Sigue los pasos de esta receta.
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00:00A veces, hey, descansar los momentos que tú debes, desconectate de todo.
00:05Pero bueno, vamos a darle la vuelta a todo lo que está pasando hoy en el programa
00:08y vamos a arrancar con una receta que tienes que anotarla.
00:11Empieza a agarrar papel y bolígrafo porque te sirve para cualquier emprendimiento
00:16o para cualquier reunión en la casa.
00:18Pastel de pollo o pay de pollo, como lo quieras llamar.
00:21De hecho, tengo una anécdota bien bonita mientras que voy a empezar a guisar.
00:25Primero, lo que yo siempre hago es que sudo mi pollo con vegetales y demás,
00:30con laurel, culantro, con la mayor cantidad de sabor que yo le pueda agregar
00:36al caldo donde lo voy a cocinar.
00:38Esto en orden de que tenga otra función, un poquito de aceite de achiote,
00:42tenga otra función ese caldo.
00:45Ese caldo lo convierto en gravy o después te funciona también para hacer tú un gravy
00:48para otro plato.
00:50Luego de eso, vamos a incorporar de inmediato un toque de cebolla
00:55y empezamos a sudarla.
00:56Bastantita cebolla que empiece a guisarse totalmente.
01:00Luego le vas a agregar la zanahoria para darle ese toque dulce
01:04y quiero que tú anotes la receta ya.
01:06Para la masa, una y media taza de harina, una barra de mantequilla,
01:10una media cucharada de azúcar, un huevo, una cucharada de agua fría,
01:14un cuarto de cucharadita de sal.
01:17La azúcar es relativa.
01:18Si te gustan un poquito los sabores dulces, está OK.
01:21Pollo desmechado y todos los guisos.
01:23Cebolla, aceituna, ajo, pasita, ají, perejil, pimienta, culantro y demás.
01:29Ahora, si no te gusta la pasita, no pasa nada.
01:32No le pongas pasita.
01:33Apio, le ponemos un toque de apio, poquito apio
01:37y le mandamos para acá adentro el toque de ajo.
01:39Todo esto lo empezamos a guisar de una vez.
01:42Luego de eso, le incorporamos directo las pasitas ahorita, de una vez.
01:47Todo esto, lo que ya nos necesitamos, va para acá.
01:50Luego, lo que estoy creando ahorita mismo es nuestro guiso, ¿sí?
01:55OK.
01:56Vamos a dejar solo la alcaparras y el culantro.
02:00Agarramos un poquito de la harina y seguimos guisando de lado de acá.
02:06Perfecto.
02:07La masa es importante.
02:09Ahora vamos a hacer la masa y te voy a hablar sobre la masa.
02:11Es la masa que ya hemos hecho para tartaletas, pa'í de pollo y demás.
02:15Para todas y cada una de ellas es exactamente la misma masa.
02:19No te estoy enseñando otra distinta.
02:21La receta que te acabo de dar en pantalla depende únicamente del molde
02:25y la cantidad que vayas a utilizar.
02:27Para esa receta, yo lo que hice fue que multipliqué la cantidad de harina.
02:32Y, ojo, no multipliques jamás la cantidad de mantequilla.
02:35En Panamá es un calor bastante fuerte, por así decirlo,
02:39y la mantequilla va a hacer que la receta te quede muy aguada
02:43y va a ser bastante tediosa.
02:45Solamente ponle un poquito más de lo que te deje en pantalla.
02:48Por ejemplo, lo que yo acabo de hacer es utilizar tres tazas.
02:50Dupliqué la receta para el molde que venga justo ahí.
02:53Ahora, luego de eso, le voy a incorporar el pollo.
02:57Vamos a ponerle el pollo y vamos a empezarlo a guisar totalmente.
03:04Pero yo necesito que él no quede tan...
03:06Que quede humedecido, si es cierto,
03:09pero que no quede tan líquido, honestamente.
03:12Si queda líquido, me va a guar la masa.
03:15¿Qué yo hago? Antes de agregarle todos los caldos,
03:18yo recojo la grasita que hay en el final con un toquecito de harina.
03:24En caso tal de que no tengas ya más harina.
03:27Y, mira, la grasita que está abajo, la cocino conjunto con la harina.
03:35Bueno, hasta aquí llegamos, señoras y señores,
03:36y me voy contigo, Natalia González.
03:39¡Ay, ay, ay! ¡Pero qué deliciosura!
03:42Yo necesito probar eso y eso.