• l’année dernière
Transcription
00:00 Le poulet qui a été grillé au four,
00:02 avec l'oignon qui a fondu pendant des heures.
00:04 Alors là, Agathe, on a affaire au meilleur poulet Yassa de Paris.
00:08 Tous les quartiers parlent de poulet Yassa.
00:10 Poulet Yassa, c'est amour.
00:11 Salut Mamadou !
00:13 Alors, qu'est-ce qu'il faut pour un bon poulet Yassa ?
00:16 Tu viens au marché Soto-Rouge.
00:17 Là, on va commencer par prendre de l'oignon,
00:19 l'ail aussi,
00:20 je prends de la persil aussi.
00:21 Ok.
00:22 C'est très bon avec.
00:22 C'est du piment africain, c'est très très bon.
00:24 Là-bas, il y a beaucoup d'épices.
00:27 J'ai fait ma course, je vais aller préparer mon poulet Yassa.
00:30 C'est quoi les étapes de ton poulet Yassa ?
00:32 Mon poulet Yassa, il y a beaucoup de sauces,
00:34 il y a beaucoup de secrets aussi dedans.
00:36 Tu ne nous partages pas ton secret ?
00:37 Non !
00:39 Parce qu'il y a beaucoup de monde,
00:40 ils vont prendre mon secret.
00:41 Patisser mon poulet Yassa, c'est le meilleur.
00:42 Ah ouais ?
00:43 Ah ouais !
00:44 Tu as appris où à cuisiner ?
00:45 C'est là que j'ai appris à cuisiner.
00:47 Ici ?
00:47 Ici.
00:48 Je travaille au Poulos,
00:49 tantôt, je regarde les cuisines,
00:51 parce que j'ai envie d'être cuisinier.
00:52 Et mon patron, il est venu avec un ami ici,
00:54 il m'a demandé si j'avais fait du poulet Yassa.
00:57 J'ai dit bien sûr, c'est mon plat préféré.
00:58 Il m'a dit, tu fais, je goûte,
01:00 je dis c'est bon, on met la carte.
01:01 Maintenant, tous les soirs, on est blendé.
01:03 Là, j'ai fait du poulet avec de la mortade,
01:04 avec beaucoup d'épices,
01:06 un peu de piment,
01:07 parce que les gens n'aiment pas beaucoup de piment.
01:09 Nous, en Afrique, on dort avec le piment.
01:10 On met au four le poulet,
01:11 1h30,
01:13 à 200°C.
01:14 Après, je prépare l'oignon aussi à côté,
01:16 le melange avec la mortade,
01:17 avec le citron.
01:19 Si tu n'as pas mis de mortade, c'est mort.
01:20 Ça, c'est pas pour lui Yassa.
01:22 Avec beaucoup d'épices encore,
01:23 c'est les femmes qui cuisinent sur nous.
01:25 Les hommes n'ont pas le droit de cuisiner ?
01:26 Jamais.
01:26 Quand j'ai parlé avec le téléphone là-bas,
01:28 je lui ai dit, quand je vais venir,
01:29 je vais cuisiner.
01:29 C'est pas une femme qui va cuisiner pour moi.
01:31 Non, ça c'est fini.
01:32 Personne ne me croit.
01:33 Le poulet, avec toute l'huile là,
01:35 tu mets tout dedans.
01:36 La couleur !
01:37 C'est l'huile qui donne beaucoup de goût.
01:38 Le goût ?
01:39 Moi, si tu n'as pas de goût,
01:40 comment tu fais ?
01:40 Tu ne peux pas kiffer.
01:41 Là, c'est bon, je peux manger ?
01:45 Oui, tu peux manger.
01:46 Le poulet Yassa.
01:47 J'adore.
01:48 Mais comme tout le quartier,
01:49 tout le monde est accro à ton poulet Yassa.
01:51 Tout le monde.
01:52 Seulement nous,
01:55 on mange avec les doigts.
01:56 C'est très bon comme ça.
01:57 Le poulet, il est fondant.
01:58 Oui, il est fondant tout le temps.
01:59 C'est pas mal.
02:00 Il faut venir manger le poulet Yassa de Mamadou.