Vol au vent aux fromages, Biscuit au chocolat - Chahwet romdhan ep 21
فولفون بالجبن، بسكويت بالشوكولاتة - شهوة رمضان 2 - الحلقة 21
فولفون بالجبن، بسكويت بالشوكولاتة - شهوة رمضان 2 - الحلقة 21
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AmusantTranscription
00:00 La première chose que nous, les Twins, nous avons préférée c'est le Ténèbres
00:03 parce que nous aimons toujours le Ténèbres
00:06 dans les jardins de la fête, dans la soirée, dans les soirées
00:09 J'ai dit pourquoi pas, pour ce soir, nous ne faisons pas du volauvent
00:12 nous voulons un monde mondial pour réparer les barrières et tout le monde
00:16 et vous ne prenez pas la peine de vous en faire
00:18 nous vous montrons comment vous le faites et vous donnerons un monde
00:21 Mais pour le sucre, il y a quelque chose
00:24 quelque chose que Yéser et Zéda Twins aiment
00:27 et que j'ai acheté en fin de vie, qui est le croquant
00:30 mais cette fois-ci, nous allons faire du croquant au chocolat
00:32 quelque chose que Yéser et Zéda nous ont proposé
00:34 avec un bon goût, comme nous le savons
00:37 il y a un peu de citron et de menthe
00:39 et allons-y !
00:40 Ce volauvent est quelque chose que je trouve toujours
00:47 j'ai des bouteilles, je les mets dans le réfrigérateur
00:50 et j'utilise les temps que je me rends compte de la chose que j'ai
00:54 et que j'aime faire de temps en temps
00:56 surtout quand je vous dis que je ne mange pas de la vraie chose
00:59 et c'est comme ça, sur la table, vous trouvez des plats
01:02 bien présentables, vous les dégustez
01:05 parce que généralement, nous n'aimons pas la nourriture
01:07 qui commence à être résiliente dans les appartements
01:11 donc c'est comme ça, il y a des endroits où on fait du croquant
01:12 parfois, on fait du mouma
01:13 il y a des endroits où on fait du croquant au suédois
01:15 du croquant au grand, du croquant au toijon
01:17 donc chaque fois, c'est ce genre de choses
01:19 donc le volauvent est très facile
01:21 ici, j'ai comme d'habitude, la pâte fournette
01:24 la pâte fournette feuilletée
01:25 qui ne se déguste pas du réfrigérateur
01:28 il y a des raisons pour cela
01:29 donc ici, pour en prendre une
01:31 une de 250 grammes
01:33 nous aimons faire de la quantité grande
01:35 donc on va en prendre une de 500 grammes
01:38 donc ici, on va en prendre une
01:39 et elle est froide, comme d'habitude
01:41 je l'ai sorti un peu du réfrigérateur
01:43 plutôt du congélateur
01:44 je l'ai sorti il y a environ une demi-heure
01:47 pour faire la décongélation
01:49 et j'ai ces moules
01:50 je les ai achetées, je les ai achetées de Marche Ariana
01:53 donc je les ai achetées et je les ai toujours
01:55 je les laisse et je les cache
01:57 des choses comme ça, on les utilise beaucoup
01:58 parce que j'aime faire des choses à la maison
02:01 donc je les achète et je les cache
02:02 et le lendemain, je les récupère
02:03 ils sont bon pour les biscuits
02:05 ils sont bon pour le volauvent
02:08 ils sont bon pour le sablé
02:10 ce que vous aimez tous
02:11 donc ici, j'ai la moule que j'ai préparée
02:14 la pâte fournette feuilletée
02:15 j'ai un peu de farine
02:16 pour commencer à déguster notre pâte
02:18 on le pousse
02:22 le volauvent a une règle
02:24 qu'est-ce que c'est que cette règle ?
