Clément Adriansen présente Pêche, une vache Blanc Bleu tout en muscles qui se prépare à défiler pour la vente bouchère de la race au Salon de l’agriculture 2024.
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00:00 Mon nom est Clément Asgrensen, j'ai 22 ans.
00:02 On est sur une exploitation d'une centaine d'hectares,
00:05 pour les cultures élevages.
00:07 Et donc les bêtes, il y a à peu près une centaine de vaches,
00:11 entre 20 et 25 vélages par an.
00:27 Ensuite pour la bouchère,
00:30 c'est une vache de 4 ans,
00:33 et pour sa morphologie,
00:36 la longueur, la hauteur,
00:38 et ses formes.
00:41 La ration pour la vache de boucherie,
00:44 on est sur des pupes sèches,
00:47 et un aliment pour leur graissement,
00:50 riche en protéines,
00:53 à base de graines de lait.
00:55 La bouchère a 4 ans,
00:58 donc elle a fait 3 vaux.
01:00 Alors aujourd'hui l'événement est une récompense
01:18 pour l'acheteur qui le boucher,
01:21 et l'éleveur,
01:23 pour sélectionner et pour pouvoir distribuer
01:26 ensuite en boucherie,
01:28 des bêtes de sélection de race blanc-bleu,
01:32 dans la sélection Labelle Rouge,
01:35 qui vont être présentées sur un ring.
01:38 4 bêtes seront présentées,
01:40 et sur ces 4 bêtes seront sélectionnées
01:43 avec une première, une deuxième, une troisième, une quatrième.
01:46 Donc ensuite, elles seront attribuées
01:49 sur différentes boucheries sur la région Nord-Pas-de-Calais.
01:52 Nous nous projetons d'acheter un animal
01:55 qui partira directement dans 2 boucheries différentes.
01:59 Aujourd'hui, les boucheries qui sélectionnent
02:02 cette race blanc-bleu,
02:05 ce sont des bêtes de rendement,
02:08 c'est-à-dire qu'il y a énormément de muscles
02:11 qui sont sélectionnés
02:14 pour être tendres pour la consommation du client.
02:17 Comparé à d'autres races,
02:20 ces bêtes sont beaucoup plus en valeur
02:23 et beaucoup plus en forme,
02:26 donc on a un énorme rendement.
02:29 Aujourd'hui, si on parle de rendement
02:32 dans le bleu pur,
02:35 le rendement blanc-bleu est entre 80 et 82,
02:38 et sur une limousine, ça varie entre 74 et 75 %.
02:41 Aujourd'hui, elle va être mise dans 2 boucheries,
02:44 la brocherie Akenois-Surdelle,
02:47 et la deuxième,
02:50 parce qu'on sélectionne une bête pour 2 boucheries différentes,
02:53 pour ne pas avoir un très gros coût,
02:56 parce que ces clients-là sont là à longueur d'année,
02:59 ils ont déjà fait l'effort d'être dans le label rouge,
03:02 donc ils payent déjà une plus-value
03:05 par rapport à d'autres bêtes dans la race blanc-bleu.
03:08 La première bête est à la brocherie Akenois-Surdelle,
03:11 et la deuxième le compte sur l'île.
03:14 [SILENCE]