La bodega Losance, fundada en 2016 por cuatro hermanos en Mendoza, se destaca por la producción de vinos y espumantes auténticos. Gianluca Sance, uno de los propietarios, destacó la versatilidad del Pinot Noir y la particularidad de su Malbec con un porcentaje de semillón. La bodega planea reintroducir sus espumantes de método tradicional en un futuro cercano.
FS.
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00:00Bueno nosotros, como bien vos decías, somos cuatro hermanos los que hacemos el proyecto
00:05cuatro hermanos hijos del mismo padre, pero de distintas madres, entonces por ahí
00:11no habíamos tenido mucha relación desde chicos y esta tal vez fue una excusa
00:17o un pretexto si se quiere
00:20pensado por los hermanos más grandes, yo soy el más chico de los cuatro
00:24de tratar de empezar a formar vínculos, de relacionarnos a través de
00:31de este proyecto tan lindo, que tenemos espumantes, tenemos vinos y bueno
00:37una linda excusa además estando en Mendoza, que bueno tenemos buena materia
00:42prima y estamos en el lugar óptimo para hacer esto, así que bueno después de
00:47ocho años, porque empezamos en el 2016, debo decir que por un lado se cumplió
00:52el objetivo que ellos tenían planteado, que es que nosotros nos relacionemos, que
00:56seamos hermanos realmente, y también por otro lado el proyecto ha ido
01:01creciendo y bueno cada vez va creciendo un poquito más, lo cual es una alegría
01:09muy grande, ambas cosas, pero está bueno, está bueno, qué bueno eso que crece la
01:15unión familiar, si la unión de hermanos y un proyecto, que lo bueno del
01:21proyecto que se puede materializar y se puede ver es ese amor como crece, no
01:25es como esa uva que va tomando forma, que va adquiriendo color y que se convierte
01:31en un vino exquisito, habla de que una familia, una unión familiar también está
01:35teniendo ese proceso, así que es súper importante, no?
01:40Y una vez más, una vez más podemos decir entonces que el vino une a las personas,
01:44no? porque es así, siempre decimos que el vino nos une y acá se ve reflejado, bueno
01:51hoy le estamos brindando como un homenaje en cuanto al Pinot Noir, que fue el Día
01:58Internacional del Pinot Noir el domingo y entonces queremos que nos cuentes,
02:03ustedes tienen una línea increíble, varias, unos espumantes increíbles, pero
02:09el Pinot Noir, vamos a empezar por el Pinot Noir, en qué se destaca, por qué
02:14deberíamos elegir el Pinot Noir de los Santos?
02:17Bueno mira, al principio tal vez no coincidíamos en muchas cosas con mis
02:24hermanos y en lo que sí coincidíamos era en el Pinot Noir, es un varietal que
02:28nos gusta mucho a los cuatro y que siempre quisimos trabajarlo y lo hicimos
02:33desde un principio, usándolo para espumantes, luego para rosados y
02:38finalmente para un Pinot Noir 100% con todas las letras, digamos, y yo
02:44entiendo que es un vino interesante para probarlo porque resalta mucho la fruta,
02:51la frescura, la acidez y no vas a tener ni mucha madera ni mucha extracción, está
02:57como bien auténtico, bien puro el Pinot, entonces yo lo encuentro muy atractivo
03:02por ese lado para probarlo. Bueno acá nosotros trajimos hoy el Piu, ahí vamos a
03:10traerlo en cámara, para rendirle homenaje al Pinot de los Santos, muy bien, ya lo hemos probado, es un vino
03:22exquisito, un Pinot como vos decís, bien auténtico, que busca que
03:29hable por sí solo, no? Sí, totalmente de acuerdo. Y el Pinot es una
03:37cepa que por lo general hoy, antes de empezar a hablar con vos, decíamos que es una uva
03:43especial, sofisticada, pero que a la vez se adapta a todo y que ahora está como
03:52siendo un poquito más conocida, pero es como que la podemos hasta maridar con lo
04:01que sea y siempre queda bien, a mí, para mí, cuando la conocí la adopté por ese
04:06lado, no? Sí, sí, viéndolo desde ese punto de
04:11vista es sumamente versátil, yo en lo personal siempre creo que al momento de
04:17maridar, si es importante la comida, eso está claro, pero también es muy
04:22importante la compañía, con quien estés, conocer también un poco qué es lo que
04:26le gusta al otro y también permitirse jugar y romper un poco de estructuras,
04:32empezar a jugar con esto, tenemos mucha variedad de vinos y hay que
