio
00:52entonces parte de esas propiedades que bueno no sólo es ese aroma delicioso cuando lo ponemos en
00:57recetas de nuestra cocina sino que también va a promover esa
01:01liberación verdad o esa producción de anticuerpos entonces a veces hay conceptos que uno verdad como que no le quedan tan claros
01:08entonces podemos pensar que esos anticuerpos son como soldaditos de nuestro sistema inmune
01:13entonces entre mayor liberación de esos anticuerpos o sea de esos soldaditos
01:17qué va a pasar que vamos a estar más protegidos de esos agentes patógenos verdad de bacterias de virus etcétera
01:25Entonces es
01:26excelente es excelente también antiinflamatorio verdad entonces nos va a ayudar
01:30muchísimo y por acá lo que yo les traigo es una receta muy simple que podemos hacer en casa porque la idea es que esta
01:36hierba se tiene el alcance de todos verdad y que vamos a hacerlo de una forma más sencilla y que hay gente que las tiene
01:41hasta en una huerta
01:43de hecho Nati la realmente la albahaca o sea hay varios tipos
01:48no se escucha mucho y de hecho se cuesta un poquitito encontrar la que la albahaca sagrada
01:52La albahaca sagrada es un poquitito tal vez un poco más moradita
01:56las dos tienen esas propiedades a nivel de nuestro sistema inmune sin embargo la sagrada es un poquitito más potente
02:03ok entonces bueno acá lo que podemos hacer digamos con esta albahaca fresca es una ensalada capresca a quien no le gusta es
02:10deliciosa es un excelente acompañamiento en casa para esos almuerzos sencillas sólo tres ingredientes
02:16y por acá lo que yo tengo es una infusión o un té
02:20normalmente uno cuando ya lo va a consumir puede retirar las hojitas verdad pero ahorita lo dejé como para que pudieran observar cómo se
02:26puede ver
02:27entonces esta infusión
02:30normalmente uno sólo asocia la albahaca con tal vez preparaciones saladitas pero también podemos hacerla en un té o en una infusión
02:37y es que hasta para combatir un poco esos efectos del famoso cortisol
02:44Excelente de hecho la albahaca tiene un efecto sobre nuestro sistema nervioso entonces lo que
02:49realiza es que va a disminuir esta hormona que es la hormona del estrés
02:53que yo sé que muchos verdad tenemos este pico constante a lo largo de los días entonces ya que tiene un efecto
02:59calmante nos va a beneficiar en disminuir y balancear esta hormona gracias a ese efecto adaptogénico
03:05ahora esto nos lo van a agradecer muchísimo porque también se habla de una propiedad que tiene la albahaca y que se relaciona con el
03:14anti-envejecimiento
03:15así le llaman a ver todos vamos a envejecer
03:18pero de una u otra manera podemos combatir esos embates del paso del tiempo consumiendo albahaca
03:24si Nati de hecho es excelente otra de las propiedades es
03:28antioxidante entonces
03:29todo efecto que sea antioxidante lo que me va a ayudar es a nuestras células
03:33de cierta forma al igual que nuestros viñones van a liberar sustancias de desecho nuestras células todos los días lo hacen
03:40Entonces esas sustancias se llaman radicales libres ok entonces cuando nuestro cuerpo tiene picos de estrés que ya hablamos del cortisol
03:47está batallando una enfermedad autoinmune o una infección
03:51entonces que es lo que sucede que se liberan más
03:54radicales libres entonces entre mayor radicales libres que tengamos en nuestro cuerpo promueve ese envejecimiento prematuro
04:01entonces consumir alimentos hierbas
04:04Antioxidantes me va a promover más bien que no se libere tanto radical
04:09está maravilloso están tomando nota en casa albahaca nuestra primera gran aliada para fortalecer el sistema inmune
04:15subir defensas y estar súper poderosas pero vamos al que huele y se hace notar el ajo
04:21delicioso este no puede faltar en mi cocina Nati es que de verdad es excelente es delicioso
04:27entonces el ajo tiene características muy peculiares
04:30Es antimicrobiano y antiviral ok entonces lo que pasa es que el consumo del ajo si tiene
04:37que ser de una forma correcta porque el ajo tiene una sustancia que se llama alicina
04:42la alicina
04:44realmente se activa cuando yo voy a triturar o majo un
