Emma Michel organise des ateliers cuisine à domicile.
Un curry de pois chiches, un bourguignon dans lequel la viande est remplacée par une protéine végétale, la cheffe nomade peut venir avec un menu, mais s'adapte à vos envies.
Son but : démocratiser et surtout dédramatiser la cuisine végétarienne.
"J'adore rencontrer des gens qui ont des clichés sur les végétariens et les déconstruire, car non je ne mange pas que des graines" rigole-t-elle.
Un curry de pois chiches, un bourguignon dans lequel la viande est remplacée par une protéine végétale, la cheffe nomade peut venir avec un menu, mais s'adapte à vos envies.
Son but : démocratiser et surtout dédramatiser la cuisine végétarienne.
"J'adore rencontrer des gens qui ont des clichés sur les végétariens et les déconstruire, car non je ne mange pas que des graines" rigole-t-elle.
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00:00Sur France Bleu et sur France 3, ce matin à 7h10, on va manger.
00:06Et ça, ça fait plaisir.
00:07Est-ce que vous mangez de la viande, vous ?
00:08Moi, je mange de la viande, Guillaume, tout à fait.
00:10Est-ce que vous essayez d'en manger moins ?
00:11Eh bien, j'ai une compagne végétarienne, donc forcément, ça aide un petit peu.
00:16Mais ça peut être la prise de tête d'essayer de moins manger de viande.
00:19C'est parfois compliqué.
00:21On ne sait pas trop comment faire.
00:22Exactement.
00:23Et on va y remédier ce matin avec notre invité, Emma Michel, créatrice de Vercuri.
00:28Vous êtes chef à domicile spécialisée dans les plats végétariens.
00:31Bonjour.
00:32Bonjour.
00:33Alors justement, vous avez plein de petites astuces, une transition peut-être aussi
00:39pour les carnivores comme nous.
00:41Les viandards.
00:42Les viandards.
00:43Exactement.
00:44C'est plus que des astuces, parce que ce sont des recettes que vous proposez même,
00:48Emma, d'aller cuisiner à domicile, chez les gens, c'est ça ?
00:51Oui.
00:52Alors moi, je propose des ateliers et des cours de cuisine.
00:55En fait, mon but, c'est vraiment pour des personnes qui ont envie de réduire leur consommation
01:01de viande, comme on l'évoquait juste à l'instant, mais qui ont besoin d'être
01:04un peu accompagnées, qui ont besoin d'astuces et d'idées.
01:06Ma volonté, c'est vraiment de venir cuisiner avec les personnes et qu'on apprenne et
01:12qu'on s'enrichisse ensemble.
01:13Donc, je propose à la fois des ateliers et des cours de cuisine à domicile pour les
01:16particuliers comme vous, mais aussi en entreprise et sur de l'événementiel, pendant des stages,
01:23des journées événements.
01:24On va revenir là-dessus.
01:25Vous allez nous dire aussi combien ça coûte, parce que forcément, les gens se posent la
01:28question.
01:29Donc, c'est important de vous la poser aussi.
01:30Curivère, au début, c'était, et c'est toujours d'ailleurs, un compte Insta, un compte
01:34Instagram.
01:35Oui, complètement.
01:36En fait, c'est comme ça que je me suis lancée.
01:37Vercurie, du coup, c'est le nom de mon compte Instagram.
01:40Vercurie, pardon.
01:41Oui, exactement.
01:42Parce que moi, il y a encore deux ans, j'étais ingénieure dans le bâtiment.
01:45Oui, mais comment on passe du bâtiment à la cuisine végane ?
01:51Vraiment, c'était une volonté d'entreprendre.
01:55J'étais passionnée par la cuisine depuis des années.
01:58Je ne savais pas forcément encore comment faire mon métier.
02:01Puis, j'ai eu un déclic il y a une grosse année.
02:03J'ai quitté mon job d'ingénieur parce que je n'étais pas passionnée par ce que j'étais
02:07en train de faire.
02:08Et passionnée de cuisine depuis des années, végétarienne depuis cinq ans.
02:12Je me suis dit, j'ai vraiment envie de partager ma passion pour la cuisine végétarienne autour
02:16de moi.
02:17Et la première étape, ça a été de créer ce compte Instagram en me disant, je verrais
02:21bien où ça m'emmènera.