04:38permitirse también salir un poco de los esquemas, de lo que ya está
04:42preimpuesto, divertirse un poco también y probar cosas diferentes, al menos eso
04:47es lo que yo pienso. Sí, nosotros también. Exactamente, es lo que pensamos también. Nosotros solemos,
04:52fomentamos el consumo de las distintas cepas precisamente por eso, es decir,
04:58animarse a salir a la zona de confort, desafiando ya lo conocido, porque
05:02conocemos siempre nuestro Malbec, pero incursionar en las nuevas cepas,
05:08porque lo que tiene el país es que da buenas cepas, o sea, y las bodegas tienen
05:12buenos productos aparte del Malbec en sí y hacia dónde vamos o hacia dónde
05:18apuntamos llegar como país, como exportador, también están en busca de
05:23algo distinto de parte nuestra. Ya nos conocieron por una uva, pero ahora
05:28quieren, bueno, ¿qué más tenemos? Y a veces educar al consumidor, porque el
05:33consumidor tiene como ese cassette de, no, yo soy solo tinto, o no, a mí no me sacan
05:39del tinto. O no me sacan del Malbec o del Calabresa Niño. Exactamente. Y es como hacer una escuelita,
05:45evangelizar en cepas. Salir con la Biblia de cepas acá bajo el brazo y decir,
05:52y aprovechamos los cumpleaños para llevar algo distinto, la cena de los amigos,
05:57siempre somos los que estamos, pero probá esto. Siempre llevamos el ropa. Sí, somos las ovejas
06:03negras de los vinos. Y la idea un poco de este programa es justamente evangelizar,
06:11como dice Eli, en distintas cepas y les sugerimos a la gente que cuando se junten,
06:20cada uno lleve algo diferente y vayan haciendo una cata de amigos casera y vayan probando,
06:28que de eso se trata. Lucas, pero esto también que decimos de hacer cosas distintas, Los Sants
06:34tiene como esa impronta, ¿no? Porque el Malbec de ustedes tampoco es un Malbec tradicional, ¿no?
06:41Tiene... No, no, para nada. Contarle un poquito a la gente la particularidad del Malbec de Los
06:48Sants que es... Por supuesto, sí, cómo no. Bueno, para empezar es algo muy común en Mendoza,
06:55sobre todo en viñedos viejos, que el Malbec esté mezclado con otras cepas. Esto es algo
07:00que puede haber pasado a propósito o puede haber sido un accidente. En el caso nuestro,
07:05que nosotros cuando plantamos ese viñedo hace unos 20 años aproximadamente, se hizo una selección
07:12de un viñedo más viejo y lo que nos dimos cuenta al momento que empezaron a crecer las plantas,
07:19es que había un porcentaje de semillón dentro de nuestra parcela de Malbec. Ahora bien,
07:23un porcentaje cercano al 10%, algo que es imposible de sacarlo. Digamos, no podemos
07:31elaborar ese semillón por un lado y el Malbec por el otro. Y lo que hicimos fue elaborarlo todo
07:37junto, obviamente. Pensar en llevar o en tratar de llevar a la botella esa parcela, digamos,
07:43ese viñedo, tal cual es, insisto, lo más auténtico posible. Entonces, por ahí damos
07:50la atención. Es algo tal vez un poco más común de lo que parece, pero que no está
07:55comunicado en general. Y bueno, a nosotros nos gustó comunicarlo. Genial. Y a nosotros nos
08:00encantó beberlo. Beberlo, conocerlo y además... Todo lo que le dimos le gustó. Y marca la
08:05diferencia. No sé, o sea, será mínimo el aporte del semillón, pero marca una diferencia. Lo hace
08:12tan equilibrado. Es un vino que tiene realmente todo en su medida justa. Y como dice Leandro,
08:22ha gustado. Las veces que hacemos degustaciones con ese Malbec es la estrella de la noche. Sí,
08:29porque les llama la atención que tiene un corte blanco. Sí, sí, sí. También tienen muy buenos
08:38blancos, muy buenas cepas blancas. Vale decir que a mí me encanta el Riesling. Sí, el Riesling es
08:45exquisito. Muy bueno. Y ni hablar de los espumantes, ¿no? Bueno, el rosado también es otra debilidad,
08:52otra gran debilidad y los espumantes. Ustedes tienen espumantes de método Champenoix y método
09:00Charmant. Sí, correcto. Y volviendo a lo que decía al principio, nosotros arrancamos al
09:06revés. Arrancamos haciendo únicamente espumantes. El proyecto comienza con eso. Empezamos exactamente
09:14con cuatro espumantes y nada más. Y no íbamos a hacer nada más. Pero bueno, después en el medio
09:20pasaron cosas y fueron surgiendo las otras líneas. Pero sí, tenemos espumantes del método Charmant.
