Vamos a antojarlos porque doña Santos Girón nos va a enseñar hacer los famosos rosquetes dulces, un platillo tradicional de Nicoya, que se acompaña con un buen café.
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00:00Bueno, primero se cuela la cenizquesa y luego ya cuando herve bien, hay que dejar que hierva
00:20bien la ceniza, ya luego echa el maíz uno y le da, bueno yo en la de ayer le di cinco
00:28minutitos, mueve y mueve, cuando pela ya, que es que pelando y abajándose, abajándose el maíz,
00:36ya lo tendí en una batea, luego dejarlo que se enfríe y ya cuando ya se enfríe se lava,
00:44bien lavadito el maíz, se tiende otra vez para que se seque, amanece escurridito y ya uno lo
00:50muele hoy en la mañana, primero lo muelo, luego lo amaso ya verdad, se lleva, bueno dos kilitos
00:57de maíz, yo le pongo una libre manteca, más o menos un cuarto de azúcar, un cuarto de kilo
01:07lleva de azúcar más o menos, una raspadita de dulce, un paquetito de anís y nada más se amasa,
01:15luego lo vuelvo a repasar y luego le vuelvo a dar otro retoquecito, otro poquito de azúcar y
01:22manteca y ya, lo amaso bien y ya se ponía así, y huevos son los que lleva también, lleva tres huevos.
01:29Yo aprendí con mi suegra, fue que aprendí yo de mi suegra y uno viendo que también uno aprende mucho.
02:00Las rosquillas, rosquillas, tanelas y empanadas, son unas sortidas, la rosquilla lleva casi el
02:08mismo proceso nada más que lleva queso, queso seco, esas son saladas, le ponen manteca, queso
02:17y ya se amasa bien, se repasa, o sea el mismo proceso lleva, tienes que sallo y todo y ya se
02:26amasa y se repasa y ya se pone a ser una rosquilla, luego a hornarse, la empanada es empanada de
02:32almíbar o de queso y la tanera lo que lleva es azúcar, natilla y numar y hasta dulce le pone también un poquito.