02:22C'est assez facile à prendre en main.
02:25Je partage mes recettes du quotidien.
02:27Au début, c'était mes proches et puis ça s'est élargi.
02:29Les recettes, c'est vous qui en avez l'idée ?
02:30Oui.
02:31C'est vous qui les mettez au point ?
02:32Oui, totalement.
02:33Le génie, il n'est plus dans le bâtiment.
02:34Maintenant, il est dans la cuisine.
02:35C'est ça.
02:36C'est ça.
02:37Exactement.
02:38Et puis, je me suis dit, on verra bien si ça plaît.
02:41Et il s'avère que le compte Instagram a très bien marché rapidement.
02:45Donc, ça m'a servi un peu de tremplin.
02:48Vous m'étonnez qu'il marche le compte Instagram.
02:50Je suis allé voir.
02:51Il y a des photos.
02:52Mais alors, ça donne vraiment, vraiment, vraiment envie.
02:54Il y a énormément de photos des plats que vous cuisinez.
02:57Et puis surtout, il y a ce que vous appelez des e-books.
02:59Alors, il y a des recettes et puis des e-books où il y a tout un temps.
03:03Mais gratuit.
03:04Vous mettez ça à disposition gratuitement du grand public.
03:08Du coup, comment vous vous rémunérez par rapport à ça ?
03:11Alors, de plusieurs moyens.
03:12Donc, effectivement, mon premier e-book est gratuit parce qu'il y a tellement de monde
03:17qu'aujourd'hui, pour moi, c'est un enjeu qui est vraiment actuel de réduire sa consommation de viande.
03:21Et j'avais envie que Instagram, c'est un moyen d'avoir un accès hyper démocratique à l'information.
03:28Donc, je voulais pouvoir partager au plus grand nombre mes recettes, mes astuces.
03:31Mais mon deuxième e-book, pour le coup, qui contient des recettes de printemps, lui, il est payant.
03:36Oui.
03:37Il y a des recettes exclusives à l'intérieur qui ne sont pas accessibles.
03:40Ils coûtent 15 euros.
03:42Ça va.
03:43C'est pas la ruine.
03:44Ça va.
03:45Il y a 20 recettes.
03:46Et votre e-book gratuit, c'est un mois de recettes végétariennes.
03:49Exactement.
03:50Il y a 31 recettes à l'intérieur.
03:51Voilà.
03:52C'est gratuit.
03:53Alors, vous laissez quand même la possibilité à l'internaute, soit de le télécharger
03:57gratuitement ou alors de laisser une petite contribution financière.
04:01Exactement.
04:02Oui.
04:03Le premier, il y a un don libre qui est possible.
04:04Un don libre.
04:05Mais les gens, ils donnent quelque chose ?
04:07Franchement, oui.
04:08Ou ils profitent de l'occasion ?
04:09Alors, j'ai eu des milliers de téléchargements sur ce ratio-là.
04:13Il y a évidemment beaucoup de téléchargements gratuits.
04:15Mais j'ai été agréablement surprise de voir que beaucoup, même des gens que je ne connais
04:18pas du tout, me laissent 10-15 euros justement pour soutenir mon travail.
04:23Oui, quand même.
04:24Ce qui est normal.
04:25C'est génial.
04:26Du coup, ça me continue à pouvoir faire ce que je fais tous les jours.
04:28Allez, donnez-nous 2-3 exemples de recettes que vous proposez qui cartonnent, qui marchent
04:32très très bien et puis qui marchent très bien dans la bouche aussi, au palais, si vous
04:36voyez ce que je veux dire.
04:37Une des premières recettes au mois de janvier qui est devenue un peu virale et qui a fait
04:43bien exposer mon compte Insta, ça a été un curry de légumes avec des haricots rouges,
04:48topinambours, c'était l'hiver.
04:49Donc, topinambours, carottes, c'était plutôt des légumes d'hiver.
04:52Après, j'ai aussi une série où je propose des recettes du quotidien.
04:56La creusiflette, la blanquette, un chili con carne, mais en version végétarienne.
05:01Attendez, blanquette, chili con carne, la viande normalement ?
05:05C'est un chili sin carne, du coup, maintenant.
05:06Vous mettez quoi à la place de la viande ?
