¡Santa Bárbara, cantón con riqueza natural!
Nuestras Regiones presenta la historia y los atractivos de Santa Bárbara de Heredia, el plan de trabajo del gobierno local, el proyecto gastronómico La Noventa, y el exitoso emprendimiento The Gluten Free Factory.
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00:00¡Hola amigos y amigas de nuestras regiones, qué alegría que nos acompañen en un nuevo
00:23programa!
00:24Hoy estamos en Santa Bárbara de Heredia, un cantón con gran riqueza natural.
00:32Hoy en Nuestras Regiones, Luis Antonio Víquez contará el origen de Santa Bárbara, el alcalde
00:38Víctor Manuel Hidalgo hablará de proyectos municipales, presentaremos La 90, un restaurante
00:46de comida rápida de primera calidad y conoceremos The Gluten Free Factory, el exitoso proyecto
00:53de la familia Vargasolano.
01:00Acompáñennos a conocer Santa Bárbara de Heredia.
01:06Santa Bárbara es el cuarto cantón de la provincia de Heredia y está a 20 kilómetros de San
01:11José.
01:14La sección Historia es presentada por IMBU.
01:21Santa Bárbara colinda al norte con Heredia, al sur con Flores, al este con Barba y al
01:27oeste con Alajuela.
01:30Bienvenidos al cantón de Santa Bárbara, hablaremos un poco sobre las particularidades
01:34que representan nuestro extenso cantón.
01:37La historia de Santa Bárbara es amplísima, desde antes de llamarse Santa Bárbara, pues
01:42acá estuvieron asentamientos indígenas que estrictamente fueron los Tises y los Catapas,
01:48estamos hablando 1500 a 2500 o 3000 años de antigüedad, posterior a ello llegan las
01:57incursiones de los españoles y los mestizos a partir de 1663, cuando lo que es Carlos
02:07de Mencos, el gobernador de la Capitanía General de Guatemala, envía al gobernador
02:13interino de Costa Rica, don Rodrigo Arias de Maldonado de Góngora, a que expedicione
02:18todo este sector, pues se viene a caballo desde Cartago, se hospeda en Barba y al día
02:26siguiente se viene para acá, expediciona todo este sector hasta llegar a Alajuela y
02:30pues posterior a ello, el 19 de enero de 1663, procede a repartir toda esta extensión en
02:37grandes potreros, primero que todo a familias cartaginesas, es acá donde comienzan los
02:44pequeños asentamientos, pasan unos 150 años y pues no hay grandes asentamientos, por así
02:55decírtelo, sin embargo, alrededor de 1775 es cuando se comienza a denotar mayor venta
03:06de territorios, más que todo en el sector de San Juan, a familias heredianas y posterior
03:12a ello familias barbeñas y pues se va conglomerando más la población, que en aquel entonces
03:19no se llamaba Santa Bárbara, sino es alrededor de 1821 y hay un tema curioso porque Santa
03:27Bárbara, sus terrenos más que todo eran ejidos comunales, que estaban en manos de
03:35la Municipalidad de Cartago, correspondían a la Municipalidad de Cartago, pues no eran
03:39tierras privadas, pero en los temas legales se solucionan en la Municipalidad de Heredia,
03:46entonces ya verás que la dinámica era un poco compleja, eso es alrededor de 1844, 1850
03:54que se comienzan a dejar estas tierras del municipio cartaginés en manos privadas, como
04:02tal y en 1855 se eleva a Santa Bárbara el título de villa y distrito y pues se segrega
04:11como tal de heredia, es acá cuando se comienzan a generar las ideas de la construcción de
04:18un cantón, tener tu propia ermita, teníamos un oratorio, pues no era nada estructurado,
04:27tenían que ir a misa hasta Heredia o hasta Barbas, a la Juela y pues no habían los puentes
04:33que tenemos ahora y vos te imaginarás aquellos los azales, la lluvia y el trayecto, carretas,
04:38caballos y los que no tenían caminando, algo muy muy muy complejo, esta era la realidad
04:45barbareña hasta alrededor de 1854-55 que se comienza a constituir la parroquia, los
04:53límites parroquiales y con ello sienta las bases para el cantonato, bueno y pues es esta
04:58realidad en la que se encuentra este sector para ya elevarse a cantón en 1882 de la mano
05:05de Tremendal Ramos, Patricio Céspedes y Florentino Cortés y pues asesorados por don Eusebio Figueroa,
05:12actualmente tenemos seis distritos, San Juan de Santa Bárbara pues comienza a mencionarse
