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00:00 Pourquoi a-t-on la langue qui pique après avoir mangé de l'ananas ? La raison est choquante.
00:03 Pour comprendre, il faut regarder la chair de l'ananas au microscope.
00:06 On peut y voir alors de micro aiguilles. Oui, des aiguilles, des raphides.
00:11 Il s'agit de petits faisceaux de cristaux d'oxalate de calcium qu'on trouve en fait dans de nombreux végétaux,
00:16 comme le kiwi d'ailleurs.
00:17 La fonction de ces cristaux dans ces plantes est liée à un mécanisme de défense contre les herbivores.
00:23 Lorsque les herbivores mâchent ces végétaux, ces cristaux produisent de micro incisions
00:27 à travers lesquelles l'acide oxalate, contenu dans de nombreux végétaux, peut pénétrer et ainsi produire des irritations.
00:34 Ce sont en fait ces piques qui irritent ta bouche et ta langue.
00:37 Cela dit, pas de panique, l'humain supporte très bien l'ingestion d'ananas,
00:40 lequel a d'ailleurs de nombreuses vertus pour notre santé.