Lezzetin peşine düştü, kendi firmasını kurdu
Üretim Zamanı ekibi bu hafta Yeşim Dönmez'in çikolata üretim yolculuğunu ekrana taşıdı. Girişimci gıda mühendisi, geleneksel yöntemlerle mutluluk üretiyor. Üretim Zamanı, ilham verici hikayelerle her pazar 10:35'te CNN TÜRK'te.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Çikolata benim için heyecan, mutluluk ve başarı.
00:31Yeşim Tekin, ben evliyim. İki çocuk annesiyim.
00:34Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği'nden mezun oldum.
00:36Çikolata şekerleme üreten bir firmada çalışmaya başladım.
00:4020 yıl profesyonel hayatta çalıştıktan sonra,
00:432 yıl önce de kendi firmamı büyük bir istek ve heyecanla kurdum.
01:01Ben birazcık araştırmayı seviyorum, gezmeyi de seviyorum.
01:05Gezip araştırdığım zaman yediğim şeylerden mutlu olmuyordum,
01:09yediğim ürünlerden mutlu olmuyordum.
01:11Yani daha biraz da gelenekselciyim.
01:13Ben daha çok bizim ülkemizde olan fındığı seviyorum, fıstığı seviyorum,
01:17bademi seviyorum, inciri seviyorum, kuru üzümü seviyorum.
01:20Baktığım zaman bunun biraz eksikliğini gördüm aslında piyasada.
01:31Arkadaşlarım, çevrem de aslında hep çok büyük destekçilerdi.
01:34Yani sen bunu zaten çok iyi yapıyorsun, biliyorsun.
01:37Neden yapmıyorsun, neden konfor alanından çıkmıyorsun diye
01:40aslında bana çok tepkiler geliyordu.
01:49Bu fikri önce eşime açtım.
01:50Eşim de tabii çok büyük destek verdi bana.
01:53Ne yapabilirizleri konuştuk.
01:55Tabii kendi bir birikimimiz vardı.
01:57Bunu oraya kaydırmayı planladık.
01:59Ama tabii devlet tarafından verilen destikleri de araştırmaya başladık.
02:02Kadın girişimci personel desteklerini aldık.
02:05Bunları da kullandık.
02:17Biz daha çok kurumsal, ağırlıklı çalışan bir firmayız.
02:20İlki anlaşmayı yaptığımızda tabii benim karnım ağrılar girdi.
02:23Çok heyecanlandım.
02:24Nasıl yetişecek, ne yapacağız?
02:25Yetiştirebilecek miyiz, sıkıntı yaşayacak mıyız?
02:27Yirmi yıldır yapıyorsunuz bu işi aslında.
02:29Aynı şeyi o kadar defalarca yapmışsınız ki.
02:31Yani öbür türlü yaparız şeklinde davranırken
02:35şimdi böyle ne zaman yapacağız, nasıl yapacağız?
02:38Sabah beşte kalkıp karnım ağrılar girdiğini çok bilirim yani.
02:42Ne yapacağız?
02:43Beşte acaba kutucuyu arasam mı, yetişecek mi, gelecek mi?
02:47Dediğim zamanlarda olmuştur yani.
02:55Aynı sektörde çalışmanın çok büyük avantajları oldu.
02:58Tedarikçileri tanıyorsunuz.
03:00Satacağınız noktaları biliyorsunuz.
03:02Görüşeceğiniz kişileri biliyorsunuz.
03:04Nasıl anlatacağınızı biliyorsunuz.
03:06Bunların hepsi çok büyük bir avantajtı.
03:08Artıydı ve insanlar sizi tanıyorlar.
03:10Bütün diyaloglarımızı güven üzerine inşa etmiş olmamız
03:14bana çok büyük artılar kazandırdı.
03:16Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.
03:18Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.
03:20Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.
03:22Biz bunu yapabiliriz yaşım hanımla diyip
03:24biz kısa sürede çok ciddi kurumsal bağlantılar yapabildik.
03:27biz kısa sürede çok ciddi kurumsal bağlantılar yapabildik.