05:20alrededor de 1775, San Juan desarrolla la tradición de las mermeladas, entonces pues
05:27comienzan a llamarle las merulas, los merulas verdad y también tienen una riquísima tradición
05:32de poesía, de escritura, San Pedro tiene una particularidad porque queda como en el límite,
05:40bueno como en el límite no, queda en el límite de lo que es a la Juela y Santa Bárbara entonces
05:46se nutre mucho de la Juela que tiene una corriente pues más liberal, se diferencia de lo que podría
05:53ser Santa Bárbara, San Juan o Barrio Jesús que es un poco más conservador, Santo Domingo del
05:59Roble se funda cuando buscan abrir caminos hacia la zona norte de heredia, Purabá toma su nombre
06:08de la tradición del indígena Purabá documentado por don Carlos Gallini, se dice, no hay información
06:16documental como estricta, que fue el cacique de la zona que tenía pues un trono de oro, un báculo
06:24de oro y pues esto incentivó muchísimo a lo que fueron los huaqueros, porque inclusive se encuentran
06:33muchos asentamientos indígenas en la zona, el principal atractivo de Santa Bárbara es el natural,
06:42tenemos muchísimas cascadas hacia el norte, lagos, una flora y fauna amplísima, pues en el tema de
06:52las aves es demasiada la cantidad de aves que encontrarse en las montañas hacia el norte,
06:56podría aprovecharse inclusive para el turismo, avistamiento de aves, también contamos con diversos
07:05sitios arqueológicos, sitios arqueológicos de asentamiento o sitios arqueológicos de petrograbados
07:13que rondan entre los 1.500 y 3.000 años de antigüedad, pues sitios que pueden potenciar
07:20muchísimo a lo que es el turismo local, también contamos con la parte más extrema de Birri, el río
07:27celeste de Santa Bárbara, que en realidad se llama el río Ciruelas, pero tiene esta particularidad
07:33y por un efecto óptico al misturarse los minerales de una vena volcánica pues con el agua fría como tal.
07:43Pues invitamos a todos los televidentes de CINART para que se den una vuelta por Santa Bárbara
07:48a Heredia y descubran las grandísimas riquezas que tenemos en nuestro cantón.
07:56La sección Historia es presentada por IMMU.
08:04Al volver de la pausa, presentaremos el aporte municipal y el proyecto gastronómico La 90.
08:18Seguimos con más, a continuación Víctor Manuel Hidalgo, alcalde de Santa Bárbara,
08:28nos contará cuáles proyectos desarrollará para mejorar el cantón.
08:43Hola, qué tal, mi nombre es Víctor Hidalgo, alcalde de la Municipalidad de Santa Bárbara,
08:47este es mi segundo periodo, desde el 2020 hemos venido desarrollando una serie de propuestas
08:53y proyectos muy importantes para el desarrollo de nuestro cantón, ha sido en estos cuatro años
08:58pasados ha sido muy duro, la gestión, la primera vez que existe una reelección y esto lo tomamos
09:04con mucho positivismo por el hecho de que ya existe una experiencia y podamos realmente concretar
09:09grandes cosas a nivel de desarrollo de nuestro cantón, a nivel de servicios que en realidad
09:16la municipalidad tiene un gran, uno de sus grandes trabajos es la venta y la presta de servicios,
09:24nosotros como municipalidad tenemos el acueducto municipal, es un acueducto heredado por nuestros
09:29antepasados y que desde el 2020 hemos ido cuidándolo y ya llevamos a lo largo de estos
09:39cuatro años primeros una inversión más de dos mil millones de colones, seguimos haciendo inversión,
09:45seguimos modernizando nuestro acueducto y ese es el principal tema para nosotros como barbareños,
09:51porque sin agua usted no puede hacer nada, sin agua no hay dinamización de la economía,
09:55sin agua no hay infraestructura, sin agua no hay vida, por otro lado también en el tema de
10:02infraestructura nos hemos dado la tarea de desarrollar una serie de iniciativas en el tema
10:09de ordenamiento urbano, nos estamos enfocando muchísimo a recuperar los espacios públicos,
10:15ahorita estamos pronto a iniciar la construcción de nuestra primera etapa del proyecto
10:21Parque Conexión Viva Santa Bárbara que va a conectar el parque central con la clínica de
10:26Santa Bárbara dándole un espacio seguro para todos los habitantes del cantón, todos los
