Reportaje: “Sendero del Cacao: Dulce experiencia para turistas en el nordeste”
El verde de los árboles se confunde en el trayecto con lo habitual del campo, con las robustas plantas de cacao, una dulce cercanía con el alimento de los dioses que se funda desde La Esmeralda, justo allí en la sección Las Pajas, San Francisco de Macorís, donde se ubica El Sendero del cacao.
La dulce experiencia que cautiva a cientos de visitantes muestra el proceso de producción del cacao en diferentes períodos como la siembra, ,corte, secado y hasta elaboración de productos.
En el recorrido, además se procura conocer claramente el proceso, así como darle mantenimiento a las plantaciones.
Nada más dulce que llegar a Sendero del Cacao y que te reciban con un vaso de chocolate ese que revive en hechos un encuentro agradable de aroma, dulzura y placer en medio de la naturaleza.
Contrastan las etapas y cada una en la senda nos acerca directamente a experimentar hasta alcanzar la dulce meta entre el equilibrio de una demostración de las elaboraciones campesinas con el cacao utilizando productos de manera artesanal.
Para los turistas, contemplar el producto orgánico acabado, tocarlo y saborearlo extiende aún más la dulce práctica. El colorido se adueña del espacio, la naturaleza cacaotera juega su rol , la música tradicional incentiva los sentidos, almuerzo tradicional nos remueve el paladar , el olor a chocolate nos endulza el alma.
En la Factoría de Chocolate La Esmeralda, donde utilizan maquinarias y tecnologías para procesar el producto, se pueden crear figuras a partir de la dulzura, el sabor, consistencia y calidad.
Sendero del Cacao tiene su encanto, te invito a vivir esta dulce experiencia en el nordeste.
La dulce experiencia que cautiva a cientos de visitantes muestra el proceso de producción del cacao en diferentes períodos como la siembra, ,corte, secado y hasta elaboración de productos.
En el recorrido, además se procura conocer claramente el proceso, así como darle mantenimiento a las plantaciones.
Nada más dulce que llegar a Sendero del Cacao y que te reciban con un vaso de chocolate ese que revive en hechos un encuentro agradable de aroma, dulzura y placer en medio de la naturaleza.
Contrastan las etapas y cada una en la senda nos acerca directamente a experimentar hasta alcanzar la dulce meta entre el equilibrio de una demostración de las elaboraciones campesinas con el cacao utilizando productos de manera artesanal.
Para los turistas, contemplar el producto orgánico acabado, tocarlo y saborearlo extiende aún más la dulce práctica. El colorido se adueña del espacio, la naturaleza cacaotera juega su rol , la música tradicional incentiva los sentidos, almuerzo tradicional nos remueve el paladar , el olor a chocolate nos endulza el alma.
En la Factoría de Chocolate La Esmeralda, donde utilizan maquinarias y tecnologías para procesar el producto, se pueden crear figuras a partir de la dulzura, el sabor, consistencia y calidad.
Sendero del Cacao tiene su encanto, te invito a vivir esta dulce experiencia en el nordeste.
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00:00San Francisco de Macorís es conocida como la tierra del cacao.
00:05En un rinconcito de esta ciudad se esconde un dulce lugar donde recorrerlo resulta una grata experiencia.
00:13Hoy conocemos Sendero del Cacao, una experiencia turística del noreste.
00:30El verde de los árboles se confunde en el trayecto con lo habitual del campo.
00:40Con las robustas plantas de cacao, una dulce cercanía con el alimento de los dioses que se funda desde la esmeralda,
00:47justo allí en la sección Las Pajas, San Francisco de Macorís, donde se ubica el Sendero del Cacao.
01:00La dulce experiencia que cautiva a cientos de visitantes se muestra al proceso de producción del cacao en diferentes periodos,
01:16como la siembra, corte, secado y hasta elaboración de productos.
01:20Desde la germinación de la almendra hasta ya haberlo convertido en una deliciosa barra de chocolate.
01:34Pero para poder hacer el chocolate, lo primero que debemos hacer es sembrar.
