Nuestras Regiones Santo Domingo | primera parte
Nuestras Regiones presenta la historia de Santo Domingo; obras de la Municipalidad; el nuevo y tradicional restaurante MasKradas Parrillada; Bloom Café, y Queques Creativos, el proyecto de Rosa Victoria Ramírez.
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00:00¿Qué tal amigos y amigas? Bienvenidos y bienvenidas a Nuestras Regiones. Hoy presentaremos Santo
00:25Domingo de Heredia, un cantón conservador de tradiciones costarricenses. Hoy en Nuestras
00:33Regiones, Sergio Barquero, recopilador de historia, nos contará las características
00:38más importantes del cantón. El alcalde Jorge Luis Fonseca mencionará proyectos municipales.
00:45Presentaremos el nuevo restaurante Mascaradas Parrillada. Francela Corrales hablará de su
00:52proyecto Blum Café. Y conoceremos Queques Creativos, el emprendimiento de Rosa Victoria
00:59Ramírez. Acompáñenos a conocer Santo Domingo. Santo Domingo es el tercer cantón de la provincia
01:08de Heredia. La sección Historia es presentada por INM. Santo Domingo limita al norte con San Pablo
01:19y San Isidro, al oeste con Heredia y al sur y este con San José.
01:31Santo Domingo Heredia es una comunidad con mucha historia a la espalda, muy antigua. Tenemos que
01:38pensar cuando llega el alférez real Sebastián de Zamora al río Virilla y dijo estas propiedades
01:45de aquí hacia el norte van a ser mías. Prácticamente es el fundador de Santo Domingo
01:52Heredia y uno de los apellidos ya que se va a generar en Santo Domingo Heredia como otros más
01:57por ahí, los barqueros, hay varios pero esa es la semilla del nacimiento de Santo Domingo Heredia,
02:06la figura del español Sebastián de Zamora. Santo Domingo Heredia como cantón se funda
02:12el 28 de septiembre de 1869, esa es la fecha ya como decreto de cantón. Santo Domingo tiene
02:21ocho distritos. Está Santo Domingo Heredia, Cantón Central, está San Vicente, está Los Ángeles,
02:28San Miguel, Santa Rosa y Paracito de Santo Domingo Heredia. El cantón como tal cada distrito tiene
02:34su propia identidad, es muy curioso por ejemplo Paracito, ese lo vemos en el otro extremo de los
02:44distritos del este y muy zona de fincas cafetaleras igual que San Luis, que San Miguel, entonces
02:53Santo Domingo Centro y Santa Rosa por excelencia porque también tiene una historia que es la
02:59tragedia del Virilla, el 14 de marzo de 1926, entonces Santo Domingo Heredia también tiene mucho
03:05que ver en historia a nivel país. Produjo en un principio, se sembró tabaco, después vino el
03:13cultivo del trigo y finalmente el café, que es el que levanta en producción en economía para la
03:22comunidad, el café, es muy importante el tema cafetalero. Prueba de ellos que en el escudo del
03:28cantón aparece una trilla, que era un círculo grande de concreto donde se movían bueyes con
03:36unas grandes ruedas de piedra para moler en un principio el trigo y en un segundo efecto el café,
03:42el patrón para el cantón es Santo Domingo Guzmán, que es el patrono del cantón,
03:49prueba de ellos la basílica y la figurita del patrón que está al fondo.
