[Reportage] Sima – Simagena
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00:00Vous êtes un passionné de génétique de limousines, avec plus de 30 ans de sélection.
00:13Vous participez tous les 10 ans au concours open du Cimagéna, au Parc des Expositions
00:18de Villepeinte.
00:19Qu'est-ce qui vous pousse à monter à Paris ?
00:22Mon père a commencé la limousine en 1985, après je me suis installé en 2002 avec lui.
00:29On avait créé le GAEC et j'ai fait ma première participation au CIMA avec des animaux en
00:342005.
00:35J'y vais tous les deux ans depuis ce jour-là.
00:38Ce qui me pousse à y aller, c'est pour faire connaître le troupeau, avoir des contacts
00:44avec les étrangers et avoir du commerce par derrière.
00:47Aujourd'hui, la plupart de vos ventes partent en reproduction, à l'export notamment ?
00:54Oui, une grosse partie, surtout en femelle.
00:57On vend des génisses pleines, gestantes, et une grosse partie qui est commercialisée
01:03à l'export, notamment avec la société KBS génétique qui organise le CIMA.
01:09C'est eux qui vendent la plupart de nos génisses et ensuite, dans les mâles reproducteurs,
01:15il y a une partie qui est vendue avec eux aussi ou sinon tout seul à des producteurs
01:19de viande en France.
01:20Le CIMA, ça vous permet aussi de vous faire des contacts pour des producteurs français
01:26qui cherchent des taureaux ?
01:27Oui, bien sûr, il n'y a pas forcément des ventes immédiates, mais ensuite des gens
01:33qui souhaitent venir voir l'élevage, qu'on rencontre au CIMA et qui viennent nous voir
01:37sur la ferme après.
01:38Aujourd'hui, qu'est-ce que vous appréciez dans la limousine ? Quels sont vos critères
01:43de sélection, vos objectifs ?
01:45Nos critères de sélection sont principalement d'avoir des animaux mixtes viande et des
01:50animaux faciles à élever et surtout rentables.
01:53On ne cherche pas toujours à avoir les plus beaux, mais des animaux qui sont performants
01:58et faciles à conduire parce qu'aujourd'hui, les troupeaux sont de plus en plus conséquents
02:03avec de moins en moins de personnel sur les fermes.
02:05Donc, on veut des très bonnes facilités de naissance, des bonnes qualités d'aplomb
02:10et des veaux qui têtent tout seuls avec des belles mamelles au niveau des mers.
02:15Facilité de naissance, ça veut dire que vous êtes vigilant sur quoi ? Sur la vigueur
02:19du veau, sur le poids du veau ?
02:21Le poids du veau, la vache qui doit véler toute seule et puis la vigueur du veau à
02:27la naissance où il doit se débrouiller et aller le plus vite possible au pied pour
02:31têter le colostrum et ne pas être malade par la suite.
02:34Et aujourd'hui, vous assistez assez peu de vélages, vous tirez peu sur les veaux ?
02:39Pratiquement pas et c'est un critère de sélection.
02:42Ça peut arriver qu'on a des soucis avec une erreur d'achat lors d'un taureau, il
02:47faut agir en conséquence et éliminer le taureau par derrière et sélectionner les
02:52produits.
02:53Vous travaillez également depuis 2002, vous êtes membre du GIE Pôle d'Excellence,
02:58des taureaux sans cornes, c'est un travail de longue haleine que vous poursuivez sur
03:03l'élevage ?
03:04Oui, en 2002 on l'a commencé, c'est la société KBS génétique qui nous a un peu
03:09motivés pour aller dans ce type d'animaux.
03:12Au début ça a été difficile parce qu'on n'avait pas trop la qualité, on sacrifiait
03:16un peu nos meilleures vaches pour améliorer ces animaux-là et aujourd'hui, à force
03:22de persévérer, on arrive à avoir des animaux aussi bons que les génétiquement cornus
03:28et c'est un peu le fruit de notre travail.
03:30Aujourd'hui quand vous amenez un animal comme ça sur un concours, qu'est-ce qui
03:37vous plaît chez lui ?
03:38On regarde beaucoup les largeurs, moi je sais que je regarde les largeurs de bassin, beaucoup
03:45la viande dans le dos, la finesse d'eau, c'est la qualité des aplombs.
03:49On va tout de suite aller voir les taureaux que vous allez emmener au CIMA cette année.
03:54Donc ici vous avez Lulu Ben, c'est un taureau de 16 mois qui sera présent au CIMA et qui
04:07va être mis en vente le mercredi 1er mars, c'est un taureau qui est type mixte-viande,
04:15il a un très bon bassin avec un bon arrondi de culotte et il a pas mal de viande au niveau
04:21du filet et même derrière l'épaule, le dos on y attache beaucoup d'importance puisque
04:26c'est les morceaux les plus nobles de l'animal, c'est un taureau qui a un volume normal,
04:31il pourrait être un petit peu plus gros mais c'est pas ce qu'on recherche, en finesse
04:35d'eau je ne le voudrais pas plus gros, ça pourrait être aujourd'hui son petit handicap,
04:39il n'est pas gros d'os mais on aimerait encore plus fin.
04:42Son père c'est Omer, il a fait une très bonne production sur notre troupeau, il est
04:49né chez Christophe Rocher, Christophe Rocher c'est vraiment la référence en animaux type
04:54viande aujourd'hui, c'est un éleveur de la Haute-Vienne qui sera présent avec des animaux
04:58de boucherie et deux mâles reproducteurs au CIMA aussi, c'est un troupeau que j'aime
05:03bien parce qu'il y a des effectifs élevés, quelqu'un qui a un gros troupeau en général
05:08il recherche des qualités d'élevage puisqu'il faut que ça se débrouille et c'est quelqu'un
05:13qui a des animaux très précoces et qui sélectionne vraiment les facilités de naissance.