01:38El cacao principalmente se reproduce por semilla, así como también el cacao se reproduce por injerto.
01:44Estas dos formas de reproducir el cacao son las más utilizadas.
01:50En el recorrido se procura conocer claramente el proceso, así como darle mantenimiento a las plantaciones.
01:57La reproducción por semilla, me refiero específicamente a aperturar la mazorca del cacao,
02:03extraer las almendras que están en su interior, pasarla por un proceso de frotación para que con esto podamos eliminar parte de la baba blanca.
02:20Nada más dulce que llegar a senderos del cacao y que te reciban con un vaso de chocolate que revive en hechos un encuentro agradable de aroma, dulzura y placer en medio de la naturaleza.
02:43El cacao se produce principalmente dos veces al año, donde un 80% es recolectado entre los meses de enero a junio y un 20% restante se recolecta entre los meses de octubre a diciembre.
03:05Contrastan las etapas y cada una en la senda nos acerca directamente a experimentar hasta alcanzar la dulcemeta.
03:13En el momento de recolectar las mazorcas de cacao es importantísimo que el corte se realice lo más cercano a la mazorca posible,
03:39porque ese tallito conocido técnicamente como pedúnculo de la mazorca todo el tiempo debe quedar adherido en la planta madre.
03:46Entre el equilibrio de una demostración de las elaboraciones campesinas con el cacao con productos de manera artesanal.
03:53Luego lo echaban en una batea, lo ventiaban o lo saturían para que las paellas salieran y el cacao quedara 100% limpio como si fuera arroz o maní.
04:07Aquí esta tostada de ahora mismo, es chocolate amargo, 100% orgánico.
04:13Para los turistas contemplar el producto orgánico acabado, tocarlo y saborearlo extiende aún más la dulce práctica.
04:36Estamos bien sorprendidos de lo que aquí se produce, es un trabajo bastante fuerte que se hace aquí y uno cuando ve el proceso de esta producción uno valora más las cosas.
04:53Vivo en Suiza, estamos de vacaciones aquí ahora visitando el plantaje de la producción de cómo se produce el cacao.
05:01Fue muy interesante ver desde el principio, desde las plantas, cómo se hace el proceso de plantación y cómo se produce todo el cacao aquí.
05:20Fue muy interesante para mí y también para mi hija, fue muy bien explicado y se sabe cómo funciona.
05:32La última vez que se produjo el chocolate aquí fue muy interesante.
05:41La tercera parte del cacao que exporta República Dominicana se produce en la finca La Esmeralda, confirmando en el proceso que la producción de rubro es el componente principal del chocolate.
06:01Cómo estas deliciosas almendras se convierten en una exquisita barra de chocolate.
06:07En ese sentido lo primero que debemos hacer es que al momento de recibir las almendras del cacao las tostamos.
06:13Posterior al proceso del toste del cacao viene la parte donde debemos romper y separar.
06:30Me pareció un lugar excelente, un lugar muy bonito donde se adquieren aprendizajes desde el proceso de cómo se van creciendo las plantas y luego el secado y todo ese proceso.
07:00El colorido se adueña del espacio, la naturaleza cacaotera juega su rol, la música tradicional incentiva los sentidos, almuerzo tradicional nos remueve el paladar, el olor a chocolate nos endulza el alma.
07:26Este es el proceso del conchado que se está llevando a cabo, se va a encargar de que se puedan volatilizar todos los aromas y sabores que fueron adquiridos durante el proceso del cacao pero que no pertenecen al chocolate.
07:38En la factoría de chocolate La Esmeralda, donde utilizan maquinarias y tecnologías para procesar el cacao, se pueden crear figuras a partir de la dulzura, el sabor, consistencia y calidad.
07:56Se lo puedo recomendar a otras personas, la parte artesanal, ahí nos dieron algunos tics cuando la parte de la creación del chocolate a nivel artesanal.
08:26Sin duda alguna, Sendero del Cacao no deja de ser una maravillosa experiencia.
08:56¡Gracias por ver el vídeo!
09:26Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org