Née en 1857 à Marseille, Puget devient la marque d'huile d'olive la plus vendue en France en 1999. Avec ses 18 % de parts de marché en volumes, elle est la première marque nationale d'huile d'olive. Un quart des consommateurs d'huile d'olive ont une bouteille Puget dans leur placard.
Ainsi, 10,3 millions de litres de la marque ont été vendus en 2023. Son seul site d'assemblage et de conditionnement se situe à Vitrolles depuis la fin des années 90. Toutes les bouteilles d'huile d'olive de Lesieur et Puget sont produites dans cette usine de 29 000 m², où 37 employés y travaillent.
La capacité de stockage du site est de 3 000 tonnes. La production française d'huile d'olive tourne entre 4 500 et 6 000 tonnes par an et les Français consomment environ 140 000 tonnes d'huile d'olive chaque année.
Des huiles d'olive provenant du bassin méditerranéen
À Vitrolles, environ 15 000 tonnes sont produites à l'année. Soit plus de 10 millions de bouteilles. C'est autour de 80 000 bouteilles d'un demi-litre par jour. C'est à peu près la même chose pour celles d'un litre.
"Cela peut aller jusqu'à 160 000 bouteilles par jour quand on travaille en deux fois 8 heures", souligne Érik Carteau, oléologue de Puget depuis presque 20 ans. L'usine Lesieur dispose de deux lignes de production. Tout est automatisé, afin d'éviter au personnel d'effectuer les tâches les plus pénibles et difficiles.
Les huiles d'olive Puget sont des assemblages qui proviennent du bassin méditerranéen (Provence, Italie, Grèce, Espagne et Portugal). "On aimerait n'avoir que des huiles de France, mais on n'a pas la possibilité en termes de quantité et de disponibilité", explique Érik Carteau.
Ce dernier effectue constamment un travail de recherche et de sélection. Il réalise un assemblage et une maquette à la suite d'une recette qu'il élabore. Par ailleurs, Puget, ce n'est pas que de l'huile d'olive. C'est aussi des vinaigrettes, des tartinables et des marinades. Et beaucoup de nouveautés sont attendues.
Marque préférée des Français
Puget a été élue marque préférée des Français en 2022 et 2024. "Nous avons une constance de la qualité et du goût. On veut vraiment respecter le goût du consommateur et ses besoins", affirme l'oléologue.
D'ailleurs, l'huile d'olive est systématiquement analysée et contrôlée car c'est le seul produit agroalimentaire soumis à une double réglementation (physico-chimique et organoleptique) pour éviter les fraudes. "Il faut la goûter pour déterminer son profil et si elle a des défauts, avant de pouvoir savoir si elle est conforme, précise Érik Carteau. Une huile d'olive vierge extra est un pur jus de fruit qui n'a aucun défaut physico-chimique et organoleptique".
Ainsi, 10,3 millions de litres de la marque ont été vendus en 2023. Son seul site d'assemblage et de conditionnement se situe à Vitrolles depuis la fin des années 90. Toutes les bouteilles d'huile d'olive de Lesieur et Puget sont produites dans cette usine de 29 000 m², où 37 employés y travaillent.
La capacité de stockage du site est de 3 000 tonnes. La production française d'huile d'olive tourne entre 4 500 et 6 000 tonnes par an et les Français consomment environ 140 000 tonnes d'huile d'olive chaque année.
Des huiles d'olive provenant du bassin méditerranéen
À Vitrolles, environ 15 000 tonnes sont produites à l'année. Soit plus de 10 millions de bouteilles. C'est autour de 80 000 bouteilles d'un demi-litre par jour. C'est à peu près la même chose pour celles d'un litre.
"Cela peut aller jusqu'à 160 000 bouteilles par jour quand on travaille en deux fois 8 heures", souligne Érik Carteau, oléologue de Puget depuis presque 20 ans. L'usine Lesieur dispose de deux lignes de production. Tout est automatisé, afin d'éviter au personnel d'effectuer les tâches les plus pénibles et difficiles.
Les huiles d'olive Puget sont des assemblages qui proviennent du bassin méditerranéen (Provence, Italie, Grèce, Espagne et Portugal). "On aimerait n'avoir que des huiles de France, mais on n'a pas la possibilité en termes de quantité et de disponibilité", explique Érik Carteau.
Ce dernier effectue constamment un travail de recherche et de sélection. Il réalise un assemblage et une maquette à la suite d'une recette qu'il élabore. Par ailleurs, Puget, ce n'est pas que de l'huile d'olive. C'est aussi des vinaigrettes, des tartinables et des marinades. Et beaucoup de nouveautés sont attendues.
Marque préférée des Français
Puget a été élue marque préférée des Français en 2022 et 2024. "Nous avons une constance de la qualité et du goût. On veut vraiment respecter le goût du consommateur et ses besoins", affirme l'oléologue.
D'ailleurs, l'huile d'olive est systématiquement analysée et contrôlée car c'est le seul produit agroalimentaire soumis à une double réglementation (physico-chimique et organoleptique) pour éviter les fraudes. "Il faut la goûter pour déterminer son profil et si elle a des défauts, avant de pouvoir savoir si elle est conforme, précise Érik Carteau. Une huile d'olive vierge extra est un pur jus de fruit qui n'a aucun défaut physico-chimique et organoleptique".
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Style de vieTranscription
00:00Depuis 167 ans, l'huile d'olive Puget est sur nos tables de cuisine.
00:10Créée à Marseille en 1857, sa fabrication se fait à Vitrolles.
00:14Retour sur l'histoire et la conception de cette huile marseillaise devenue la préférée
00:17des français.
00:18L'usine de Vitrolles où on vous accueille aujourd'hui, c'est l'usine de la marque
00:22qui embouteille l'ensemble des produits Puget à destination du marché français.
00:26Cette usine est installée depuis les années 90 sur ce site.
00:32De cette usine à Vitrolles partent toutes les huiles d'olive qui vont être dans tous
00:37les placards des français.
00:38Aujourd'hui, quand vous ouvrez le placard d'un français, vous avez une chance sur
00:42quatre d'y trouver une huile d'olive Puget.
00:45Cela fait plus de 10 millions de litres qui sont produits dans cette usine par an.
00:49Pour créer cette huile, il faut un palais d'experts comme celui d'Eric Cartod.
00:53L'oléologue contrôle et déguste tous les jours depuis 20 ans les différentes huiles
00:56reçues par l'usine.
00:57Une fois la recette composée, elle est envoyée à sept autres personnes qui seront chargées
01:02de valider son goût et sa texture afin que l'huile soit commercialisée.
01:05Mon rôle dans cette société c'est de choisir et surtout la sélection dans les huiles d'olive
01:10et définir les goûts nécessaires pour établir un goût bien précis.
01:15Alors comment on fabrique l'huile d'olive Puget ?
01:17On sélectionne des huiles du bassin méditerranéen que l'on va réceptionner, analyser et contrôler
01:21parce que c'est très important de les contrôler.
01:23Et après je vais, suivant les goûts que l'on va sélectionner, les assembler pour
01:29créer ces différents profits que l'on peut retrouver dans la gamme Puget.
01:32Si la recette est gardée secrète, il est possible de voir l'assemblage une fois par
01:36mois sauf l'été.
01:37L'usine ouvre ses portes aux visiteurs qui peuvent, en plus de la visite, s'initier
01:41à la dégustation d'huile.