10:31habitantes van a la clínica, además de dar un espacio seguro la posibilidad de hacer deporte,
10:37la venta de emprendimientos porque van a haber espacios adecuados, entonces va a ser un parque
10:42lineal que va a tomar la mitad de todo el derecho de vía, no es una acera, es un parque lineal y a
10:49nivel de país ese concepto pues muchas veces en la mayoría de los cantones en realidad no existe,
10:55y también estamos desarrollando otro en el cementerio, viene uno para Barrio Jesús y
10:59vamos a diseñar próximamente en conjunto con la asociación de desarrollo del Roble,
11:03entonces estamos aprovechando, apoderándonos de los espacios públicos para que realmente
11:08tengamos un lugar adecuado para el esparcimiento y la recreación, no solamente los parques que
11:15tenemos a nivel de urbanizaciones o parque central que también será otro eje de trabajo que vamos a
11:20desarrollar, queremos meterle dinero, eso implica la constitución de una nueva tasa para el municipio
11:29para poder tener recursos y poder darle un mejor servicio a nuestros habitantes en lo que
11:34respecta al mantenimiento del parque. Por otro lado estamos muy contentos, el año pasado salimos
11:41en primer lugar en tema gestión de carreteras a nivel nacional, Santa Bárbara aparece en primer
11:49lugar y eso para nosotros fue muy gratificante porque en realidad sí, nos hemos dedicado a hacer
11:54toda una gestión importante en la recuperación de las vías públicas y la mayoría las tenemos
11:59en buena o excelentes. Ahora continuamos con la construcción de puentes, entonces esperamos que
12:05en cuatro años podamos tener toda nuestra red cantonal en lo que respecta a puentes pues
12:10habilitada nueva. Por otro lado también vamos a empezar el proyecto de construcción de aceras,
12:15es algo sumamente importante y necesario, también tenemos otro proyecto muy importante que es el
12:20edificio municipal de las artes y la cultura, es un edificio de 1150 metros cuadrados, de cuatro
12:26pisos, lo vamos a terminar este año, financiamiento propio, ahí va a estar la escuela municipal de
12:31música, casi 300 estudiantes y va a tener un plus importantísimo a nivel regional en la cual
12:37vamos a estar promoviendo el deporte, la recreación y sobre todo el arte en ese espacio físico. Por
12:47otro lado en el tema de la dinamización de la economía, eso es algo muy necesario, eso va de
12:54la mano con lo que respecta a la implementación del plan regulador, eso es otro reto que tenemos
12:59nosotros como municipalidad, sin un plan regulador y sin una línea de acción vos no podés tener claro
13:06cuál va a ser el norte de su cantón, entonces tenemos fechas ya aproximadamente en el 2026
13:12podríamos tener nuestro plan regulador, pero la mano con eso hemos podido con la nueva oficina
13:17de patentes que no existía, hemos podido atraer inversiones de otros de supermercados y otros
13:24negocios para poder dinamizar más la economía. Y en el tema de seguridad ya habilitamos el centro
13:31de monitoreo, las cámaras del distrito primero, venimos con un proyecto ahora para colocar a
13:37lo largo de estos años cámaras en todos los distritos, el centro va a ser aquí en este edificio
13:43propiamente, en el edificio B de la municipalidad y queremos colocar parquímetros también y eso va
13:50a ser una de las fuentes de financiamiento para poder implementar policía municipal que no tenemos.
13:54Como municipalidad también aspiramos en poder concretar o construir nuestro propio censo
13:59cantonal, poder identificar y tener cada uno de los indicadores necesarios para la hora de tomar
14:05decisiones que en realidad no existen. Contamos con información muy pobre a nivel nacional y para
14:13nosotros es muy importante realmente tener información real nuestra de nuestro cantón
14:19para poder apuntar a un desarrollo en el que aspiramos.
14:25Continuamos con más, en San Juan de Santa Bárbara de Heredia está la 90, un proyecto
14:36gastronómico con un concepto muy interesante de comida callejera de primera calidad. Daniel
14:42Moreira y Cristian Villegas abrieron el restaurante en plena pandemia,
14:47conozcamos la historia de la 90 a continuación.