04:47poquitito el ajo porque yo sé que tal vez muchas personas me dicen bebé yo me trago el ajito completo
04:53ok lo que pasa es que ahí no hemos activado esa alicina entonces es muy importante que para tener obviamente ese beneficio
04:59podamos ya sea triturarlo entonces yo lo que hice por acá es una pasta de ajo casera
05:04ok le pusiste eso simplemente puse los ajitos pelados aceite de oliva si uno quisiera sal
05:10pero realmente con el ajo y el aceite de oliva ya podemos formar esta pastita
05:14y lo ideal es que sea así claro lo ideal es que se pueda consumir crudo verdad que tiene más beneficio la cocción puede bajar un
05:22poquitito esta propiedad
05:23entonces yo sé que tal vez es un sabor muy fuerte pero entonces tal vez en una tostadita yo le pongo que eso le puedo
05:28poner inclusive albahaca
05:31inclusive le puedo poner un poquitito en esta ensalada caprés como aderezos y demás entonces también me puede funcionar montones
05:37vitaminas específicas que nos aporta el ajo bebé el ajo aporta vitamina c
05:41ok y también vitamina b del complejo b6 a muy bien
05:46cositas que de repente no tenemos tan en cuenta y triturarlo entonces preferiblemente sin
05:52cocinar exacto pues en realidad si se cocina no pasa nada pero baja un poquitito esa propiedad entonces es idealmente
05:58crudo perfecto bueno vamos a pasar entonces al otro gran aliado que tenemos aquí
06:03lo vemos de un color muy intenso porque me imagino que ya lo preparaste con alguna otra cosita que nos vas a contar
06:09pero este es el rey cuando hay tos por ejemplo el jengibre de hecho por eso tiene esa propiedad tan
06:15prominente que es antiviral
06:17ok entonces de hecho qué es lo que hacemos apenas estamos con un resfrío
06:21un té de jengibre y sobre todo si hay tos verdad
06:25Bueno tome jengibre. Ese olorcito de garganta entonces gracias a ese efecto
06:30antimicrobiano y antiviral lo que me va a ayudar es a
06:33disminuir esa inflamación y también la parte de es bueno es un potente antioxidante también
06:39entonces ves por ejemplo acá lo que yo hice fue una infusión de jengibre que eso yo sé que tal vez es lo que más
06:44conocemos en casa verdad que hacemos de forma
06:48hervimos el jengibre lo picamos ven acá yo trae esta infusión que trae los pedacitos de jengibre
06:53pero nati no sólo eso también lo podemos utilizar en recetas
06:57esta receta es una crema de zanahoria
07:00pongan atención a eso que está
07:02espectacular. Esa cremita de zanahoria yo lo que puedo hacer es agregarle cierta cantidad no mucho porque el jengibre tiene un efecto picante
07:10es un poquitito picoso entonces podemos agregar cierta cantidad en esa cremita y ya tenemos ese beneficio también
07:18se habla de que el jengibre puede tener estrecha relación con el sistema circulatorio
07:22esto es cierto. Sí, correcto nati de hecho lo que sucede con el jengibre es que como es
07:28antiinflamatorio entonces lo que me ayuda es que tanto sus vasos sanguíneos
07:32como nuestras arterias va a reducir esa inflamación
07:35al reducir la inflamación lo que sucede es que va a promover una mejor circulación sanguínea
07:41entonces va a llegar más nutrientes en general a nuestros
07:45células. Bueno y finalmente tenemos aquí a la colorida la que se roba el show
07:50verdad pero cómo se ha puesto también muy de moda, lo escucha uno cada vez más con tantos
07:55de hecho la cúrcuma no quiere decir que porque sea la última sea la menos importante de hecho la cúrcuma ha sido muy estudiada
08:02recientemente nati y es excelente y es un potente una de sus características más principales es que también es
08:09antiinflamatorio de hecho es el que tiene tal vez más estudio a nivel de
08:14inflamación sistémica o sea a nivel de todo nuestro cuerpo y en
08:19específico en la inflamación de artritis digamos enfermedades de artritis
08:24entonces de hecho ahorita hay muchos
08:26suplementos y fármacos que incluyen la cúrcuma dentro de esa fórmula
08:31química para poder beneficiar a ese paciente o a esa persona
08:35realmente bueno acá lo que traje fue una leche dorada. Lo que Jenny decía. Lo que Jenny estaba contando.
