BEESTRO -- Des pailles à croquer
Muriel de Peretti fondatrice
Muriel de Peretti fondatrice
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00:00 L'écho d'ici chaque matin, c'est votre rendez-vous avec les entreprises et l'innovation
00:06 chez nous en Touraine.
00:07 Tiens, innovation justement, on en parle avec notre invitée ce matin, Murielle de Peretti,
00:11 bonjour.
00:12 Merci d'être avec nous, vous êtes la créatrice de Bistrons.
00:14 Alors, je ne parle pas d'un établissement de quartier à Tours évidemment, mais de
00:18 cette paille, paille comestible, écologique, créée chez nous en Touraine.
00:22 Une paille à croquer, comme vous aimez d'ailleurs l'appeler.
00:25 Qu'est-ce qu'elle a de différent des pailles en papier par exemple, que l'on peut trouver
00:27 dans les grandes surfaces ou dans certains établissements ?
00:30 L'élément majeur, c'est quand même le zéro déchet.
00:32 Ça, c'est très important et puis surtout qu'elle est constituée que de produits sains,
00:37 donc j'ai fait très attention à sa composition.
00:38 D'ailleurs, vous n'étiez pas issue au départ, Murielle, je crois, du milieu de la restauration.
00:43 Comment vous est venue l'idée ?
00:44 Non, je sors de la fac de médecine de Marseille, je suis orthophoniste.
00:47 Bah oui, donc rien à voir au départ.
00:48 Rien à voir.
00:49 Et comment l'idée vous est venue ?
00:50 Un peu, si si, un peu quand même.
00:51 Un petit peu, parce que vous utilisez des pailles ?
00:52 Oui, en rééducation vocale, on utilise des pailles.
00:55 Pas que, mais moi je fais essentiellement la rééducation vocale et on utilise des pailles
00:58 pour faire très sérieusement des bulles dans l'eau.
01:00 Ah oui ?
01:01 Oui, absolument.
01:02 Donc vous aviez besoin de pailles ?
01:04 J'avais besoin de pailles à raison de 50 à 60 par semaine, c'était quand même conséquent.
01:07 Donc vous vous êtes dit, là je produis trop de déchets.
01:09 Je produis trop de déchets et puis la vidéo de la tortue que tout le monde a vue, ça
01:13 a été un grand choc.
01:14 Il y en a eu plusieurs d'ailleurs.
01:15 Il y en a eu plusieurs.
01:16 Ces tortues qui ont une paille en plastique qui est insérée dans le nez, c'est horrible
01:20 à voir.
01:21 Combien de personnes travaillent avec vous sur le projet Bistro ?
01:24 On est entre 4 et 5 en permanence.
01:25 Et elle se mange cette paille ?
01:29 Oui.
01:30 Je peux la croquer ?
01:31 Je vous en prie.
01:32 Ah oui, absolument.
01:33 C'est fait avec quoi ?
01:34 Farine de châtaigne propolis, extrait de propolis, la farine de châtaigne pour le
01:38 sang gluten, la propolis pour le petit geste santé, parce qu'on n'a pas le droit de dire
01:43 tant que ça n'est pas effectivement publié que ça apporte du soin, mais ça en apporte
01:48 quand même.
01:49 Et elles sont fabriquées où ces pailles ?
01:50 Alors à côté de Chinon, à Marseille, dans un atelier bio au Pastier.
01:55 C'est pour ça qu'elles ont cette forme, parce qu'elles ont en commun d'une pâte
01:59 juste la façon dont elles sont extrudées.
02:01 C'est ça.
02:02 En fait, certaines sont droites, certaines sont ondulées.
02:05 C'est volontaire ou on peut choisir ?
02:07 On peut choisir.
02:08 Et maintenant, on les trouve où ? Parce que je suis en train de manger de la farine de
02:13 châtaigne.
02:14 Goûtez Annabelle, allez-y.
02:15 Et ça fond pas ?
02:16 Pendant que Nicolas est en train de faire sa paille ?
02:18 Elles ont une fonction de paille normale, c'est-à-dire qu'elles tiennent essentiellement
02:21 45 minutes dans le front.
02:23 On peut les faire tenir dans le chaud aussi, 13 minutes.
02:25 En général, quand on boit du chaud, c'est pas pour attendre 13 minutes.
02:28 Donc ça les est largement suffisant.
02:30 Et donc, on peut en trouver ? Vous avez des clients ?
02:32 Alors j'ai des clients essentiellement, ce qu'on appelle le B2B, c'est-à-dire les
02:36 clients professionnels qui en utilisent pour leurs établissements.
02:38 On peut les acheter sur mon site aussi.
02:41 Est-ce que j'ai le droit de… oui ?
02:42 Oui, oui, oui.
02:43 Non, non.
02:44 Bistropro.com, en n'oubliant pas les deux œufs.
02:48 Parce qu'en fait, ça s'appelle Bistro, parce que "bi" comme l'abeille, et "stro"
02:52 comme la paille.
02:53 Ah oui, la propolis.
02:54 D'accord, ok.
02:55 Et ça coûte combien ?
02:56 Elle coûte 98 centimes l'unité.
02:57 D'accord.
02:58 Et on peut s'en procurer, nous, consommateurs ?
02:59 Bien sûr, à la quantité que vous voulez, parce que moi je suis plutôt dans l'hyper-personnalisation.
03:03 Je vais essayer voir si ça marche.
03:04 D'ailleurs là, c'est la Saint-Valentin.
03:05 Ah oui, ça marche.
03:06 On va faire les étiquettes jusqu'au 10 février pour les gens qui commandent.
03:09 C'est drôlement chouette, et c'est 100% Tourangeau en plus.
03:12 100% Tourangeau, il n'y a aucun produit toxique dedans, pas d'epiphase, rien pour assurer
03:18 l'étanchéité.
03:19 Voilà, voilà, la simplicité même.
03:21 C'est ça.
03:22 Merci beaucoup Marielle de Pelletier d'être venue ce matin.
03:24 En tout cas, Bistro, ça c'est une bonne idée, Tourangel.
03:28 N'hésitez pas, si vous êtes restaurateur, si vous êtes professionnel, voilà une paille
03:32 qui change vraiment la vie.
03:33 Merci Marielle.