Les apiculteurs vont procéder à l'extraction du miel printemps prochainement. La France n'est pour autant pas autosuffisante sur sa production de miel. Le pays consomme 40.000 tonnes de miel mais n'en produit que 20.000 tonnes selon les conditions météo.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 - On va parler miel, parce que les apiculteurs vont procéder aux extractions du miel du printemps.
00:05 L'occasion de revenir sur la production française et la façon de bien choisir son miel,
00:11 et on l'a vu pendant la crise agriculteure, c'est pas simple avec toutes ces étiquettes qui sont parfois trompeuses.
00:15 Déjà, est-ce qu'on est autosuffisant en production de miel ?
00:18 - Pas du tout. Alors nous, non mais vraiment pas, on est très loin.
00:21 On est un peuple consommateur de miel beaucoup.
00:25 On fait partie des premiers en Europe à consommer du miel.
00:26 Donc en fait, on a 40, il nous faut 40 000 tonnes de miel par an pour couvrir nos besoins,
00:32 et nous on en produit qu'à peu près entre 19 et 20 000.
00:35 Mais ça dépend des années, puisque ça dépend des conditions météo annoncées par Guillaume,
00:38 parce que plus il fait beau, plus les abeilles bossent, plus il y a du miel.
00:41 - Bon bah cette année, on va pas être malentendant.
00:42 - En ce moment, elles ont vraiment froid, elles restent dans les ruches, elles ne travaillent pas,
00:45 alors que la nature commence vraiment à être florissante.
00:47 - Donc il y aura forcément de l'importation de miel, ça c'est obligatoire pour s'exceller en la demande.
00:51 70 000 apiculteurs en France, c'est tous des pros, il y a 70 000 apiculteurs professionnels chez nous ?
00:56 - Non, en fait, soit vous êtes un amateur, vous pouvez avoir 4-5 ruches chez vous,
01:00 mais c'est pour une consommation familiale ou pour une sorte de hobby.
01:04 Après, on les classifie selon le nombre de ruches qu'ils ont.
01:08 Donc il y a les moins de 50 ruches, les 50 à 150, les 150 à 399,
01:13 et les plus de 400, eux, vivent du miel.
01:16 Ceux qui ont moins de 400 vivent aussi à peu près du miel, mais ça peut être un complément de revenu.
01:20 - C'est quelques centaines de personnes.
01:21 - Alors ceux qui ont plus de 400 ruches, oui, ils ne sont que 800 sur 70 000 producteurs.
01:25 - L'heure du choix. Vous nous avez apporté différents miels. Comment on choisit le bon ?
01:31 - La première chose qu'il faut avoir comme réflexe, c'est de regarder les tickets.
01:34 Ce qu'on ne fait pas spontanément, parce qu'en fait on prend un pot de miel et on ne regarde pas toujours.
01:37 Mais souvenez-vous, pendant la crise agricole, quand les agriculteurs sont allés dans les grandes surfaces,
01:40 le premier produit qui a été visé, c'était le miel qu'ils mettaient dans les caddies pour le sortir du magasin,
01:45 en disant "ça, ce n'est pas français", alors qu'on produit en français. On pourrait produire un peu plus.
01:48 Donc en fait, vous avez des choses formidables qui viennent de partout.
01:52 Donc je vous le passe.
01:53 - On va visiter le monde.
01:55 - Celui-ci est formidable parce que j'ai un très joli message derrière de Florentino,
01:59 qui nous dit que sa plus grande fierté, c'est de vivre avec les abeilles, d'en prendre soin au quotidien
02:04 et de perpétuer la tradition familiale. Le problème, c'est quelles sont les nationalités de Florentino ?
02:08 Parce qu'en fait, ce miel, il y a Ukraine, Argentine, Roumanie et Bulgarie.
02:14 - Il n'est pas très florentino.
02:15 - De quel pays es-tu ? On ne sait pas. On ne le saura jamais.
02:18 - C'est un citoyen du monde.