02:26 la règle, c'est que
02:28 il doit être un peu plus gros
02:31 il ne doit pas être épais
02:34 c'est sa dimension
02:37 voilà, on commence à déguster notre pâte
02:43 et elle est déjà froide
02:45 on la déguste
02:48 j'ai mis un peu de farine
02:50 pour qu'elle ne se déguste pas
02:52 dans le sablé
02:54 donc, on a déjà cuisson notre pâte
03:02 on a mis un peu de farine
03:04 dans la moule
03:06 et on va commencer à la former
03:08 si vous voulez, vous pouvez les faire plus petits
03:10 ou plus gros
03:12 je vais les faire plus gros
03:18 et je fais les deux pâtes
03:20 je vous dis pas de soucis
03:22 on va les faire ensemble
03:24 on met un peu de farine
03:26 et on pousse
03:28 on a déjà préparé les pâtes
03:30 on va les mettre ensemble
03:32 pour que chaque pâte soit opaque
03:34 et les autres pâtes
03:36 on va les faire en pâte
03:38 on va les mettre ensemble
03:40 comme ça
03:42 et on va faire la partie supérieure
03:44 on va essayer de mettre
03:46 la partie en milieu
03:48 pour voir comment ça se déguste
03:50 [Musique]
04:12 et voilà, on a une pâte
04:14 en pâte
04:16 je vais vous montrer la pâte
04:18 et les autres pâtes
04:20 donc ici j'ai un pinceau
04:22 avec un peu de sucre
04:24 pour les mélanger
04:26 et ensuite on va coller
04:28 la pâte sur le pinceau
04:30 la pâte sur le pinceau
04:32 on va la faire comme ça
04:34 et la pâte sur le pinceau
04:36 on va venir ici
04:38 et on va mettre le côté
04:40 comme ça
04:42 et on va venir
04:44 sur la pâte
04:46 voilà
04:48 comme ça
04:50 comme ça
04:52 on va venir
04:54 mettre
04:56 dans le contour du pinceau
04:58 et on va venir mettre l'autre
05:00 comme ça
05:02 comme ça
05:04 on va venir mettre de l'un côté
05:06 de l'autre
05:08 [Musique]
05:24 et ici
05:26 on va venir
05:28 et on va faire un peu d'eau
05:30 pour que la pâte
05:32 soit dorée
05:34 et qu'elle soit jolie
05:36 [Musique]
05:38 voilà
05:40 et les choses sont
05:42 super
05:44 [Musique]
05:46 donc maintenant la fournoi
05:48 va faire 180 degrés
05:50 on va les mettre sur le plateau
05:52 et on va les mettre
05:54 comme ça
05:56 [Musique]
05:58 [Musique]
06:00 [Musique]
06:02 [Musique]
06:04 on va les mettre dans le four
06:06 et on va faire la farce
06:08 on va passer
06:10 à la sauce qu'on va mettre
06:12 au milieu du volavant
06:14 donc on va faire la base de la sauce béchamel
06:16 et après on va la mixer
06:18 pour que ça devienne une sauce fromage
06:20 donc ici j'ai une nouvelle fournoi
06:22 pour qu'on en mette une grosse quantité
06:24 pour la mettre tout d'abord
06:26 [Musique]
06:28 [Musique]
06:30 ici on va en mettre
06:32 deux grosses cuillères de farine
06:34 [Musique]
06:36 et on va les mettre sur le feu
06:38 [Musique]
06:40 on va les mélanger
06:42 petit à petit
06:44 et après on va les mettre dans le lait
06:46 [Musique]
06:48 [Musique]
06:50 [Musique]
06:52 [Musique]
06:54 [Musique]
06:56 [Musique]
06:58 après avoir mis la nouvelle farine
07:00 on va les mettre dans le lait
07:02 il faut que ça soit froid
07:04 pourquoi ?
07:06 parce que on a mis une pâte
07:08 pour que ça ne se grume pas
07:10 et qu'on ne mette pas de farine
07:12 il faut que le lait soit froid
07:14 pour que la pâte puisse se mélanger
07:16 [Musique]
07:18 ici je vais mettre
07:20 un peu de piment
07:22 comme une tronche
07:24 pour mettre le fromage
07:26 ici je vais mettre
07:28 un peu de sucre
07:30 un peu de beurre
07:32 [Musique]
07:34 on mélange
07:36 [Musique]
07:38 [Musique]
07:40 [Musique]
07:42 on va le mettre dans le lait
07:44 pour qu'il y ait un effet magique
07:46 pour qu'il soit très bon
07:48 [Musique]
07:50 on va le mélanger
07:52 pour qu'il ne se grume pas
07:54 [Musique]
07:56 après qu'on a fait la sauce
07:58 on va mettre la crème émentale
08:00 de la présidente
08:02 qui va changer le monde
08:04 avec le beurre
08:06 on va mettre la crème
08:08 qui va changer le monde
08:10 avec le beurre
08:12 [Musique]
08:14 [Musique]
08:16 [Musique]
08:18 [Musique]
08:20 voilà, on est sortis du four
08:22 regardez comment on a fait
08:24 les petits bords
08:26 que j'ai fait
