Brune Poirson, Directrice Développement Durable - Accor
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00:00 [Musique]
00:08 Notre objectif, il est de montrer que sobriété et luxe peuvent rimer d'un côté,
00:13 et de l'autre aussi, il est de défricher de nouvelles pratiques
00:16 qui peuvent permettre d'embarquer l'ensemble du secteur de l'hôtellerie.
00:20 Et donc comment est-ce qu'on le fait très concrètement ?
00:22 On n'attend pas nécessairement que nos clients nous demandent de changer les choses,
00:26 on le fait de façon beaucoup plus proactive,
00:28 parce qu'on veut redéfinir les codes du luxe dans l'hospitalité,
00:31 parce qu'on sait que derrière, ils vont aider à redéfinir l'ensemble des codes
00:35 du monde de l'hospitalité au sens large.
00:38 Et évidemment, pour vous donner un exemple très concret,
00:40 je pense par exemple aux petits-déjeuners buffets qui sont souvent extrêmement abondants,
00:44 qui sont aussi évidemment très appréciés des clients,
00:47 mais qui sont aussi une source colossale de gaspillage d'émissions de CO2.
00:51 Et donc comment est-ce qu'on change ça ?
00:53 Eh bien, on est passé et on est en train de tester le passage de menus beaucoup plus à la carte,
00:57 où finalement, on permet à nos clients d'avoir accès à de la nourriture de bien meilleure qualité,
01:02 mais aussi, puisque chaque plat est unique et préparé sur mesure,
01:06 eh bien de gaspiller beaucoup moins.
01:08 Et donc, ce qu'on voit, c'est que l'expérience se retrouve améliorée d'un côté,
01:12 et de l'autre, l'impact sur la planète minimisé.
01:15 Notre objectif, c'est de diffuser ça à l'ensemble du secteur de l'hôtellerie à terme.
01:19 C'est un exemple très concret pour vous montrer que pour nous,
01:22 luxe doit rimer avec respect des limites planétaires,
01:25 mais surtout avec innovation, façons de faire qui sont différentes,
01:29 sans attendre qu'on nous le demande,
01:31 mais vraiment en transformant la demande dès le début,
01:34 en amont, pour une meilleure expérience et une expérience plus riche.
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