03:39Bakıyorum ben bunu nasıl yapmışım dediğim o kadar çok noktada oldu.
03:44Yanlış kutu bastırdık.
03:46Yanlış ürün yaptık.
03:48Bunların hepsini yaşadık tabii.
03:50Çünkü farklı gözle bakıyorsunuz.
03:52Bazı noktaları atlıyorsunuz.
03:54Bazı noktaları daha iyi yapıyorsunuz.
03:56Bazı noktaları daha kötü yapıyorsunuz.
03:58Ama bu işin keyfi. Ondan çok daha farklı şeyler öğreniyorsunuz.
04:00Diğer aşamada çok daha güzel şeyler ortaya çıkıyor.
04:02Bunu da yaşadık.
04:04Yaptığımız yanlışlardan çok daha güzel sonuçlar
04:06elde ettiğimiz noktalarda oldu.
04:18Üretim yapmak çok keyifli bir şey.
04:20Ortaya bir şeyler çıkartmak gerçekten çok keyifli bir şey.
04:22Ve bunun sonuçlarını da alıyorsanız
04:24bu size çok daha iyi bir moral oluyor.
04:26Çünkü karşınızda alıyorsunuz.
04:28Ben şu anda üretim yaptığım zaman
04:30karşılığını aldığım zaman
04:32inanılmaz keyif alıyorum.
04:34İnanılmaz mutlu hissediyorum kendimi.
04:36Aslında üretim benim yapmak istediğim şeymiş.
04:38Bunu şimdi çok daha iyi görebiliyorum.
04:48Geleneksel yöntem dediğimiz şey
04:50biz hala elle batırma usulü çikolata yapıyoruz.
04:52Yani makine, herhangi bir makine
04:54ya da makine parkurumuz yok.
04:56Biz hala çikolatayı masaya alıp
04:58onu tek tek elle işleyerek yapıyoruz.
05:00Tabii geleneksel dediğimiz zaman
05:02bu işin aslında sağlık tarafı var.
05:04Yani şimdi şekerli dolgularla bir ürün yapıyorsunuz.
05:06Ve çok besleyici olan çikolatayı
05:08şekerli bir ürünle bir araya getiriyorsunuz.
05:10Bu benim çok tercih ettiğim bir şey.
05:12Çünkü çikolatayı
05:14çikolatayla bir araya getiriyorsunuz.
05:16Bu benim çok tercih ettiğim bir şey değil.
05:18Biz ne yapıyoruz?
05:20Fındık, fıstık koyuyoruz.
05:22Daha sağlıklı bir ürünü daha sağlıklı bir ürünle birleştiriyoruz.
05:24Daha lezzetli olduğuna inanıyoruz.
05:26İncir kullanıyoruz.
05:28Kuru üzüm kullanıyoruz.
05:30Kuru meyveler kullanıyoruz.
05:32Bunların hepsi çok sağlıklı.
05:34Sağlıklı ürünü sağlıklı ürünle birleştirdiğiniz zaman
05:36bence ortaya daha iyi bir ürün çıkıyor.
05:38Bu markanın çatısı altında
05:40biz sadece çikolata üretmiyoruz.
05:42Aynı zamanda lokum üretiyoruz ve şekerleme üretiyoruz.
05:44Farklı ürünlerde üretiyoruz.
05:46Biz dediğim gibi
05:48hamı madde kalitesine çok dikkat ediyorsak
05:50aynı şekilde katkı maddesi kullanmıyoruz.
05:52Lokumda pancar şekeri kullanıyoruz.
05:54Glikozla herhangi bir ürün yapmıyoruz.
05:56Renklendirici, tatlandırıcı kullanmıyoruz.
05:58Bunlar da bizim en önemli
06:00mottolarımızdan bir tanesi.
06:08En büyük özelliğimiz zaten
06:10hamı madde kalitesi.
06:12Aslında bizim için en önemli olan,
06:14benim de inandığım şey o.
06:16Hamı madde kalitesini ne kadar doğru
06:18kullanıyorsanız, son ürünü de o kadar
06:20doğru bir ürün elde ediyorsunuz.
06:22Mesela fıstık mı?
