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00:00 Avoir besoin de ce bout de moyenne.
00:03 Smyd ?
00:04 Zit ?
00:05 Oui.
00:06 Smyd ?
00:07 Exactement. Le beurre clarifié avec de l'huile de tournesol.
00:09 D'accord.
00:10 Donc on fait moitié-moitié.
00:11 C'est ce qui va nous donner le petit côté très fondant de l'hombesseuse.
00:16 Le sucre ?
00:17 Le sucre, oui.
00:18 L'alpha ?
00:19 Oui, l'alpha. Tu as l'impression. L'alpha.
00:21 Ah oui, vous ne dites pas le "qa".
00:22 Non, on ne dit pas le "qa", on dit le "a".
00:24 L'alpha.
00:25 L'alpha.
00:26 Voilà, super.
00:27 Ou le melon.
00:28 Ou le sel.
00:29 Donc on a plusieurs recettes possibles pour l'hombesseuse, spécifiques à chaque région
00:34 et chaque famille a son petit plus.
00:36 On a une variante aussi avec de l'huile d'olive et des grains de nigel.
00:41 D'accord.
00:42 On ne peut mettre que de l'huile d'olive.
00:43 On peut le mettre sucré avec une pâte de date au milieu.
00:46 Enfin, vraiment, il y a beaucoup de variantes.
00:49 On va commencer par Smyd.
00:51 Donc tu vas mesurer ton Smyd avec ton verre.
00:55 D'accord.
00:56 Donc il va falloir trois mesures de Smyd.
00:58 Super.
00:59 Donc maintenant, tu vas mettre une grande cuillère de sucre.
01:04 Une cuillère de sel.
01:05 Une demi.
01:06 Une demi cuillère de sel.
01:08 Et un petit peu de cannelle.
01:10 Chouïa alpha.
01:11 Voilà, chouïa alpha.
01:12 Une cuillère de sel.
01:13 Tes yeux sur ta balance.
01:14 Voilà, tout à fait.
01:15 Là, tu peux mélanger.
01:16 Tu mets juste un tout petit peu de cannelle, pas plus.
01:22 Oui, pas plus.
01:23 On mélange bien à la main et après, on met notre dose de gras.
01:28 Ça fait fondre le Smyd avec l'huile.
01:31 C'est ça.
01:32 Et du coup, tu as mis quelle quantité de Smyd et quelle quantité d'huile ?
01:34 C'est moitié beurre clarifié, moitié huile de tournesol.
01:39 Après, comme dit Réine qui est amusée à Nec, mais moitié, moitié.
01:43 Voilà.
01:44 C'est vraiment une recette très rapide.
01:45 Tout le monde peut la faire.
01:47 C'est ça.
01:48 Avec peu d'ingrédients.
01:49 Exactement.
01:50 Quand on a des invités surprise, c'est la bonne recette.
01:52 Donc, on fait en sorte de bien sabler notre semoule afin de bien imbiber de gras.
02:00 Dans un premier temps, on va remuer comme ça.
02:02 Puis après, on va le faire à la main histoire de bien sabler, bien imbiber la semoule de
02:06 gras.
02:07 C'est très important.
02:08 C'est une recette qu'on fait très souvent.
02:10 C'est parmi les premières qu'on apprend à cuisiner en tant que jeune fille.
02:15 C'est ta maman qui t'a appris ?
02:16 C'est ma grand-mère.
02:17 Ta grand-mère.
02:18 Donc, du coup, maintenant à la main.
02:20 Voilà.
02:21 La chose sérieuse commence.
02:23 Donc là, je vais rajouter un tout petit peu d'huile d'olive.
02:27 J'aime bien parfumer une bessesse avec l'huile d'olive.
02:29 Je voulais te faire goûter ça.
02:31 C'est vrai qu'on ne voit pas ça partout.
02:33 Mais moi, c'est une petite touche que j'ai apprise avec ma grand-mère et que j'aime
02:38 beaucoup.
02:39 Donc, je vais la partager avec toi.
02:41 Et on va laisser un petit peu reposer avant de mettre de l'eau.
02:45 On va laisser un petit peu la semoule absorber tout le gras qu'on a mis.
02:50 Et petit à petit, on va rajouter notre eau.
02:53 Tu peux commencer par mettre le tiers du verre juste pour qu'on… un petit peu plus.
02:58 Voilà, ça va.
02:59 On va essayer de mélanger tout ça.
03:03 Tu peux rajouter encore un peu.
03:05 C'est vraiment à l'œil.
03:06 C'est ça.
03:07 C'est à l'œil.
03:08 Il n'y a pas de mesure exacte.
03:10 Il faut qu'on réussisse à former une boule.
03:13 Il ne faut pas travailler la pâte.
03:14 On va juste tout rassembler, faire une petite boule.
03:18 Et après, on pourra procéder à la cuisson de notre mbesseuse.
03:22 C'est des carrés, c'est ça ?
03:23 C'est ça.
03:24 C'est des petits carrés.
03:25 Un petit peu en lousange, mais pas trop.
03:27 Maintenant, c'est l'heure de préparer le thé.
03:30 Donc là, on va mettre une cuillère de thé.
03:34 Là, il y a l'eau qui boue.
03:35 On met le sucre maintenant ?
03:36 Oui, vas-y.
03:37 Tu peux en mettre trois grandes cuillères facilement.
03:41 Une, deux, trois.
03:45 Tu peux en rajouter une quatrième.
03:47 On attend que l'eau finisse de bouillir et on met tout dans la théière
03:51 avant de remettre à feu très doux pour que le thé ait le temps de bien infuser.
03:57 Et la menthe, tu la mets à la fin ?
03:59 Oui, la menthe, c'est vraiment à la fin.
04:01 Là, tu ajoutes l'eau ?
04:03 Oui, tout à fait.
04:04 Là, on va former des petits boudins.
04:06 Et comme ça, après, on va découper notre petit bessesse en petits carrés.
04:11 Alors à mon tour.
04:12 Du coup, on met la semoule, un peu d'eau.
04:15 On va former un boudin.
04:17 Tu essaies d'abord de l'assembler.
04:18 Et maintenant, je vais couper en forme de losange.
04:26 Et on fait cuire.
04:28 Donc maintenant, on peut les retourner.
04:30 Voilà, doucement.
04:31 C'est bien doré.
04:32 Donc là, on va mettre le bouquet de menthe.
04:35 Ça, c'est bien parfumé à la menthe.
04:37 Et on va laisser infuser tranquillement en attendant la fin de la cuisson de notre bessesse.
04:48 Et ensuite, c'est prêt.
04:49 On n'aura plus qu'à déguster.
04:50 [Musique]