Un grupo de científicos surcoreanos busca revolucionar la alimentación, para ello inyectan células cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz, dando lugar al llamado ‘arroz carnoso’.
Nota:
https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/07/29/cientificos-surcoreanos-crean-arroz-carnoso-con-alto-contenido-de-proteinas-2/
Foto de portada: AFP.
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00:00Aunque la industria cárnica es una fuente importante de nutrición y economía, sus
00:05consecuencias ambientales y de salud exigen una transición hacia opciones más sostenibles
00:11y saludables. Como alternativa, los científicos buscan la respuesta a estos problemas con
00:17el desarrollo de biotecnología en alimentos híbridos.
00:24Un grupo de científicos surcoreanos busca revolucionar la alimentación. Para ello
00:30inyecta células cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz, dando lugar
00:35al llamado arroz carnoso. Según su líder, esta puede convertirse en una forma ecológica
00:42y ética para que la gente obtenga sus proteínas.
00:45El arroz posee una estructura ligeramente porosa, parecida a algo que absorbe agua.
00:53Esto permite que él penetre eficazmente hasta el interior. En consecuencia, ofrece
00:57una estructura ideal para que las células crezcan uniformemente de adentro hacia afuera.
01:06Esta variante contiene 8% más proteína y 7% más grasa que el arroz normal. Hong y
01:13su equipo buscan llevar el proceso a gran escala y esperan que su creación sea aprobada
01:18para uso en situaciones de emergencia alimentaria en dos países africanos.
01:27Para quienes están limitados a una sola comida al día, un ligero aumento de las proteínas,
01:31incluso un pequeño aumento porcentual, se convierte en algo increíblemente importante.
01:38Empresas de todo el mundo han buscado comercializar alternativas a la carne, como la de origen
01:43vegetal o cultivada, debido a los cuestionamientos éticos a la cría industrial de ganado y
01:49las preocupaciones por las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la
01:54ganadería. No obstante, algunos académicos citan posibles preocupaciones éticas con
02:00la carne cultivada por el origen de las células animales, en particular sobre los antibióticos
02:06y hormonas empleados en el proceso.
02:09Corea del Sur no ha aprobado ninguna carne cultivada para consumo, pero en 2022 anunció
02:15planes para destinar millones de dólares a un fondo de tecnología alimentaria, al
02:21tiempo que identificó a la carne cultivada como un área prioritaria de investigación.
02:26Este es el primer método por el que podemos obtener proteína animal sin sacrificar ganado.
02:38El Instituto Nacional de Agricultura está convencido de que la biotecnología puede
02:40mejorar la forma en que los humanos se alimentan. Por ejemplo, asegura que una cocina futurista
02:46con inteligencia artificial podrá evaluar la salud de una persona por análisis de sangre
02:52e instruir a un robot que prepare el desayuno más saludable posible.