09:26¿Qué de esas cosas que pasaron, se puede contar, hizo que cambie el rumbo? Que se ampliara
09:35Y mira, honestamente nosotros para hacer los espumantes inicialmente tenemos que hacer
09:42vinos blancos. Y particularmente uno de esos blancos que elaboramos es Chenin o Chenin Blanc,
09:50que hoy lo tenemos como varietal y que tal vez fue el puntapié inicial. Porque el mismo vino
09:55que usamos de base para el espumante es el mismo que está como varietal en nuestra línea de blancos.
10:00Un blanco seco con un alcohol bajo, pero que está sumamente interesante y sale por ahí del
10:06preconcepto del Chenin dulce. Buenísima la aclaración. Porque todo el mundo cree que el Chenin es dulce,
10:13y no. Eso es algo que lleva al desconocimiento. O que el vino blanco es dulce. Ese es el preconcepto de las
10:26personas que al llegar y prueban un Chenin y dicen, este no es dulce. O cualquier blanco.
10:32No pasa que dicen, no, yo blanco no tomo porque a mí los dulces no me gustan. No, no, no, no es dulce.
10:38Que sea blanco no es sinónimo de dulce. Así que... No, para nada, para nada. A mí me gusta llevarlo
10:44mucho cuando voy a degustaciones o a ferias, como para, me gusta verle la cara a la gente cuando le
10:51sirvo Chenin y espera algo dulce y esto es completamente distinto. Y bueno, después está
10:56en el consumidor. A algunos les gustará, a otros no. Otros no, mejor dicho, esto es así. Pero me gusta
11:02jugar un poco con eso, sin duda. Sí, obviamente que sí. Y está bueno que haya la variedad, digamos,
11:10para que la gente, volvemos a lo mismo, se anime a probar otras cosas. O vaya por cosas que nunca,
11:18digamos, pensó que iba a tomar. Y eso pasa en las degustaciones. Totalmente. Recién lo dijeron y
11:27muy bien. El Malvega a nosotros nos pone en el mundo y hoy es nuestra bandera y eso está más
11:32que claro y va a seguir siendo así. Lo que pasa que por ahí en Argentina, ser un territorio tan
11:36extenso, con mucha diversidad de suelos y de climas, tenemos un montón de otros varietales
11:42que están en un muy muy buen nivel, una calidad muy interesante. Entonces, tenemos un espectro
11:48importante de vinos para probar y no somos solamente Malvega. Y sobre todo porque las cepas que hay,
11:54además del Malvega, son tan expresivas como el Malvega. O sea, estamos logrando cepas muy expresivas,
12:01que cuentan el suelo sobre el cual están siendo cultivados. Entonces, eso es muy importante,
12:07porque no sólo se está trabajando sobre la uva, sino que se está trabajando sobre la tierra.
12:12Está el capital humano que trabaja, que conoce, el que ya tiene idoneidad porque
12:19nació en zona de viñedos. Y el que no, pero que se perfecciona, que va, que busca, que cada vez que
12:27va a hacer un vino, va hacia ese camino de la excelencia. Entonces, está bueno no olvidarnos
12:34de lo que nos representan en el mundo, pero sí fomentar a otros y seguir creciendo en eso,
12:39porque tenemos mucho para dar. Hay mucho, mucho, mucho, mucho. Sí, comparto al cien por cien.
12:46Gianluca, contanos un poquito. Hablanos de este Pinot Noir que está acá en esta copa.
12:50Que nos está enamorando, realmente nos está enamorando. Tiene un color tan único.
12:55Bueno, bueno, bueno. A ver. Me alegro mucho que, primero que lo estén probando y que les guste.
