Cae el consumo en las panaderías: la materia prima aumentó entre un 10% y un 15%
Cae el consumo en las panaderías: la materia prima aumentó entre un 10% y un 15%
#AmericaNoticias de Mañana @rolandogps
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00:00Y otra de las cosas que aumenta es el pan, pero Fabián Rubino se la rebusca, siempre logra morfar algo, siempre logra estar al lado de una buena medialuna.
00:12Rubino, buenos días.
00:13¿Qué tal, Rolo? ¿Cómo te va? Lo que daríamos, lo que daríamos por una facturita, por un kilo de pan.
00:18No cuentes plata delante de los pobres que acá nos tienen a pan y agua, mirá. Ni siquiera pan, nos tienen a agua.
00:25Yo me acordaba, yo me acordaba las propinas, ¿te acordás cuando por ejemplo ibas a lavar el auto y decía, toma el muchacho, para la propina, para la factura?
00:36Y ahora no vas a facturar, facturita, el bizcochito porque querés dejar una propina y no te alcanza.
00:43¿Cuánto está la docena de factura? Porque suman los insumos, sube el precio de la factura, sube el precio del pan.
00:49Y vamos a hablar con Gastón Mora, que es el presidente de la Asociación de Panaderías de Avellaneda.
00:55Gastón, se fue todo por las nubes.
00:57¿Qué tal, buen día? Sí, lamentablemente es algo medio raro, ¿no?
01:01Porque si mirás los números del INDEC te marcan que hay una deflación y sin embargo vos tenés una remarcación constante de precios en la materia prima.
01:11Y hoy nos encontramos en una encrucijada porque entendemos claramente, como decía recién Rolo,
01:17que la gente no tiene para consumir, el salario de bolsillo no está acompañando el ritmo de los aumentos
01:25y hoy te encontrás con que si aumentás sigue cayendo el consumo, o sea, la venta, ¿no?
01:31Sí, y ahí...
01:32Rolando, estás escuchando a Gastón.
01:33Sí, Gastón, supongo que en la panadería se verá claramente algo que algunos insilúan, digamos,
01:38ya no da para comprar facturas pero se sigue comprando pan porque el pan termina reemplazando en verdad
01:43otras cosas que la gente deja de comer, o sea, un pan con un mate cocido se convierte en una cena, por ahí.
01:50Tal cual, tal cual, Rolo. Parece un déjà vu del año 2000-2001 cuando esa crisis para muchos el pan era un salvataje,
02:00era un suplemento en el almuerzo o en la cena.
02:03Vos decías si cenabas al mediodía era un mate cocido con pan, si almorzabas a la noche era un mate cocido con pan
02:09y hoy nos encontramos en esa misma situación.
02:11Sí, a lo cual no es precisamente una buena noticia. Habla de una crisis profunda.
02:17No, claro que no.
02:18Si la gente tiene que empezar a suprimir comida con proteína para empezar a comerse un pan con un mate cocido...
02:25Tal cual.
02:26Como diría mi vieja, eso no es comida.
02:27Es una promesa...
02:28Tal cual.
02:29No, obviamente que no y claramente los chicos no lo puedes estar alimentando constantemente con esto,
02:37pero venimos de unas promesas, pasamos de cobrar salario en dólares a plantear lo que planteaba,
02:42que muchos desisten quizás de ir a hacer la changa porque no le termina sirviendo lo que se está pagando
02:49con todos estos aumentos que incluso del combustible, de las tarifas de transporte y de todo lo que viene.
02:58Acá tenemos una remarcación prácticamente de un 15% y, a ver, si no se la lleva el alquiler,
03:05se la llevan los servicios, si no se la llevan las materias primas y todavía no sabemos en qué momento
03:11le va a tocar llevársela a los trabajadores porque el salario sigue quedando atrasado ante los constantes aumentos
03:16porque cada pesito de más que vos le pones a los precios de la mercadería es para poder cubrir la margarina,
03:23para poder cubrir la harina, para poder cubrir la luz.
03:25¿Cuánto te bajó el consumo?
03:28En lo que va del año, ponele. En la era Miley, ¿cuánto te bajó el consumo?
03:33Tenés 40-45%, mirá, si vos te fijás, sándwiches de mía en la heladera no hay, masas finas,
03:40olvídate si querés después ponemos una fotito.
03:43¿Ah, que la tenés que hacer por encargo?
03:45No, ni por encargo, no te sirve ni por encargo, Rolo, porque, o sea, si no mueves una cantidad que vale la pena,
03:53lamentablemente no podés comprar esos insumos, y hoy nos encontramos con esta situación, ¿entendés?
03:59Se te vence mercadería, ¿no?
04:01Tortas y esas cosas se te vencen, ¿no las podés vender?
04:04Sí.
04:05Justo te iba a consultar eso a Gastón, Rolo, porque...
04:08Pasamos de hacer, mirá, ahí tenés un dato, pasamos de hacer 50 tortas por semana a hacer entre 10 y 15,
04:14ahí tenés un dato concreto.
04:17Advierto, Gastón, cómo te va, buen día, que como consumidor de ir a comprar pan,
04:21que ya el resto de los clientes, y yo también me incluyo un poco porque me he recortado,
04:26lo periférico, lo que te tentaba, veías el chipá y decías, dale un cuartito de chipá,
04:31todo lo que no es estrictamente pan, veo que no se mueve, que no lo llevan,
04:35que a veces es, para el panadero, lo que mejor tasa de rentabilidad de ganancia le da.
04:41Bueno, mirá, ahí hay una estadística para lo que planteaba Rolo.
04:45Este año, por ejemplo, 2024, en esta panadería, chipá no se hizo,
04:49porque todo lo que aumentó el tema del queso y lo que aumentó la harina de chipá,
04:55este año particularmente no hicimos chipá porque hoy está para casi 4 mil pesos un cuarto de chipá
05:01y el público creo que no está en condiciones de estar dándose esos lujos hoy, ¿no?
05:07Es lamentable porque, en definitiva, son productos que elaboramos acá,
05:13no es algo que traemos de afuera y hoy estar pensando que la factura la ve con la ñata contra el virus
05:17cuando somos productores de azúcar, somos productores de harina, somos productores de leche
05:21y estar hablando de esta situación parece medio atípico.
05:24¿Están cerrando panaderías, Gastón?
05:27Están cerrando panaderías y hay panaderías grandes que, días pasados decíamos en otras notas,
05:33un caso puntual en Lomas, una panificadora muy grande con máquina de primera línea,
05:39vio que se empezó a complicar y que empezó a gastar ahorros y automáticamente puso en venta la panadería
05:45y dijo, no me voy a gastar los ahorros tratando de sostener esto.