Je voyage en van, et je te partage chaque jour une nouvelle découverte voyage, recette, spot... et tout ça #SansFiltre !
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00:00Si je te dis que je suis en Suisse, à quoi penses-tu en premier ?
00:03Ce pays me fait penser aux montagnes, aux vaches en haut de l'alpage et bien sûr au fromage.
00:07Alors en parcourant la Suisse, j'ai voulu rencontrer l'une de ces personnes
00:10vivant dans la montagne entourée de ses vaches et produisant son fromage.
00:14Et c'est ainsi qu'après avoir parcouru quelques-uns de ces cantons,
00:17je suis arrivée dans ce cadre inspirant chez Joanie et Emmanuel
00:20qui vivent ici sur l'alpage de Thauvassière et produisent du fromage.
00:23J'ai passé une journée à leur côté pour découvrir leur quotidien
00:26entre les tables, la fromagerie et le restaurant
00:28où Joanie transforme le fromage en délicieux plat.
00:31La journée commence tôt par la traite des vaches,
00:34puis le lait est transporté à la fromagerie
00:36où il sera en l'espace de quelques heures transformé en fromage.
00:39Après l'ajout des ferments et de la présure, le cahier se sépare du petit lait.
00:43Emmanuel coupe alors ce cahier avant de le mettre en moule
00:46et de presser les fromages qui, peu de temps plus tard,
00:49seront mis à la cave pour être raffinés pendant quelques semaines,
00:52mois ou années pour certains.
00:53C'est impressionnant de voir la rapidité à laquelle on passe de ça à ça
00:57et la passion d'Emmanuel dans son travail.
00:59Il produit des fromages à raclette et des thommes
01:01qui pourront être dégustés sur plateau
01:03ou cuisinés en fondue, en croûte au fromage
01:05ou en d'autres plats traditionnels suisses.