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00:00 Le milliardaire du steak haché, on parle de Jean-Paul Bigard derrière le groupe du même nom qui fait plus de 5,5 milliards d'euros de chiffre d'affaires
00:06 et le premier industriel européen en viande de bœuf.
00:08 70% des steaks hachés vendus en France sont les siens.
00:10 Il est connu pour avoir été le seul à avoir fait plier les géants de la grande distribution en refusant de les livrer s'il n'acceptait pas son prix.
00:16 Un sacré patron d'industrie qui a fait exploser la petite société familiale.
00:19 Tout débarque en Bretagne quand Lucien Bigard, alors négociant en viande,
00:22 rachète un abattoir municipal en faillite en Bretagne et réussit à le remettre sur pied.
00:26 Il sera alors les premiers à faire du steak haché sous vide et cela sera un véritable succès commercial.
00:31 En 1997, le fils de Jean-Paul Bigard est rachète grâce à l'endettement de ses concurrents, notamment Charles et Socopa.
00:37 Mais il comprend que pour gagner, il faut proposer de la viande et toujours moins cher.
00:40 Pour cela, deux secrets.
00:41 Le premier, c'est les produits transformés à forte marge comme les saucisses ou le haché spécial à l'oignon surgelé composé à 51% seulement de viande.
00:48 Et deuxième secret, le plus rémunérateur, devenir l'unique client et donc imposer ses prix à toute la filière.
00:52 Il fera la même chose dans le porc.
00:54 Même les politiques ne peuvent pas le faire fléchir.
00:56 Son groupe emploie plus de 14 000 personnes avec un SMIC revalorisé à 10% et exporte dans toute l'Europe.
01:00 Et malgré ses méthodes, Bigard aura réussi à créer un leader européen en France.
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