13:02Ese es por ahí uno de los mimados que tenemos. No tenemos una producción muy grande de ese Pinot
13:09Noir, porque no es un viñedo muy grande tampoco, y lo cuidamos bastante. En qué zona está Gianluca?
13:16Bueno, está en la zona de Hualtayarí, eso es Valle de Uco. Si bien Hualtayarí es bastante grande,
13:23hay una parte que está reconocida normalmente como el monasterio, se le llama, que está a unos
13:301400 metros y este viñedo está ahí. Exactamente. Y bueno, se le hacen muchos laburos a este vino,
13:38como para que no sea ni muy astringente en boca, que tenga mucha fruta y por ahí en algunos lados
13:47me han dicho, pero esto es un blanco teñido, no tiene mucho color de pinot. Y bueno, por ahí es
13:54parte de los procesos que hacemos. Sí, resignamos tal vez un poquito de color. Debo decir que a mí me
14:01gusta ese color como está. Es precioso, aparte lo hace diferente, ya es diferente. Sí, pierde un
14:09poquito de color por algunas cosas, pero gano en otras. Gano en fruta, gano en que sea un vino
14:15fácil de beber en el buen sentido. Así es, el aroma fruta es realmente tan presente. Es lo
14:24primero que te atrapa. Es lo primero, sí. Entonces te invita a probarlo. Claro, por eso decimos que
14:29es el vino por el cual nos iniciamos normalmente, el que nunca tomó tinto empieza por un pinot.
14:34Sería lo ideal, pero a veces la gente no sabe eso. Totalmente, es un buen puntapié inicial para
14:42alguien que está lejos del mundo del vino o que no le gustan los tintos, arrancar por ahí es una muy
14:48buena opción. Y el tema de esto que decías de la poca producción que tienen, como una producción
14:56más exclusiva, más destinada a un solo canal, ¿cuál es el fin de la OEA? Bueno, en el caso
15:06puntual de este pinot no tenemos demasiada extensión y además cuidamos mucho la producción,
15:12que no sea excesiva, porque bueno, mientras mayor cantidad produzcamos, tal vez la calidad
15:17va a disminuir un poco y en este vino buscamos que sea lo más más delicado posible, así que
15:24eso es lo que responde a que no haya tal vez tanta cantidad de botellas de este pinot. Genial, y eso
15:30que vos decías que es el niño mimado de ustedes, porque en un principio hablaba y decía a los cuatro
15:35nos gusta el pinot noir. Exactamente. Era como el desafío mayor de que esté el gusto de los
15:45cuatro ahí, ¿no? Y claro, sí. ¿Era el que terminaba unir la familia o desarmaba? Exactamente, y por suerte nos
15:55terminó uniendo, porque pudimos hacer un pinot que nos gusta, que nos convence a los cuatro,
16:02digamos. Entonces, primero partimos de esa base, de por ahí que nos gusten los vinos que producimos
16:09a nosotros, y bueno, acá pudimos lograrlo, sin duda, así que fue una gran satisfacción. Gianluca, ¿y cómo
16:18es trabajar entre hermanos? Así que cada uno tiene una función dentro de la empresa, ¿cómo es?
16:26Sí, sí, es así. Yo siempre, mira, recuerdo que mi abuela decía con la familia comer y beber, nunca
16:34comprar y vender. Bueno, no le estamos haciendo caso, pero nos está yendo muy bien. Nos hemos
16:42separado bien las tareas entre los cuatro, si bien hay momentos en el que, al momento, por ejemplo,
16:51de hacer cortes o de vinos nuevos que están por salir, sí, nos juntamos, probamos, vemos el que
16:56corregir alguna cosa, pero después cada uno está en su área dando lo mejor de sí, y aparte los
17:04cuatro venimos de mundos por ahí distintos. Yo soy estudiante de agronomía, tengo mi hermana mayor
17:10que es licenciada en bromatología y es investigadora, después le sigo en ingeniería industrial y después
17:16una licenciada en comunicación social. Y el enólogo, ¿dónde está? Y el enólogo vendría a ser yo, para bien o para mal vendría a ser yo.
