ÉPISODE 4

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Transcript

00:00Nous sommes Joël et Corinne Ferrand, exploitants agricoles à Trissour-Bahis.

00:10Notre exploitation se compose de 150 hectares de SAU et de l'élevage de porcs,

00:16qui fait du poste d'orage agrécement pour une production d'environ 2000 places.

00:21On a investi dans un bâtiment qui répond à des normes de biosécurité et de bien-être importants pour les animaux.

00:28Il répond à des normes environnementales qui sont demandées par nos voisins,

00:33c'est-à-dire qu'il faut éviter les pollutions olfactives.

00:36Pour ça, nous avons investi dans un biofiltre.

00:39C'est un système de copeaux de bois qui récupère l'herbe de la porcherie en enlevant ses poussières, donc ses odeurs.

00:47Et ceci pour répondre aussi au cahier des charges jambon de baïonne,

00:50parce qu'aujourd'hui on a des contrôles de plus en plus importants et il faut répondre à des normes.

00:55Donc aujourd'hui, dans un bâtiment comme ça, n'importe qui peut à tout moment vérifier ce que l'on fait

01:00et voir l'état sanitaire des animaux, c'est quelque chose de très important.

01:04Alors l'alimentation des porcs que nous avons ici, sur ce bâtiment, c'est une alimentation locale,

01:10puisque nous avons un aliment qui est composé de maïs denté,

01:16qui est une production au sud-ouest, et de soja de pays,

01:20ce qui est assez récent, ça fait à peu près trois ans que le soja de pays se développe,

01:25pour éviter justement des importations, notamment d'Amérique du Sud.

01:30Et puis pour nous, ça nous permet de boucler la boucle, c'est-à-dire que l'alimentation est du sud-ouest,

01:35les porcs sont du sud-ouest, et ça donne un excellent jambon de baïonne.

01:39Ce qui nous pousse à nous lever le matin, c'est de savoir qu'on produit des cochons de manière raisonnée et raisonnable,

01:48et que les produits qu'on retrouve après dans l'assiette des consommateurs,

01:52notamment le jambon de baïonne, sont des produits de qualité.