Manger un yaourt périmé est-il dangereux pour la santé ? La chronique nutrition

Le Point

Sur un yaourt comme sur n’importe quelle denrée alimentaire, il faut distinguer deux mentions : la mention « à consommer de préférence avant », qui signifie simplement qu’au-delà de la date, c’est moins bon, mais ne constitue pas un risque pour la santé ; et la mention à consommer « avant » ou « jusqu’à » une date. C’est la DLC ou date limite de consommation. Ces produits ne doivent pas être consommés après la date limite indiquée, car cela peut présenter des risques pour votre santé. Découvrons cela ensemble avec la chronique nutrition de Boris Hansel.  #santé #nutrition #alimentation #yaourt #laitage #DLC #BorisHansel #chroniquenutrition  Suivez nous sur :  - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 Il y a un conseil anti-gaspi qui circule un peu partout.

00:03 C'est de consommer dès l'étage, même au-delà de leur date de péremption.

00:07 Ce serait sans risque pour la santé.

00:09 C'est en partie vrai, mais pas totalement.

00:11 On va voir cela ensemble avec des conseils pratiques.

00:14 En premier lieu, sur un yaourt, comme n'importe quel denrée alimentaire,

00:17 il faut distinguer deux mentions.

00:19 La mention "à consommer de préférence avant".

00:22 Ça signifie simplement qu'au-delà de la date, c'est moins bon.

00:25 Mais ça ne constitue pas un risque pour la santé.

00:28 C'est à distinguer de la mention "à consommer avant une date" ou "jusqu'à une date".

00:34 Ça, c'est la DLC, la date limite de consommation.

00:37 Là, ces produits ne doivent pas être consommés après la date limite indiquée.

00:41 Ça peut présenter des risques pour notre santé.

00:44 Ça, c'est le conseil général.

00:45 Ce qu'on craint avec certains aliments,

00:48 c'est qu'ils soient contaminés par des bactéries qui pourraient nuire à notre santé.

00:51 Mais tous les aliments ne sont pas sensibles de la même manière.

00:54 Voilà pourquoi le risque de dépasser la DLC dépend des produits.

00:59 Et concernant les yaourts, on a de bonnes raisons d'être souples.

01:02 Et il y a peu de risques de les consommer plusieurs jours,

01:05 voire deux à trois semaines après la DLC.

01:08 La raison principale, c'est que le yaourt est fabriqué avec du lait fermenté.

01:12 En clair, on a ajouté au lait des bactéries dites "lactiques"

01:15 parce qu'elles fabriquent de l'acide lactique.

01:18 Et cette acidité protège le yaourt des bactéries dangereuses

01:21 qui sont responsables des intoxications alimentaires.

01:24 Mais attention, on parle des yaourts, pas des laitages en général.

01:28 En particulier, pas des desserts lactés frais,

01:31 comme les crèmes-desserts chocolatées, qui sont bien moins protégés.

01:34 Combien de temps après la DLC, le risque reste faible pour les yaourts ?

01:37 Impossible de donner une durée officielle.

01:40 Sur le principe, je vous dirais de ne pas dépasser la DLC

01:44 de plus de quelques jours, voire d'une à deux semaines.

01:47 Au-delà, si vraiment vous décidez d'en consommer,

01:50 recherchez des signes de détérioration.

01:52 Je vous donne trois réflexes.

01:54 1. Regardez l'opercule.

01:55 S'il est gonflé, jetez le yaourt.

01:57 Ça peut être le signe d'une contamination bactérienne.

02:00 2. Regardez le produit.

02:02 S'il y a des grumeaux, une couleur suspecte,

02:04 ou encore des signes, même minimes, de moisissure,

02:07 ça ne veut pas dire que c'est dangereux.

02:08 Mais mieux vaut éviter une mauvaise expérience,

02:10 même si elle n'est que gustative.

02:12 3. Ça peut paraître simple.

02:13 N'oubliez pas de sentir le yaourt avant de le manger.

02:16 Une odeur désagréable est encore un signe qu'il faut alerter.

02:19 Pour les enfants de moins de 10 ans,

02:21 les femmes enceintes,

02:22 les personnes âgées ou encore les personnes qui ont un système immunitaire défaillant,

02:26 il est vraiment recommandé de respecter la date limite de consommation.

02:29 Dans tous les cas, pour une sécurité alimentaire optimale,

02:32 respectez le plus possible la DLC

02:34 et respectez la chaîne du froid.

02:37 [Musique]

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