02:19 - C'est un citoyen du monde. Le deuxième, ce n'est pas beaucoup mieux, c'est quatre pays, Roumanie.
02:23 Tout est marqué parce qu'il y a une nouvelle loi qui va s'installer progressivement,
02:26 qui est une loi européenne, qui va stipuler qu'on arrête le or UE ou miel de UE.
02:31 On va donner maintenant le détail exact du pays.
02:33 Dès que vous avez quelque chose qui n'a rien à voir avec la France, vous zappez.
02:36 - Et là, il y a un bleu blanc rouge.
02:37 - Là, c'est du bleu blanc rouge, donc on peut déjà aller au moins là-dessus.
02:41 Sauf qu'en réalité, il y a beaucoup de miel d'industriels malgré tout.
02:46 Quand vous allez sur leur site, vous vous rendez compte qu'ils vendent aussi du miel qui vient de l'autre bout du monde.
02:50 Ils ne sont pas franco-français et ce sont souvent des mélanges.
02:53 Je ne dis pas que c'est mauvais, c'est juste des mélanges.
02:55 Miel, poêle, tout ça rentre très bien. Quel miel, quelles fleurs, on ne sait pas.
02:59 - Et les bons alors ?
03:00 - Le bon, c'est ça. Vous en avez un, vous pouvez le déguster si vous voulez.
03:03 Moi, je vous montre celui que je voulais vous mettre en avant qui est un miel.
03:06 Vous, vous avez un miel de fleurs d'oignon et fleurs de carottes.
03:11 - Fleurs d'oignon ?
03:12 - Oui, fleurs d'oignon et fleurs de carottes.
03:14 - C'est quand même un peu sucré, non ?
03:16 - Il faut penser à l'agriculteur, il se rapproche toujours d'un agriculteur
03:21 pour venir poser ses ruches à un endroit bien précis pour être sûr d'avoir le miel qui correspond au parfum qu'il souhaite mettre en avant.
03:28 Donc là, les fleurs d'oignon, il y a des champs de fleurs d'oignon, vous ne les voyez pas tous les quatre matins.
03:32 Vous mettez des ruches là et vous aurez donc un miel de fleurs d'oignon et de carottes, fleurs de carottes.
03:36 - Tu disais, il y a des mélanges. Comment on peut être sûr que la carotte, elle n'a mangé que de la carotte ?
03:42 - Justement, quand il a placé ses ruches près du champs où il y a ces variétés, au moment de l'extraction,
03:51 il envoie au labo une petite quantité qui lui confirme qu'il y a 80 % de miel d'oignon ou de miel de carotte dedans.
03:57 Et là, il peut l'afficher. S'il est en dessous de 80 %, il va devoir déclasser son miel et mettre ça en miel d'été ou miel de printemps.
04:04 - C'est vrai qu'il y a un petit arrière-goût. Je n'allais pas jusqu'à dire qu'il y a le... Non, mais il y a un petit arrière-goût, effectivement.
04:09 - C'est parce que tu le sais.
04:10 - Peut-être que c'est parce que je le sais. Et celui-là, il est très solide. Enfin, très solide.
04:15 - Il est cristallisé.
04:17 - Il est compact.
04:18 - Il est cristallisé.
04:19 - Et ça, c'est le signe d'un bon miel ?
04:21 - C'est la vraie tenue d'un miel. En fait, alors, ça n'est pas une fraude, mais le miel liquide n'existe pas. Voilà. Il faut le savoir.
04:27 Le miel liquide, c'est un miel qui a été chauffé pour qu'il reste liquide parce que les consommateurs veulent du miel liquide.
04:32 Ça n'est pas une fraude. Vous pouvez le chauffer et le vendre liquide. Mais la base, c'est quand vous l'extrayez de la ruche,
04:38 dans les deux jours ou dans les sept jours qui suivent, il est cristallisé.
04:41 - Dans une heure, on mange du fromage.
04:43 - Avec du miel, d'ailleurs. La sensation est pas mal.
04:45 - Faisons tout ensemble.
04:46 - Mais d'abord, chocolat.