03:58Algo que detalla mucho son las casas de adobe, las casas de bajareque, se les conoce a nivel de
04:05Santo Domingo como las casas del tabaco, porque cuando se hace la mezcla que es barro, zacate y
04:12boñiga, mucho de ese barro vienen unas semillitas que cayeron de las matas de tabaco de aquellas
04:19plantaciones de aquellos años y el tabaco, esa semillita permanece latente ahí en el barro,
04:24entonces cuando por A o por B se bota una tapia o parte de una casa de adobe de bajareque y el
04:32barro es expuesto a la lluvia y al sol, salen las matas de tabaco, por eso se les conoce como las
04:37casas del tabaco, entonces a la pregunta es muy visitado por las casitas de adobe, por las casas
04:45de estas, que la franja original que tenía abajo era de color café, se puso de moda el azul etcétera,
04:51muchas casas se conservan, otras lamentablemente se han perdido, la casita de techo de teja,
04:57vale anotar también que hay varias casas de techo de teja que tienen tejas de vidrio,
05:04que no es muy común, pero eran tipo tragaluz que se usaban en aquellos años y en Santo Domingo,
05:09es donde las he llegado a ver, no sé en otros distritos, pero se les visita mucho por ese
05:16sabor de cantón viejo, de casitas de adobe, esas si son aquí famosas en el cantón, también la iglesia
05:23de castilla que está en San Miguel, que es una estructura muy bonita, muy valiosa, se le visita,
05:31pero más que todo por las casitas de adobe, también está la, aunque no quedan vestigios
05:35expuestos así de primera mano, hay que investigar más, pero es zona de recursos indígenas también,
05:41somos y fuimos parte del territorio de Toyopán, que es el reinado de Toyopán,
05:47del cacique Yurustí, que es el cacique de Santo Domingo, se dice que la esposa de Yurustí se
05:53llamaba Quizarco, ya hay nombre de la organización Quizarco, entonces sí es un cantón con mucha
05:58trayectoria en el tema indígena también, los domingueños somos muy alegres, prueba de ello
06:04es los payasos, las mascaradas, que es algo muy nuestro de acá del cantón también, los juegos
06:13de pólvora, que cada vez son menos, pero Santo Domingo fue muy de quemar pólvora, era una actividad
06:17muy emblemática, los desfiles para la semana santa, las andas eran procesiones de gran tamaño,
06:25entonces Santo Domingo si conserva mucho ese sabor de pueblo todavía, y el domingueño es muy alegre,
06:32le gusta la música, le gusta el baile, las coplas, los domingueños somos del pinto en la mañana,
06:38con queso, con plátano maduro, de café chorreado, en jarra, las empanadas de queso, cuando viene la
06:49cosecha de flores de itaú, que son cercas vivas, entonces la flor de itaú envuelta en huevo, pero
06:55por ahí va un poco el jarro de aguadulce, la cocinita de leña, que todavía se conservan en
07:03muchas casas, las tortillas palmiadas, eso todavía es muy de los domingueños, entonces sí, es un
07:10cantón que conserva eso, algo muy importante que tiene Santo Domingo en algunas casas todavía,
07:16como digo yo, es que las casas domingueñas al frente tienen el jardín, pero atrás tiene la
07:22farmacia, ¿por qué? porque al frente las flores y las rosas y todo esto, pero atrás de la casa las
07:28plantas medicinales, las de la abuela, de la señora de la casa, alguien se enfermaba, alguien tenía un
07:35ayayá y ya estaba con gripe, ahí estaba la medicina.
07:50Visiten San Tomé en Gredia, un cantón con mucha historia, los domingueños somos muy alegres,
07:59de bienvenida a quien nos visita, vengan a San Tomé en Gredia, hay mucho que ver,
08:04tenemos mucha historia y la queremos compartir. La sección historia es presentada por INM.
08:13Al volver de la pausa, el alcalde Jorge Luis Fonseca hablará del aporte municipal,
08:19presentaremos la nueva opción gastronómica domingueña, mascaradas parrillada y plum café.
08:29Qué alegría que continúe con nosotros, enseguida el alcalde domingueño Jorge Luis
08:48Fonseca nos contará en cuáles proyectos se enfocará para mejorar el cantón.
08:59Gracias por la oportunidad para decirle principalmente a los ciudadanos domingueños,
09:09heredianos y costarricenses hacia dónde vamos. Llegamos a esta municipalidad,
09:15a este gobierno local con un propósito definido, con los planteamientos que establecimos en nuestro
09:21plan de gobierno y al entrar en el edificio municipal, en el ambiente municipal, nos
09:25encontramos con unas necesidades que nos hacen priorizar antes de entrar y abocarnos totalmente
09:32a nuestro plan de gobierno. Por ejemplo, tenemos una necesidad de valorar qué trabajo vamos a hacer
09:39con el proceso de recolección de desechos baronizables. Tenemos en este cantón bandera
09:45azul, tenemos una sociedad educada y culta que está reciclando, que está separando sus desechos,
09:51estamos con problemas en el centro de acopio, no tenemos el personal necesario,
09:56no tenemos la maquinaria necesaria, tenemos que definir qué vamos a hacer, si lo fortalecemos,
10:03si tomamos otros destinos. En este mes estamos trabajando totalmente en eso.