08:28 j'ai fait des bords différents
08:30 comme on peut le voir
08:32 la forme est impeccable
08:34 on va le faire
08:36 on va les remplir
08:38 et on va voir comment
08:40 on va faire le dressage
08:42 j'ai pris du maïs
08:44 du sel
08:46 la sauce est bien
08:48 elle doit pas être trop douce
08:50 la texture est idéale
08:52 on va mettre
08:54 la sauce
08:56 [Musique]
08:58 [Musique]
09:00 pour que ça refroidisse
09:02 comme la crème
09:04 [Musique]
09:06 on va y mettre un peu d'eau
09:08 [Musique]
09:10 voilà
09:12 on va mettre du semen
09:14 [Musique]
09:16 pour que ça se mélange
09:18 si vous n'avez pas de semen
09:20 on peut mettre du sel
09:22 on va en prendre un peu
09:24 comme pour faire des crevettes
09:26 on va y mettre un peu
09:28 de maïs
09:30 et on va mélanger
09:32 [Musique]
09:34 en fait, le semen
09:36 il se mélange
09:38 avec le sel
09:40 voilà, le sel
09:42 donc ils se mélangent
09:44 de l'un à l'autre
09:46 si vous avez du sel, vous pouvez le faire
09:48 sinon, vous pouvez le faire avec de l'eau
09:50 [Musique]
09:52 on a fini de mélanger
09:54 nos crêpes volavantes
09:56 qui font 66 kifs
09:58 c'est très très très bon
10:00 on va maintenant
10:02 passer au sucre
10:04 [Musique]
10:06 on va maintenant passer
10:08 au croquant
10:10 on va faire un croquant
10:12 très original, avec du chocolat
10:14 et puisque c'est l'année des fêtes
10:16 et des anniversaires
10:18 et on sait que beaucoup de vous
10:20 vous avez préparé des sucres
10:22 donc ça peut être une idée
10:24 de la recette
10:26 donc c'est efficace
10:28 et on peut même le faire
10:30 avec du sucre
10:32 on va commencer par la base
10:34 on va faire la base
10:36 avec de la température ambiante
10:38 c'est ce que nous allons faire
10:40 on va prendre
10:42 60 g de sucre
10:44 pour faire plus de quantité
10:46 on va faire 2 fois plus
10:48 les ingrédients sont déjà en dessous
10:50 vous pouvez faire 2 fois ou 3 fois
10:52 mais vous savez, j'ai toujours
10:54 une chose à vous dire
10:56 quand vous commencez
10:58 à faire quelque chose
11:00 prenez une quantité petite
11:02 et puis doublez-la
11:04 donc ici nous avons 60 g de sucre
11:06 température ambiante
11:08 on va continuer
11:10 avec 50 g de sucre
11:12 et 150 g de sucre blanc
11:14 si vous n'avez pas de sucre blanc
11:16 vous pouvez utiliser du sucre normal
11:18 mais comme vous le savez
11:20 j'aime toujours le sucre blanc
11:22 dans les biscuits
11:24 ou dans les trucs comme ça
11:26 j'aime le sucre blanc
11:28 on va mélanger
11:30 les deux
11:32 on va mettre du sucre
11:34 et du vanille
11:36 et on va mélanger
11:38 et on va mettre du sucre
11:40 du vanille
11:42 comme d'habitude, on va mettre les étoiles
11:44 les unes avec les autres
11:46 on va mettre ceci
11:48 et ensuite on va mettre le cacao
11:50 voilà, il y a le croquant
11:58 et il y a la version avec l'huile d'olive
12:00 mais je n'ai pas voulu faire cette version
12:02 donc ici j'ai le cacao
12:04 et on va le mettre
12:06 dans le cacao
12:08 c'est le premier cacao
12:10 et c'est le deuxième
12:12 je n'ai pas encore commencé à mettre dans les étoiles
12:14 donc je vais le mettre dans les étoiles
12:16 voilà
12:30 on a la crème
12:32 vous avez vu que le mélange est bien cremeux
12:34 dans cette étape
12:36 on va ajouter
12:38 les restants des ingrédients
12:40 pour les restants des ingrédients
12:42 ici j'ai le café soluble
12:44 le café, quand il commence à faire chaud
12:46 on va prendre une grosse cuillère
12:48 et on va le mettre
12:50 avec la préparation que j'ai fait
12:52 on va ajouter le cacao
12:54 donc ici j'ai le cacao
12:56 une quantité de 50 g
12:58 on va le mettre
13:00 et on va ajouter ici
13:02 200 g de farine spéciale pâtisserie de Rennes
13:04 on va mettre ici
13:06 100 g
13:08 et on va le mettre
13:10 dans la préparation
13:12 voilà
13:14 c'est facile
13:16 c'est très très facile
13:18 ce croquant
13:20 ici on va ajouter
13:22 une petite cuillère de crème de gâteau
13:24 et on va ajouter
13:26 comme d'habitude, une petite pouce de sel
13:28 qui est nécessaire pour le sucre
13:30 et on va faire quoi?