08:41Mira la bueno otra cosa que es que el beneficio que ya lo vamos a ver con esta leche dorada es la curcumina que la
08:47curcumina es ese componente específico que me da ese beneficio a nivel de antiinflamatorio
08:53la leche dorada en realidad Nati es muy sencilla y todos podemos prepararlo en casa
08:58vamos a combinar la cúrcuma con otras especies entonces puede ser la canela
09:03ok y hay algo muy interesante acá que es la cúrcuma para que sea mejor
09:08disponible para nuestro cuerpo se tenga mejor biodisponibilidad y absorción se puede combinar con la pimienta
09:14ok sí entonces lo ideal es que inclusive podamos hacerlo de esa forma para que sea más
09:20biodisponible en nuestro cuerpo. Mejora esa absorción y utilidad
09:24y esa explosión de sabor
09:26¿Cómo se lleva? En realidad yo sé que muchas personas a veces les cuesta porque es un sabor muy fuerte
09:32Entonces podemos empezar con poquito
09:34verdad como para ir adaptándonos a ese sabor entonces combinamos cúrcuma
09:39canela la pimienta y podemos darle un poquitito de dulzor verdad ya está con algún endulzante o miel en casa y ahí poco a poco vamos
09:47aumentando esa cantidad. Que interesante bueno ojalá que en casa de verdad usted esté
09:52anotando todo o de repente se identifica dice claro yo eso ya lo consumo por montones
09:57con la cúrcuma te voy a hacer una pregunta ya en términos de preparación si queremos hacernos
10:01una infusión por ejemplo de manzanilla y cúrcuma para
10:05desinflamar
10:06cuerdas zonas respiratorias
10:08¿Recomendas que en el agüita hirviendo pues tan el disco, en el sartén o en la cocina que se tenga
10:13se incorpore ahí mismo o mejor el agua hirviendo por aparte ya en la tacita que voy a utilizar
10:19se incorpore hay algún tema con pérdida de propiedades o algo relacionado? Mira la diferencia tal vez de lo que me estás comentando
10:25es en té o en infusión cuando hablamos de infusión lo que pasa es que si debemos dejar como en reposo
10:31tal vez como este ejemplo de la del jengibre y luego retiramos
10:35lo que pasa es que aquí como lo estamos viendo en polvo y tal vez es la forma más accesible de tenerlo en casa
10:41entonces realmente lo que yo puedo hacer es calentar un poquitito ya sea la leche o el agua
10:46podemos dejarlo reposar unos minutitos pero no tan altas temperaturas. Muy bien. Y podemos ya consumirlo. Bueno Rebe,
10:53doctora gracias por estos consejos tan valiosos que nos ha brindado hoy
10:57Realmente queremos que usted en su casa los ponga en práctica si no lo hacen y que nos cuente cómo va anotando el efecto y
11:03resultado pero también queremos invitarle para que busque en redes sociales a Natalia Segura o más bien
11:08Nutricionista Natalia Segura es el sitio en el que pueden encontrar a Rebeca y también en los teléfonos que vamos a brindarle a continuación
11:14el 8 5 42 8 6 20 ahí pueden hacer sus consultas
11:19escribirle sacar su cita e informarse acerca de un poquito más de esto que hoy hemos traído para todos. Rebe, muchas gracias
11:25Gracias a vos Nati, un placer. Nos vemos