10:11Otro de los programas estrellas es el acueducto municipal. Tuve la oportunidad de ir con los
10:18regidores y síndicos a demostrarles lo que es un sistema de acueducto, para que cuando las
10:24decisiones vengan al Consejo Municipal, ellos más o menos estén enterados de cómo funciona el
10:30acueducto municipal, qué es un tanque de almacenamiento, qué es la plata potabilizadora,
10:34cuáles son los sistemas de conducción, de dónde viene el recurso hídrico, si es de una fuente
10:39superficial, si es de una fuente subterránea. Todo eso tienen que saberlos ellos para la toma
10:43de decisiones. Nos hemos encontrado, como hasta el momento ha sucedido, problemas en el flujo
10:50vehicular hacia San José, en las horas de la mañana, la ruta número 5 hacia Ativaz, totalmente
10:56atascada a esta hora, 9, 7, 8 de la mañana, cualquier hora se atasca ahí. Necesitamos hacer
11:02un planteamiento con las autoridades de tránsito, la policía municipal, y la fuerza pública por
11:09supuesto, para tratar de ver cómo nos articulamos y podemos facilitarle a la persona que se dirige
11:17hacia Ativaz un fluido de tránsito como les corresponde. Hemos mejorado mucho la presencia
11:23de la policía municipal en el Cantón, la seguridad, el domingueño se siente más seguro y amigo de la
11:31policía municipal. Ese amigo lo hago remarcando que la función de la policía municipal antes no
11:39era como la que se está dando ahora. Lo que les he pedido es que se convierta en un domingueño más,
11:46que camine en las calles, que avance, que salude al domingueño, que se convierta y que le inspire
11:52confianza al domingueño. Precisamente, ahora que estamos aquí en el Parque de Santo Domingo,
11:57una casetilla que quizás pueda verse atrás, se construyó hace 20 años con el objeto de que la
12:02fuerza pública estuviera con un personal ahí en vigilancia del parque, eso se dejó y lo hemos
12:07retomado ahora con los efectivos de la policía municipal, que dentro de las posibilidades que
12:12tenemos y la escasez de personal que también hay en ese departamento, nos están colaborando con
12:18el trabajo de vigilancia de la policía. En este kiosco aquí, en el CAI del Parque de Santo Domingo
12:24están caminando santo domingo, están desplazándose en parejas, están usando las motocicletas y eso
12:30no son los santos domingos, estamos abarcando los ocho distritos en la medida que podemos porque no
12:35tenemos el personal que quisiéramos. Este es un tema importantísimo, este parque donde estábamos
12:40sentados, si Dios lo permite, en un año la voy a invitar para que venga porque ya no va a ser
12:44este parque, va a ser un otro parque que va a estar remodelado. Es un nuevo concepto de parque,
12:49es un parque que involucra más al adulto mayor, que le permite a los niños venir a disfrutar con
12:55mayor propiedad porque van a tener juegos para ellos, va a haber una cancha multiuso en el costado
13:00sur, los asientos van a ser más amigables para todas las personas y va a ser un concepto muy
13:06bonito del parque que, por supuesto, el ciudadano domingueño está esperando con ansias, al igual
13:13que la piscina municipal que va a estar ubicada al costado este del gimnasio municipal Rodrigo
13:19Segura Horanios en el polideportivo y es un proyecto que ya estamos trabajando, estamos en
13:24el diseño del proyecto para una vez que esté listo presentarlo al Colegio Federal de Ingenieros
13:30y Arquitectos para su aprobación y arrancamos con la licitación para la construcción. Santo Domingo
13:36es muy diverso y muy rico culturalmente hablando, desde todo el punto de vista, si usted me habla
13:42de poesía le puedo dar poeta, si me habla de escritores le puedo dar escritores, si me habla de
13:47pintores le puedo dar pintores, de escultores, etcétera, etcétera, y tan importante es así que
13:53vamos a integrar una comisión de cultura tan amplia, Jimena, que nos va a permitir hacer
13:58subcomisiones pero más especializadas en un tema específico, por ejemplo, Santo Domingo cumple este
14:06año en el 2024 155 años de canto en alto, esa celebración tiene que trascender, no puede ser
14:14una fecha que pase esa percibida en todo el cantón, máxime por todas las condiciones que se
14:19dieron para que se nos concediera ese título de cantón, entonces va a haber diversas comisiones
14:25especializadas porque no sólo queremos promover desfiles ese día, sino tiene que haber,
14:30complementariamente, tiene que haber exposiciones de pintura, exposiciones de escultores, tiene que
14:36haber talleres de poesía, tiene que haber exposiciones, tiene que haber presentaciones
14:39de artistas domingueños, es muy amplia eso y el concierto municipal sabe y está apoyando esa propuesta.
