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00:00Llegar a lo así más increíble de tu vida, que de camino, te regalen un queso de chiva de la región,
00:06recolectar dátiles y hacer el pincho más delicioso de la historia.
00:11Pan de dátiles a mi manera, con queso de chiva, al comal.
00:15Bueno, lo primero es decir que esta receta me la estoy inventando.
00:31Para el pan de dátiles tenemos un chingo de dátiles, un poco de harina con levadura
00:36ya mezclada y sal, la mantequilla ready to melt y con esto un huevo y un poco de ajonjolí
00:43vamos a hacer el bizcocho.
00:48Una vez que ya están deshuesados ahora toca picarlos super finitos, si tuviésemos una
00:52máquina sería ideal porque lo podríamos hacer diminuto como una pasta, pero nos toca
00:57un poco de cuchillo.
01:01Estamos haciendo un montón de brasa para hacer un horno y estamos haciendo aquí la
01:04tapa del horno.
01:06Ahora vamos a poner a derretir la mantequilla.
01:10Con esta mantequilla derretida vamos a echar la pastinaca de dátiles.
01:15Lo voy a poner un poco en el calor para que se ablanden los dátiles y se haga más masilla.
01:19Un huevo, un poco de harina en esta sartén para que no se nos pegue como cuando haces
01:24un bizcocho en tu casa y ahora esta harina que queda la vamos a añadir aquí.
01:32Vamos a fabricar aquí una especie de horno con lo que sobre la brasa vamos a poner la
01:37sartén de hierro fundido.
01:40Y esta va a ser la tapa del horno.
01:42¡Olé!
01:43¡Salió bien!
01:44Lo hemos salvado por los pelos.
01:49Aquí está un poco tostadito como siempre.
01:51Y ahora vamos a tatemar el queso que es de chiva, no siempre hay porque los quesos de
01:55chiva son más escasos pero hemos tenido suerte de encontrar uno y para hacerlo costry como
02:01lo vamos a hacer es muy bueno que esté lo que llaman aquí oreado, o sea que esté más
02:05bien seco que fresco.
02:06Este ha quedado un poco crusty.
02:09¡Wow!
02:17Jalumi mexicano, lo que viene siendo un bocado insuperable.