Pagluluto ng cassagkit ng Muntinlupa, alamin | Dapat Alam Mo!
Aired (August 6, 2024): Kapag usaping kakanin, hindi raw magpapahuli ang lungsod ng Muntinlupa. Ang kakanin pride nila — cassagkit! Paano nga ba ito iniluluto? Alamin sa video.
Category
😹
FunTranscript
00:00Kutsinta, sapin-sapin, atiba pa.
00:05Sarami ng kakanin sa Pilipinas, ang muntin lupa, hindi raw magpapaulit.
00:13Gulay verde at puting malagit, at pinasarap pa ng lati.
00:19Ang sinasabing kakanin pride ng Lunsud, ang kasagit.
00:25Dekada sitenta pa gumagawa ng kakanin ang pamilya ni Emmy.
00:29Pagkatapos ka ng college, hindi na ako nagtrabaho.
00:33Sabi ko, mas maganda kung magne-negotiate na lang ako.
00:361993, nang buksan ni Emmy ang kanyang pwesto sa palengke ng poblasyon muntin lupa.
00:42Ang sabi ko kasi, lahat ng mga palindang harap pare-parehas na eh.
00:44Yung mga kutsinta, sapin-sapin, maraming ganyan eh.
00:47Sabi ko, bakit kailangan gumawa ang sarili kong akin?
00:50Dapat alam mo na ang kasagkit ay hango sa pinagsamang kasava o kamuting kahoy at malagit na bigas.
00:57Ang dalawang sangkap daw na ito ang madalas na ginagamit sa mga kakanin,
01:01ayon sa food historian na si Christopher Karyangan.
01:05Hindi lang kanin yung readily available eh.
01:08Present din from north to south of the Philippines, yung mga root crops.
01:12Yung kakanin, galing din sa yung root word niya na kanin.
01:15Siguro, dun sa nakiklaim sa muntin lupa, sila yung unang nagbe-name, pangalan.
01:20Tapos sa lugar nila, unusual yung paggagawa nun.
01:22Pero yung magkocombine ng malagkit at saka ng kasava, hindi na siya unusual eh.
01:27Ginagawa na rin niya sa maraming part ng Pilipinas.
01:33Una muna gagawin ang kasava layer ng kasagkit.
01:36Pagsasama-samahin ang ginadgand na kamuting kahoy, katas ng pandan,
01:41pangalawang piga ng gata, asukan, liya, at terding food coloring.
01:47Ang ginagamit na kamuting kahoy mula pa sa Batangas at Mindoro.
01:52Ilalagay sa holmahan ng mixture at pasisingawan na hanggang 45 minutos.
01:58Habang hinihintay maluto ang unang layer, ihahanda na ang top layer.
02:04Giniling na malagkit na bigas, gata, at asuka ng pagkahaluhalungin.
02:10Sasalain.
02:12At saka ibubuhos sa ibabaw ng lutong kasava layer.
02:16Kasi pag hindi nalutoy at may sabaw-sabaw pa,
02:18mawawalik pwede ng ibabaw na puti. Magiging grilled lahat siya.
02:21Pasisingawan pa ito ng lima hanggang sampung minuto.
02:26May tatlong toppings ang pwedeng ibunbun sa kasagkit.
02:31Latik, ginadgand na nyog, at ang special white sauce na gawa ni Emy.
02:38Nasa-nasa ko yung kamuting kahoy, saka yung pandan.
02:43Hindi siya matamis masyadong, saktong-saktong lang.
02:47Pweding matikman ang kasagkit ng nakaslice, tab, o bilao.
03:00Sa negosyo, minsan kailangan sumugal sa bagong produkto.
03:04Dahil malay niyo, sa kakaibang sarap na malagkit,
03:08ang swerte, doon pala, kakapi.
03:11Ako si Salima Refran, at yan, ang kwentong dapat alam mo!
03:41Subtitling by SUBS Hamburg