14:52Mascaradas Parrillada es la nueva opción gastronómica de Santo Domingo, además de
14:58saborear deliciosos cortes de carne a la parrilla, los clientes pueden disfrutar de un auténtico
15:04ambiente y concepto característico del cantón, conozcamos este nuevo proyecto
15:09gastronómico de la familia Sánchez Vargas.
15:12Mascaradas Parrillada es un emprendimiento familiar, mi esposa y yo pues hemos decidido,
15:38aparte que nos gusta mucho la gastronomía y sobre todo la carne a la parrilla, decidimos poder plasmar
15:48una mezcla entre una muy buena parrilla cocinada a la leña con tradiciones y costumbres del pueblo
15:58de Santo Domingo Heredia, por eso el nombre Mascaradas, acá cuando se anuncia o se habla
16:04de que hay mascaradas, desde niños, jóvenes y adultos van, disfrutan, siguen las mascaradas,
16:12la cimarrona que es muy tradicional y de ahí el nombre Mascaradas del restaurante,
16:19el ambiente es un ambiente muy familiar, o sea nosotros la propiedad al ser tan grande,
16:23muy céntrica y muy bien ubicada acá en Santo Domingo Heredia, quisimos tener un lugar donde
16:30la familia pueda venir disfrutar de un buen plato, de una buena parrilla, de un ambiente seguro,
16:37tranquilo, los jardines permiten que los niños anden jugando, disfrutando y tener la posibilidad
16:46también de encontrarse un poquito con esos recuerdos del pasado, de lo que era Santo Domingo
16:53de antes, hay fotos antiguas, hay fotos de personajes muy importantes, domingueños que
17:01inclusive muchos de los domingueños ni siquiera saben que fueron personas que nacieron aquí en
17:06el cantón y encontrar ese lugar agradable con mucha olor a ahogar, donde la gente se sienta
17:17muy bien, disfrute de una buena comida y disfrute sobre todo en familia, que es lo que más deseamos
17:24nosotros, hay una variedad de postres muy ricos, todos caseros, el arroz con leche que no puede
17:28faltar, pie de limón, hay queque de chocolate, todo hecho en casa, son postres caseros.
17:39Para todos los amigos que nos vengan a través de este gran programa,
17:42véngase aquí a Santo Domingo Heredia a disfrutar de una muy buena parrillada
17:48en un ambiente familiar, en su restaurante Mascaradas Parrillada.
17:52LUNCAFE es una cafetería, hace un tiempo también ya nos hicimos restaurante,
18:05nació a finales de 2021, iniciamos en Heredia Centro y el año pasado a finales nos pasamos
18:14para acá, para Santo Domingo, para mí siempre tenía como propósito hacerme un negocio,
18:23tener un negocio y bueno, surgió la idea, este negocio es mío y del novio y lo iniciamos
18:35sin saber mucho en realidad, ahorita ya tenemos un concepto muy establecido, inicialmente
18:44fuimos como haciendo el concepto con el tiempo, con las experiencias y ya ahorita ya sí está más
18:55establecido el concepto, es una cafetería de especialidad, nuestra especialidad es el café,
18:59acá utilizamos café de la más alta calidad que se puede encontrar, vendemos café,
19:07tenemos un menú variadito de comida, postrecitos, también vendemos desayunos, tenemos tostadas
19:16francesas, omelette, no es tan amplio la parte de desayunos, pero sí tenemos varias opciones,
19:23almuerzos, bueno tenemos como un almuerzo que es el almuerzo como un tipo casadito,
19:30almuerzo ejecutivo y ahí tenemos otras opciones como emparedados, lasaña,
19:37y ya como más para el café tenemos crepas, waffles, hamburguesas también tenemos, tenemos un menú variadito la verdad,
19:48para mí todo el esfuerzo lo vale cuando los clientes se van contentos, cuando les gusta un plato y cuando nos dicen que les gusta el servicio,
19:58a mí me encanta el servicio del cliente y uno de los objetivos de nosotros es este, bueno además de que siempre dar un producto de calidad,
20:06también dar un excelente servicio al cliente, lo más personalizado que se pueda, y pues nada,
20:14que es un negocio que actualmente los negocios de comida tienen muchísima competencia la verdad,
20:19hay que tener paciencia para hacer la clientela, entonces se necesita mucha paciencia,
20:25bueno esto es una invitación para que nos visiten acá en Bloom Café, tenemos muchísimas opciones para todos los gustos,
20:33tanto de bebidas como comida, siempre tratamos de darles, servirles con mucho amor y darles un producto de excelente calidad.
