• il y a 6 mois
Transcription
00:00Bonjour à tous, bienvenue chez CuisineAZ. Aujourd'hui je vous propose une astuce
00:09irratable pour faire votre mayonnaise. Alors pour cette recette vous allez
00:13avoir besoin d'un verre d'huile, d'un jaune d'oeuf, de la même quantité que
00:18le jaune de moutarde, du sel, du poivre et les épices que vous voulez.
00:23Commençons tout simplement par mélanger notre jaune avec la moutarde et on va
00:33travailler l'ensemble avec un fouet.
00:39Ajoutez ensuite une toute petite quantité d'huile pour commencer et nous
00:44allons battre notre mayonnaise jusqu'à ce qu'elle prenne.
00:48Alors c'est tout simple, l'astuce en fait c'est vraiment mettre une petite
00:52quantité d'huile pour commencer, histoire que la mayonnaise puisse
00:55devenir vraiment épaisse. Ici on a vraiment la recette de la
01:00mayonnaise traditionnelle mais si vous voulez une mayonnaise encore plus
01:02mousseuse, vous pouvez récupérer le blanc d'oeuf, le monter en neige et
01:06l'incorporer délicatement au reste de la mayonnaise. On rajoute ensuite au fur et
01:12à mesure une petite partie de l'huile. L'astuce c'est vraiment d'y aller
01:17délicatement et de ne pas noyer notre mayonnaise.
01:21Petite information insolite, vous savez qu'il est possible de réaliser jusqu'à
01:2550 litres de mayonnaise avec un seul jaune d'oeuf et une cuillère à café de
01:30moutarde. Pour terminer, si vous voulez conserver votre mayonnaise plutôt que de
01:35l'utiliser dans la journée, n'hésitez pas à rajouter un demi jus de citron qui
01:39vous permettra de stopper l'oxydation. Terminez par ajouter du sel, du poivre et
01:44éventuellement l'épice de votre choix ou même du tabasco. Mélangez une
01:49dernière fois et si vous avez la bonne texture, votre mayonnaise est prête.
01:53Félicitations, c'est terminé !