Installée dans la Cité du cinéma, au cœur du village olympique, à Saint-Denis, la cantine des athlètes, gérée par Sodexo Live, sert 40.000 repas par jour. Une énorme machine et un vrai défi logistique.
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00:00Les JO, c'est le gigantisme, c'est l'ère du gigantisme.
00:02Le village olympique, c'est un énorme quartier de 52 hectares
00:06qui est sorti de terre en un temps record de 5 ans à peu près.
00:10On n'avait jamais eu cette prouesse-là en France.
00:13Et il accueille les 14 500 athlètes,
00:1610 000 athlètes olympiques et 4 500 athlètes paralympiques.
00:20C'est une petite ville en soi.
00:22Il y a un coiffeur, il y a un cabinet médical,
00:26il y a un café sans alcool.
00:29Il y a une poste.
00:30Et au sein de cette ville, il y a effectivement un élément très important et majeur,
00:35qui est le restaurant olympique.
00:37C'est une sorte de cantine géante,
00:39cantine XXL comme on l'appelle parfois.
00:41Il y a 6 restaurants, 2 français,
00:45un du monde, un Afrique-Caraïbe et un asiatique
00:50parce qu'il en faut pour tous les goûts bien évidemment,
00:51pour respecter les goûts de chaque délégation.
00:53Sur l'ensemble de ce restaurant, il y a quand même eu 500 recettes
00:56élaborées par les chefs en amont.
00:58Ça fait trois ans qu'ils y travaillent.
00:59Pour le groupe Sodexo, c'est Sodexo Live,
01:01la branche événementielle qui est en charge de ce sujet.
01:06C'est un énorme marché pour le groupe qui a l'habitude des gros, gros marchés,
01:12notamment à l'étranger, aux Etats-Unis.
01:14Mais pour la France, c'est leur plus gros marché.
01:16Ils font le Tour de France, font la Garos.
01:18Mais là, on est sur un marché bien plus ambitieux.
01:22C'est pour eux 70 millions d'euros de marché d'ailleurs.
01:25La cantine, c'est 3300 places assises, 40 000 repas servis par jour.
01:30C'est au total 1,3 million de repas sur tous les JO.
01:34C'est 600 tonnes de produits frais livrés par carrefour sur toute la période.
01:41Ce village olympique deviendra un quartier de ville
01:44si tôt que les athlètes seront partis après les Jeux paralympiques,
01:47autour du 11 septembre.
01:50Là, Paris 2024 en braille, en retransformant tous les logements
01:54en habitations, en studios, en appartements.
01:57Et ce quartier deviendra un quartier de Saint-Denis
02:00avec 6000 habitants et 6000 salariés.
02:03Ce serait un vrai nouveau quartier en Seine-Saint-Denis
02:07où on sait que c'est un des départements les plus,
02:10si ce n'est le plus pauvre de France
02:12et qui héritera de plusieurs infrastructures.
02:15Il n'y a pas que le village olympique,
02:16il y aura vraiment plusieurs infrastructures,
02:17des franchissements, les transports
02:20et notamment ce nouveau quartier de 6000 logements.
02:24Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org