20:41¿Cuáles son las regiones que más te gustarían visitar?
21:02Hoy nuestras regiones están Santo Domingo de Heredia, si pusieron atención a su historia acertarán la siguiente pregunta,
21:10¿En qué año se fundó el cantón?
21:23La opción correcta es la A, el 28 de septiembre de 1869 se creó el cantón de Santo Domingo.
21:31Seguimos con más, hace 15 años Rosa Victoria Ramírez inició su proyecto Queques Creativos,
21:39su abuela y mamá le heredaron ese amor por la cocina y repostería,
21:45hoy Rosa Victoria es la creadora de los mejores pasteles de boda, conozcamos Queques Creativos.
21:52Instituto Nacional de Aprendizaje presenta la sección de emprendimiento.
22:01¿Cómo empezaron a hacer los queques?
22:08Mi abuelita hacía queques, hacía así como para nosotros los nietos y hacía como para los vecinos,
22:14y entonces ahí fue como cuando yo empecé a tomarle el gusto a esa parte de hacer queques y decorar y todo,
22:20mi mamá era muy buena cocinera también, sin embargo mi mamá no hacía queques pero sí era muy buena como haciendo postres y repostería y esas cosas,
22:27entonces de ellas pues empecé a aprender y ya luego como vi que me gustaba y empecé a hacer queques como para la familia,
22:35entonces empecé a llevar unos cursos y ahí fue cuando empecé a hacerlo más comercialmente,
22:41y ya después empecé como a hacer queques tal vez como para 15 años por ejemplo y cosas así,
22:47y ya hace mucho mucho tiempo casi que me dedico por completo a hacer queques de boda,
22:52y los queques de boda hay de todo, de gente que te pide un quequito así pequeñito hasta gente que te pide un queque super grande,
22:59de 4, 5, 6 pisos, pero sí ya el queque de boda es un queque que lleva más detalle porque es un punto como focal en una boda,
23:07todo el mundo cuando va a una boda siempre va a ir a ver el queque, entonces es una parte muy importante de una boda,
23:13y bueno yo tengo ya un montón de años de estar trabajando con dos organizadores de fiestas,
23:20también hago mesas de dulces, bueno esas mesas de dulces son de igual,
23:25generalmente ponemos como galletas decoradas, macarons, cupcakes,
23:31también hacemos como unas paletas pero que son de queque por dentro,
23:35que son con chocolate por fuera que parecen como una paleta de helado,
23:39mini postres, shots de diferentes sabores, básicamente eso es lo que hacemos,
23:46me caracterizo porque soy super puntual, o sea a la hora que tengo que llegar siempre llego,
23:52soy muy puntual en eso, entonces creo que eso también me ha abierto puertas con organizadores de bodas,
23:58porque si digamos esa parte a veces cuesta un poco, a veces los ticos somos un poco atrasados con la hora,
24:07yo si trato como de ser muy puntual, a la hora que me dicen a las 3 en el salón, a las 2 en el salón yo estoy ahí montando el queque,
24:13les doy todo el servicio de montaje, también tengo bases por ejemplo para colocar los queques,
24:18entonces les doy todo el servicio completo,
24:21en tendencia están igual los queques desnudos, eso se está usando mucho,
24:26y también ahora hay una tendencia de hacer queques pequeños,
24:30entonces ya sea que en la mesa se coloquen varios queques pequeños,
24:35como de diferentes sabores, no es el queque enorme tradicionalmente,
24:39o también ahorita hay una tendencia que es colocar un queque en cada mesa,
24:45entonces un queque pequeño decorado con la temática de la boda para cada mesa.
24:49Instituto Nacional de Aprendizaje presentó la sección de emprendimiento.
24:58Espero que todas las parejas que se casan este año,
25:01hayan anotado el contacto de Rosa Victoria Ramírez,
25:05para que encarguen esos creativos pasteles de boda,
25:08y con este emprendimiento llegamos al final de nuestras regiones,
25:11en el cantón de Santo Domingo de Heredia.
25:14Recuerde que puedes sintonizar este y todos los contenidos de Canal 13,
25:19en cinarddigital.com
25:21Muchísimas gracias por acompañarnos.
25:38Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org