14:54La vuelta empieza en el 2020, en medio de la pandemia decidimos abrir, era un plan que ya
15:08teníamos previsto para principio de año pero con las restricciones y la pandemia que se vino
15:15decidimos posponerlo un poco y fue en junio del 2020 cuando abrimos y por dicha nos ha ido muy
15:24bien y la gente tanto del pueblo como de zonas cercanas y otros visitantes de otras partes del
15:32país nos han acompañado y por dicha hemos podido crecer y mantenernos dando el servicio y tratando
15:44de crecer el negocio y siempre muy atentos a recomendaciones, comentarios que nos hacen para
15:53mejorar y tratar de ser cada día mejor. La 90 se dio a conocer gracias a los sabrosos tacos de birria.
16:04Sí, bueno los tacos de birria siento que era algo que todos teníamos en la cabeza en algún
16:09punto por redes sociales, TikTok, Facebook, Instagram, pero no había como un lugar específico
16:19que se especializara en eso, entonces fue en el 2021 que hicimos unas variaciones en el menú,
16:25decidimos probar con los tacos de birria y bueno esa chispita que teníamos, esa fe de que fuera un
16:36producto que le gustara a la gente, fue todo un acierto.
16:44Bueno es un menú muy amplio, hay diferentes opciones de entradas para picar, mozzarella sticks, yuca, papas,
16:50dulce, tenemos una sección de tacos estilo mexicanos donde tenemos tacos suaves, carne asada, carne
17:00mechada, pollo a la padrilla, carne pansada, trajamos ese pork belly, es una receta que hacemos al horno,
17:08crocante, tenemos platos fuertes, puertos de carne, lechuga parmesana, costillas ahumadas, tenemos
17:17variedad de hamburguesas, de res, de pollo, de cerdo, entonces hay mucha variedad para la gente,
17:26hay ensaladas y también estamos trabajando en un menú nuevo para meter opciones nuevas y darle
17:34rotación a algunos platos que tal vez puedan ser sustituidos por otros que sean más del gusto de
17:44más personas, tratando de captar a otros clientes que buscan opciones con mariscos, pescados,
17:57tal vez productos más livianos, normalmente el menú es un menú grande, es un menú con porciones generosas.
18:04Estamos en San Juan de Santa Bárbara, 150 metros oeste de la panadería Salitas,
18:15en la carretera que va de San Juan a Río Segundo, estamos los lunes cerrados, después de martes a
18:25domingo, de 12 a 9 y los viernes y sábados llegamos a la clínica, los pueden encontrar en Instagram como
18:32la 90 al restaurante y en Facebook como la 90, en TikTok también estamos ahí con contenido un poco
18:40variado para tratar de dar también algo de entretenimiento y variar un poco el tema de
18:47las comidas, pero si nos pueden encontrar en las redes sociales y ahí ver el menú y fotos de los
18:53platillos que tratamos también de mantener unas redes sociales bastante llamativas y acordes al restaurante.
19:03Hoy nuestras regiones están Santa Bárbara de Heredia, si pusieron atención a su historia
19:21acertarán la siguiente pregunta, ¿cuántos distritos tiene el cantón? opción A, 2, opción B, 4, opción C,
19:326, la opción correcta es la C, el cantón de Santa Bárbara tiene 6 distritos, Santa Bárbara,
19:41su cabecera, San Pedro, San Juan, Jesús, Santo Domingo y Purabá.
19:50Gracias por seguir con nosotros, The Gluten Free Factory es la exitosa empresa familiar
19:56encargada de producir alimentos libres de gluten, seguros, sabrosos y saludables,
20:03conozcamos la interesante historia de esta empresa en el siguiente reportaje.
20:08Instituto Nacional de Aprendizaje presenta la sección de emprendimiento.