13:32 on va mélanger
13:34 pour qu'il soit homogène
13:36 et après je vous dirai
13:38 comment on va le faire
13:40 on va ajouter un peu de fécu
13:42 et on va ajouter
13:44 un peu de chocolat
13:46 ne vous inquiétez pas de la texture
13:50 ne dites pas que nous allons ajouter
13:52 un peu de lait
14:00 et ce croquant
14:02 va être une nouvelle idée
14:04 de la bâchkoutou à l'édénié
14:06 je vous ai déjà montré
14:08 comment on peut le faire
14:10 et comment on peut le faire
14:12 et je vous ai dit de faire
14:14 une nouvelle version de la bâchkoutou
14:16 et de la faire
14:18 on va vous montrer
14:20 la texture
14:22 et la qualité
14:24 et tout ça
14:26 est très très bien
14:28 n'est-ce pas?
14:30 ici j'ai des fécu
14:32 qui sont des noisettes
14:34 on va les mettre
14:36 et on va ajouter
14:38 50 g de chocolat
14:40 à chaque fois
14:42 ceci est l'un des motifs
14:44 qui est nécessaire
14:46 c'est optionnel
14:48 vous pouvez le faire
14:50 mais moi je préfère
14:52 toujours le goûter comme ça
14:54 parce que le chocolat
14:56 il va se déglacer
14:58 et se faire déglacer
15:00 et se faire déglacer
15:02 voilà
15:04 c'est la préparation
15:06 de la bâchkoutou à lait
15:08 on a mis des gants
15:10 parce qu'il y a du chocolat
15:12 et on ne va pas le faire
15:14 tout le temps
15:16 on va mettre un peu d'huile
15:18 parce que la pâte
15:20 va être molle
15:22 ce n'est pas un pâtissier
15:24 on va venir ici
15:26 et on va faire comme ça
15:28 voilà
15:30 on va faire comme le poudin
15:32 on va mettre ici
15:38 au milieu du plateau
15:40 mais c'est pas la bâchkoutou
15:42 la bâchkoutou
15:44 comme ça ou pas
15:46 comme ça
15:48 on prend la pâte
15:52 on la tourne
15:54 avec les doigts
15:56 et avec les gants
15:58 pour ne pas que la pâte ne se colle pas
16:00 dans le doigt
16:02 on ne peut pas mettre beaucoup d'huile
16:04 pour manipuler la pâte
16:06 beaucoup d'air
16:08 et beaucoup d'huile
16:10 voilà
16:12 et c'est le deuxième bâchkoutou
16:16 on va le cuire
16:18 avec les doigts
16:20 comme ça
16:22 voilà
16:28 on va mettre au four
16:30 à 180°C
16:32 20 minutes
16:34 et on va les couper
16:36 comme ça
16:38 et on va les mettre
16:40 dans le four
16:42 pour qu'ils soient croustillants
16:44 et croquants
16:46 voilà
16:48 on va les mettre
16:50 dans le four
16:52 à 180°C
16:54 pour qu'ils soient croustillants
16:56 et croquants
16:58 donc ils doivent être croustillants
17:00 et pas croustillants
17:02 et pas croustillants
17:04 si vous ne voulez pas
17:06 que ce soit comme ça
17:08 ou bien vous pouvez faire une petite tâche
17:10 pour qu'ils soient plus croustillants
17:12 on va prendre
17:14 notre biscuit
17:16 et on va le faire comme ça
17:18 on va le mettre
17:22 comme ça
17:24 pour qu'il soit plus croustillant
17:26 on va le mettre au dessus
17:28 voilà, les bords ne sont pas nécessaires
17:34 il faut qu'ils soient croustillants
17:36 on va faire tout comme ça
17:40 voilà
17:42 donc c'est prêt
17:44 direction four
17:46 5 minutes maximum
17:48 3 minutes, 5 minutes
17:50 juste pour qu'ils se croustillent
17:52 et on les met dans le chocolat
17:54 et on vous montre le résultat final
17:56 à tout
17:58 j'ai le cheveu de Macdoude
18:00 Macdoude
18:02 alors, vous êtes sortis du four
18:04 et vous avez déjà fait
18:06 la tâche de faire
18:08 la tâche de faire
18:10 c'est simple
18:12 vous prenez un sac
18:14 avec du chocolat
18:16 il faut un sac
18:18 car il doit être croustillant
18:20 pour que le chocolat
18:22 puisse s'inscrire
18:24 et on va venir ici
18:26 on va les mettre
18:28 pour qu'ils se refroidissent
18:30 et on va les couvrir
18:32 avec le chocolat
18:34 donc ici
18:36 on va mettre
18:38 les couleurs en même temps
18:40 on va venir ici
18:44 et on va mettre
18:46 les feuilles
18:48 on va les couvrir
18:50 et on va les laisser refroidir
18:52 on a besoin d'un
18:56 très prudent
18:58 pour voir ce qu'on a fait
19:00 et on ne peut pas
19:02 le couvrir
19:04 et on ne peut pas le couvrir
19:06 [Musique]
19:08 *musique*