Mamie Françoise est la reine des mehl spätzle
Mamie Françoise a accepté de nous livrer sa précieuse recette de mehl spätzle, spécialité alsacienne, transmise par sa grand-mère.
Category
😹
FunTranscript
00:00Mamie Françoise, elle s'est aimé le schpätz.
00:02Regardez.
00:05Je suis fière.
00:07C'est une recette très économique
00:09que beaucoup de gens ne connaissent pas.
00:11Comment ne pas perpétrer cette tradition
00:15avec une mamie qui mettait tout son cœur
00:18et toute son âme
00:20pour nous faire connaître
00:22les traditions altsessiennes.
00:24Mettez-vous au schpätzle,
00:26vous n'en serez que raves.
00:28Nous sommes dans la cuisine de Françoise, n'est-ce pas ?
00:32Nous avons 400 g de farine,
00:354 œufs.
00:36Nous allons légèrement touiller, n'est-ce pas ?
00:38Puis, nous ajoutons du lait,
00:41mais je précise, du lait entier.
00:44La personne qui m'a donné la recette,
00:46c'est ma mamie,
00:47qui est née en 1914
00:49et qui est décédée à l'âge de 108 ans et un jour.
00:54Quand je suis venue en 1963 en Alsace,
00:58que nous avons quitté l'Algérie,
01:01la première fois que je suis arrivée à Strasbourg
01:04et que nous avons traversé Strasbourg,
01:07tout illuminé,
01:09j'en avais plein les mirettes.
01:11À partir de ce jour-là,
01:13j'ai aimé Strasbourg.
01:15Il y a encore des grumeaux.
01:17Il faut que tous les grumeaux soient dissous.
01:21Schpätzle, ça veut dire petit oiseau.
01:24Et petit oiseau, ça veut dire petit zizi.
01:27Voilà, ça c'est la vérité.
01:29Il faut un temps de repos
01:31entre une demi-heure et une bonne heure.
01:34Je vais, vous voyez,
01:36verser de la pâte
01:39et je fais tomber dans l'eau, voilà.
01:43C'est très irrégulier,
01:44mais ça ne fait rien.
01:45Ça, c'est traditionnel,
01:47parce qu'aujourd'hui, il y a des machines.
01:50Quand elle commence à remonter,
01:52vous laissez entre deux et trois minutes
01:54et il faut les sortir.
01:55Regardez,
01:56parce que tu te rends compte
01:58comme c'est mignon ?
02:01Je suis fière.
02:03Je suis la reine des Melschmets.
02:07Très appétissant,
02:08beau à l'œil.
02:09Parcours, m'ont dit, je vais en goûter une.
02:15On prend du beurre de l'huile
02:17et on fait revenir un gros oignon.
02:20Ce sont des saucisses à frire
02:23qu'on appelle des Prouts de Bourges.
02:25Et là, ça sent bon.
02:27Là, on est en train de finaliser
02:30les petits lardons que nous allons mettre
02:32sur les Melschmets.
02:34En alsacien, c'est du speck.
02:35Doucement, on met le beurre fondu.
02:41Le bonheur.
02:42Ah, parlons-en de la définition du bonheur.
02:45Le bonheur, si tu ne te le crées pas,
02:48personne ne va venir le procurer.
02:51Le bonheur, c'est toi qui le cherches
02:53et qui le crées.
02:54Sois curieux, sois patient, bienveillant
02:57et fais toujours quelque chose pour les autres.
03:00Voilà notre plat qui est prêt
03:03pour nos convives.
03:09Et encore une petite salade.
03:12Voilà votre plat.
03:13C'est très économique et très copieux.
03:16Tout m'intéresse.
03:17J'ai une grande curiosité de cette vie
03:20et je m'y plais beaucoup.
03:22Merci de m'avoir suivi
03:24et à bientôt en Alsace.