06:24Antep'ten getiriyoruz Antep fıstığı.
06:26Badem dediğimiz zaman, daha şak bademi
06:28dediğimiz bademler, mardinler,
06:30çikolata fıstığı,
06:32çikolata fıstığı,
06:34çikolata fıstığı,
06:36şak bademi dediğimiz bademler
06:38Mardin bölgesinden, Adıyaman bölgesinden,
06:40yerel üreticiden de almış oluyoruz
06:42böylelikle. Kendi bünyemizde,
06:44kendi iç döngümüzde de bunu sağlamış
06:46oluyoruz. Mesela incir, Ege bölgesinde
06:48yetişiyor, incir kullanıyoruz.
06:50Bu çok keyifli tabii, gidiyoruz ve kendi
06:52üreticilerimizden, yöresinden
06:54buna ulaşmaya çalışıyoruz ve
06:56bunu alıyoruz.
07:06Üretmek zaten çok büyük bir keyif
07:08benim için üretmek. Ben bunu
07:10burada gördüm. Yani üretmenin
07:12gerçekten bana nasıl mutluluk
07:14verdiğini burada gördüm. Tabii birileriyle
07:16birlikte bunu yapmak çok daha büyük keyif.
07:18Biz iki kişiyle başladık. Ben ve
07:20bir personelim olacak şekilde başladık.
07:22Şimdi üç personelimiz ve ben ve
07:24eşim de bize destek veriyor. Beş kişi olarak
07:26devam ediyoruz.
07:36Aslında biz çok yeni bir firmayız.
07:381,5 yıllık, 2 yıla yakın bir firmayız.
07:40Tabii kurduğumuz ilk gün ben çok
07:42heyecanlıyım. Müşteri gelecek mi acaba
07:44falan diye düşünüyordum ama tabii
07:46şimdi çok farklı.
07:48Tabii biz kurduğumuzda 100 kilo,
07:50150 kilo ürün üretirken
07:52şimdi 2 tona yakın ürün üretiyoruz.
07:54Ben hep kalite
07:56yanlısı biriyim. Kaliteli ürün yapıp
07:58insanların kaliteli ürünü bulduğu
08:00bir firma ve marka olmak istiyorum.
08:02Yani insanlar Ankara'ya geldikleri zaman
08:04demeliler ki ya Ankara'da
08:06biz gidip badem ezmesi yemeliyiz.
08:08Burada çikolata yemeliyiz, almalıyız.
08:10Eşimize, dostumuza, arkadaşımıza
08:12götürmeliyiz. Yani bu
08:14insanların kaliteli ürünü
08:16yapıp insanların kaliteli
08:18ürünü bulduğu bir firma
08:20ve marka olmak istiyorum.
08:22Eşimize, dostumuza, arkadaşımıza götürmeliyiz.
08:24Herkesin geldiği zaman ilk
08:26aklına gelen marka olmak.
08:38Ben öyle çok büyük bir dükkan açayım,
08:40çok büyük bir üretim tesisi kurayım
08:42diye başlamadım yola. Çok küçük.
08:44Elde yapalım, az az yapalım.
08:46Sonrasında bunu büyüterek
08:48ve ilerleterek devam ettirmek
08:50gibi bir hedefim vardı. O yüzden eğer
08:52istiyorlarsa, küçük başlasınlar.
08:54Ama o konfor alanlarından çıksınlar,
08:56cesaretlerini toplasınlar.
08:58İyi yapıyorlarsa
09:00işlerini, gerçekten o devam ediyor.
09:02İyi ürün yapıyorsanız,
09:04bunda da kendinize güveniyorsanız,
09:06o muhakkak bir şekilde yolunu buluyor.
09:08Ben bile hala yaptıklarıma
09:10geriye dönüp baktım. Bunları ben mi yaptım?
09:12Diyorum. Gerçekten diyorum.
09:14Ama önünüze o kadar güzel çıkıyor ki
09:16siz bir yola giriyorsanız
09:18bir şekilde o basamakları
09:20çıkıyorsunuz. Eğer
09:22gerçekten işinizi iyi yapıyorsanız.