17:26En el sorteo salí yo en el enólogo. Claro, pero fíjate qué coincidencia, o sea, es así,
17:39cada uno está en un rol muy importante a la hora de la producción, de la elaboración, de todo,
17:46y todo es sumamente... Pero, aparte, lo bueno, digo yo, ponerse de acuerdo en que cada uno es
17:54bueno en ese lugar, hace que el otro confíe que es bueno en eso. Yo sé que Jan es bueno en esto,
18:00y nos juntamos acá un mes a definir algunas cositas, pero el resto, nos podemos estar tranquilos
18:08porque cada uno, como vos decís, está haciendo lo mejor que puede en su espacio, y eso es lo
18:14importante, ¿no? El saber delegar no es una tarea fácil, es muy difícil, sobre todo cuando uno es
18:20familia, como bien decía tu abuela, es donde más cuesta, ¿no? Porque por ahí a uno le gusta confiar
18:27más en un extraño que en la propia familia, entonces es como... Sí, eso dicen, que no hay
18:32que hacer negocios entre la familia, pero bueno, las cosas... Pero yo siempre soy partidaria, que
18:37donde está todo escrito y todo hablado, no hay... Donde se respetan los roles, más que nada. Sí, no hay
18:43derecho, no hay forma de confundirse o de que genere resquemorios. Donde está todo hablado, todo pautado,
18:50todo legal, por así decirlo, no hay margen a que se destruya de una manera. Uno puede decidir dar
18:58un paso al costado, más allá de eso, pero se puede trabajar tranquilamente, y es lo que se ve,
19:04y como te digo, es lo que se percibe en los vinos, que eso es lo importante. Bueno, bueno, me alegro,
19:09me alegro que así sea. Y aparte vos decías, por ejemplo, empezamos con impusmantes, siguieron con
19:14blancos, porque lo último que va a llevar a su catálogo va a ser los tintos, es como ya... Exactamente.
19:20Fueron por los blancos, siguieron por los rosados, y terminaron como última instancia los tintos.
19:28Sí, completamente al revés. El camino inverso. ¿A mediano o a largo plazo hay algún proyecto?
19:40Nuevo. Mira, podría decirte que es un nuevo, pero viejo conocido también. Nosotros por distintos
19:50motivos, los dos espumantes de método tradicional, los champénue que hacíamos, tuvimos que dejar de
19:56hacerlos por distintos inconvenientes que tuvimos, y ahora en octubre ya vamos a tener uno de estos
20:03espumantes, que casualmente es 100% Pinot Noir, y ya el año que viene vamos a tener los dos, así que
20:09bueno, estamos trabajando en eso porque primero, ante todo, somos consumidores, y si hay algo que nos
20:15gusta mucho también es el espumante, entonces nos estaba faltando, teníamos esa cuenta pendiente,
20:21y ahora vamos a poder normalizarlo y volver al mercado con este producto que para mí está
20:27sumamente interesante. Buenísimo. Y bueno, vamos a tener que esperar un tiempito. Sí, porque el método champén
20:34noir es uno de los que me quedó en el tintero, desde septiembre del año pasado está agotado,
20:40cada vez que voy a Buenos Aires digo, por ahí hay alguno que tenga en minoteca, y no hay más. Es cierto,
20:46siempre que le pedimos a él y se está agotado, así que no pudimos probar. Nos quedamos con las ganas.
20:52Quedan algunos por ahí, pero bueno, como les decía, ya por suerte vamos a poder normalizarlo y vamos a
20:57salir con esto, que la verdad que a quien le gusta el espumante está muy muy bueno. Qué bueno. Bueno,
21:05buenísimo, la verdad que Danluca, un placer, un placer haber hablado con vos y que nos cuentes vos,
21:11porque nosotros conocemos los productos, pero necesitábamos que también todos los
21:17que los misioneros sepan un poquito más de esta bodega y de estos productos que son realmente...
21:24La cara visible de la bodega, lo tenemos hoy acá. Así que bueno, y nosotros nos quedamos disfrutando
21:32de este Pinot Noir, y te damos las... pero muchas gracias y ojalá dentro de... Nos veamos pronto,
21:40cuando vayamos a Mendoza, conocerlos personalmente y bueno, y en otra oportunidad volver a charlar con
21:47ustedes. Bueno, perfecto, como les decía al principio, gracias a ustedes por la comunicación,
21:52es un placer poder hablar con ustedes y bueno, sí, espero verlos pronto. Me gustó lo que estaban
21:58diciendo antes de hablar conmigo, de abrir un espumante en las cataratas de noche, yo me anoto
22:05para eso cuando quieran. Bueno, abriremos el espumante de los Santos. Exacto, abriremos el espumante de los Santos.