05:07Alors, dans le chili con carne, j'ai mis des protéines de soja.
05:11Des fois, on peut remplacer par du tofu, ça peut être du tempeh.
05:15Aussi, j'intègre pas mal de légumineuses dans mes recettes parce que c'est une belle
05:19source de protéines végétales.
05:20Donc voilà, ça, je l'explique un peu, mais il y a plein de manières de pouvoir avoir
05:24tous les apports nécessaires sans mettre de viande et de poisson.
05:27Donc, c'est vrai que c'est des recettes qui fonctionnent bien.
05:29Généralement, quand je revisite des classiques de la gastronomie en version végétarienne,
05:32ça plaît.
05:33C'est-à-dire que vous les testez d'abord les recettes ?
05:35Oui.
05:36Avant, évidemment, de les mettre.
05:37Et puis, vous êtes votre propre testeuse ou vous les faites un peu tester autour de
05:41vous ?
05:42Les deux.
05:43Mes proches sont des testeurs très réguliers, mon compagnon notamment, goûte toutes mes
05:48recettes et donne son avis.
05:49Et oui, souvent, c'est quand même validé par mes proches.
05:52Alors maintenant, votre activité d'atelier, d'atelier cuisine que vous faites, comment
05:59ça se passe ?
06:00On vous contacte et ce sont des ateliers que vous faites chez vous, que vous faites chez
06:03les gens ?
06:04Comment ça se déroule exactement ?
06:05Alors, il y a plein de formats possibles.
06:07Je m'adapte, c'est assez sur-mesure, pour donner une idée de différents formats que
06:11j'ai faits.
06:12Je peux faire à domicile, pour un groupe de 4-5 personnes, je viens chez vous et on
06:15fait un atelier de cuisine de deux heures.
06:17On se met d'accord à l'avance sur les recettes qui vous plaisent et qu'on va cuisiner ensemble.
06:21Ça peut aussi être en entreprise, j'ai déjà fait en format t-building pour 20 salariés.
06:26Là, on avait fait des groupes un peu plus petits et puis on fait des ateliers de cuisine
06:31à l'occasion de la journée cohésion de l'entreprise par exemple, ça peut être très
06:35sympa.
06:36Et également, dernièrement aussi, j'ai fait un atelier sur une journée retraite de yoga
06:40par exemple, où j'ai animé un atelier de cuisine d'une heure, entre deux cours de
06:44yoga.
06:45Ça peut vraiment être à plein d'occasions, moi je me déplace, c'est pour ça que j'ai
06:49tendance à dire que je suis chef nomade, je me déplace, je viens à vous et on cuisine
06:54ensemble, c'était vraiment ma volonté.
06:55D'accord.
06:56Et alors, si on veut organiser une journée d'atelier cuisine avec 2-3 copains comme ça
07:00à la maison, ça coûte combien ? Ça coûte cher ou pas ?
07:04Alors, ça peut être variable en fonction de plusieurs paramètres, mais globalement
07:08il faut compter une cinquantaine d'euros par personne.
07:10Une cinquantaine d'euros et on repart avec plein de recettes qu'on sait faire, parce
07:14que vous faites combien de recettes dans une journée ? On n'a pas le temps non plus de
07:18toutes les faire j'imagine.
07:19Là, dans un atelier de 2 heures, on peut faire soit 2 ou 3 recettes salées, soit on
07:22peut faire un menu, on peut faire entrer plein de desserts par exemple.
07:25Voilà, ça c'est à choisir ensemble.
07:26Si on veut faire un menu végétarien, 100%.
07:30Et puis on repart avec plein de bons conseils en plus.
07:32Surtout oui.
07:33Ça s'appelle Vercurie, donc vous pouvez déjà aller découvrir les photos d'Emma Michel
07:41sur ce compte Vercurie, et puis j'imagine que par l'intermédiaire de ce compte, on
07:45peut rentrer en contact avec vous si on veut effectivement organiser un atelier, soit comme
07:49particulier, soit dans une entreprise, soit une association, enfin toutes les formules
07:53sont open comme on dit.
07:55C'est ça, sur Instagram et également sur LinkedIn, on peut me retrouver.
07:57Merci beaucoup, bonne continuation à vous, merci Emma Michel, merci beaucoup.
08:02C'est pour de vrai, dans un instant, avec Virgine.