La gentrificación ha alcanzado hasta las salsas mexicanas
¡Al menos en #México para que la comida tome sabor necesitamos de una buena salsa! Humberto es taquero en la Col. Roma y su puesto es parte de un tour de tacos de la capital en donde los principales consumidores son extranjeros, por lo que tuvo que modificar sus salsas para complacer a los clientes.
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00:00de las salsas,
00:05¿ a qué les suena esto?
00:07que rica es una buena salsa,
00:09incluso se vuelve adicción,
00:10es adictiva la salsa,
00:12pero efectivamente las salsas
00:13sufren por la gentrificación,
00:16y el que tiene que adaptarse
00:18es el taquero,
00:19es usted, somos nosotros,
00:20¿cómo?
00:22cuando una salsa estaba muy buena,
00:30mi abuelo decía,
00:31pica y sabe,
00:32lástima que se acabe,
00:34y sí, al menos en México,
00:35para que la comida tome sabor,
00:37casi que la sumergimos en salsa,
00:39sin embargo,
00:40últimamente,
00:41por más que le pongamos,
00:42ya no pica,
00:43y adivina que,
00:44esto no tiene que ver con los chiles,
00:46sino con la gentrificación,
00:48aquí la verdad,
00:49no las vemos muy picosas,
00:50por lo mismo,
00:51es que nos llegan tours,
00:53Humberto es taquero
00:54en la colonia Roma,
00:55su puesto es parte
00:56de un tour de tacos
00:57de la capital,
00:58en donde los principales
00:59consumidores son extranjeros,
01:02esta carne enchilada,
01:04es carne marinada,
01:06normalmente es con chiles
01:07que no son completamente picantes,
01:10son con chiles picantes suaves,
01:12no hay problema con eso,
01:14a los latinos les encanta,
01:16también los gringos
01:17ya están acostumbrados,
01:19pero los europeos
01:20son los que me piden lugares
01:22que no pique tanto,
01:24o que quizá no le pongan salsa
01:26a sus tacos,
01:27o también ellos
01:28le ponen gotitas,
01:30dependiendo el picor
01:32que les guste,
01:34aunque hay turistas
01:35a los que les encanta el chile,
01:43a otros no tanto,
01:44por ello,
01:45Humberto decidió
01:46hacer algunos guisados
01:47dulces para complacer
01:48su paladar,
01:49me dices,
01:50por ejemplo,
01:51el adobado,
01:52sabemos que es algo picoso,
01:53ustedes lo manejan
01:54más agredulce,
01:55si,
01:56más agredulce,
01:57porque ellos
01:58están acostumbrados
01:59a comer así,
02:00el alambre lo hacemos
02:01de chile pimiento,
02:03y le tratamos
02:04de poner bastante alambre,
02:06bastante pimiento
02:07para que sepa
02:08un poquito más dulce,
02:09y por decirlo,
02:11los extranjeros
02:12que vienen a comer,
02:13les gusta mucho,
02:14complacer es la palabra clave,
02:16pues,
02:17aunque no todas
02:18las taquerías
02:19han bajado
02:20el nivel de picor
02:21de sus salsas,
02:22si han puesto picante
02:23para todos los gustos,
02:24aquí las salsas
02:25pican o no pican,
02:26bueno,
02:27contamos con cuatro
02:28tipos de salsas,
02:29que es la pico de gallo,
02:30la salsa morita,
02:31la de chile de árbol
02:32y la verde,
02:33las salsas para que pique,
02:34obviamente,
02:35pues,
02:36en cuestión de gustos,
02:37y pues,
02:38también yo digo
02:39que como turismo,
02:40pues,
02:41debes de probar todo
02:42cuando vas a un lugar,
02:43modificar las costumbres
02:44de un lugar,
02:45y hay quienes defendiendo
02:46la gastronomía,
02:47luchan contra este fenómeno.
02:48Pues,
02:49la mayoría de los clientes
02:50son extranjeros,
02:51y bueno,
02:52yo siempre digo
02:53que ellos se tienen
02:54que acostumbrar
02:55al país a donde van.
02:56Para Imagen,
02:57Brenda Salas.
02:58Rentas,
02:59desalojos
03:00y salsas
03:01que ya no pican
03:02como antes,
03:03pero mañana
03:04los espero para hablar
03:05sobre otro sector
03:06gentrificado,
03:07las trajineras,
03:08Gin,
03:09aquí los esperamos
03:10con este informal
03:11de la semana.
03:12Y bueno,
03:13nos vemos mañana
03:14en el programa de
03:15Noticias Caracol.
03:16Nos vemos,
03:17nos vemos,
03:18nos vemos.