20:15El emprendimiento empezó en el 2008 como un proyecto que se venía manejando la Universidad
20:28de Costa Rica, habían varios estudios y varios profesores trabajando en lo que sería producción
20:34de alimentos sin gluten y sinodérgimos en general y en ese momento se toma ese proyecto como una
20:41asignatura universitaria en donde junto con otros compañeros presentamos la idea de desarrollar
20:48productos libres de gluten y libres de alérgenos al concurso nacional de emprendedores del
20:52tecnológico. En el 2008 se presenta y se gana este concurso, se gana este concurso que nos
20:58da la oportunidad de incubar la empresa con todas las ideas que teníamos y todo el estudio de mercado
21:05y otras cosas ellos nos apoyaron en las partes donde no teníamos tanta fortaleza, entonces esa
21:12incubación en el TEC fue el primer paso para ir creciendo como empresa, ir desarrollando ya los
21:17productos, los empaques, las marcas y luego ya salir al mercado. La razón de por qué desarrollamos
21:25productos libres de gluten es porque siempre vimos una necesidad en las personas con algún
21:30grado de intolerancia o algún grado de alergia alimenticia, siempre quisimos empatizar con ellos
21:37porque es difícil que un momento u otro te digan bueno ya no puedes comer nada que tenga trigo,
21:42avena, cebada, centeno o te quiten los lácteos, entonces poder darles a ellos esas alternativas
21:52de tal vez de su comida favorita, no sé, los queques, los brownies, el pancake y que puedan
21:56seguirlos comiendo sin que tengan ese problema con su condición, eso fue la razón principal que
22:03nosotros quisimos iniciar, darle soluciones a las personas con algún tipo de alergia o intolerancia
22:08alimenticia. Nosotros iniciamos, ok, el proyecto se inició en el 2008 y luego ya se formaliza como
22:12empresa en el 2011 donde se hace una incorporación de ciertas de mi familia, se hace una empresa
22:19familiar en donde se incorporan mi mamá, mi papá, mi hermana que tienen afinidad en lo que serían
22:25sus carreras universitarias, mi papá también es ingeniero de alimentos, mi hermana es
22:31nutricionista, entonces se hace un complemento en donde permite que la empresa siga creciendo desde
22:37el 2008, como te digo en el 2011 se formaliza y ahí hemos seguido creciendo incorporándonos en
22:41diferentes puntos de venta, exportando los productos y siempre creciendo en lo que sería
22:47innovación y también con un enfoque verde, ahora esta planta en la que estamos haciendo la
22:53grabación, verdad, todo está con paneles solares, se maneja de utilización de agua de lluvia y
23:00procesos de reciclaje muy fuertes porque siempre que hemos querido tener esa parte verde
23:06también que complementa la empresa como un todo.
23:12Actualmente en lo que sería puntos de venta tenemos siete variedades que serían premescas
23:18para pan, pizza, pancakes, brownies, queque de vainilla y tres leches y el panqueque tiene dos
23:24presentaciones, una un poquito más pequeña y otra un poco más grande y ya para hoteles y
23:30restaurantes tenemos más de 40 líneas en lo que serían mezclas para pastas, para crepas, para
23:36bonos de helado y ahí pasta fresca también para hacer espaguetis y también tenemos la línea de
23:43producto terminado que principalmente también en hoteles y restaurantes nos solicitan por ejemplo
23:48galletas chocochips, las bases para la pizza o el pan ya listo y también los podemos producir.
23:54Hemos tenido mucho apoyo siempre iniciando como con un emprendimiento y siendo un emprendedor
24:00que sale de la universidad hemos tratado de aprovechar las oportunidades que sea entonces
24:04buscamos meternos en cualquier concurso que esté relacionado porque sabemos que de ahí va a salir
24:11algo importante ya sea publicidad, ya sea algún apoyo económico, entonces hemos estado en
24:16yo emprendedor, hemos estado en los cursos internacionales en donde principalmente buscamos
24:23ese apalancamiento y también somos un testimonio de que una empresa pequeña puede surgir en la
24:31universidad como un estudio y puede crecer hasta donde las personas quieran que crezca verdad y
24:37poniéndole muchísimo esfuerzo porque no te voy a decir que no es difícil sino que es bien bien
24:41complicado pero el utilizar esas plataformas que se presentan en el país para apoyar emprendimientos
24:48es una manera buenísima que un emprendimiento puede estar pequeño y ir creciendo poco a poco.
24:54Estamos en diferentes puntos de venta a nivel nacional Walmart, automercado, mega super casi
25:02que todas las cadenas de supermercados también nos pueden contactar directamente a nosotros
25:06tenemos en nuestras redes sociales en Facebook o también al 8306 2150 que es un número directo
25:12que utilizamos o 2265 6420 ahí nosotros no lo vemos sólo como venta sino que también como
25:19asesoría tenemos una parte también que es más por el lado de responsabilidad social que si alguna
25:26persona por ejemplo tiene una alergia a la harina de maíz que es la harina de arroz perdón que es
25:31uno de los principales ingredientes nosotros le formulamos un producto con otra harina para
25:36que la persona lo pueda consumir y es un producto que no le llegue a hacer algún efecto perjudicial.
25:48Instituto Nacional de Aprendizaje presentó la sección de emprendimiento
25:56y con este pionero y exitoso proyecto familiar lamentablemente llegamos al final de nuestras
26:02regiones en el cantón de Santa Bárbara muchísimas gracias por su sintonía los
26:07invito a ver este y todos los contenidos de canal 13 en sin arte digital punto com