À la découverte du Domaine familiale Geneletti

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00:00 Sud Radio à votre service.

00:03 Avec Fiducial, une offre globale de services proche des entreprises.

00:08 Et je vous emmène à Château-Chalon, le berceau du vin jaune, avec David Genelletti.

00:12 Bonjour, merci d'être avec nous.

00:14 Bonjour Cécile, merci d'être avec nous aussi.

00:16 Vous êtes gérant du domaine Genelletti, votre activité de récoltant,

00:21 alors on ne sait pas toujours la différence entre le viticulteur, le récoltant, le producteur, c'est quoi la différence ?

00:26 En gros, moi je produis, je transforme et je vends ma production.

00:30 D'accord, donc vous êtes vraiment au début, enfin jusqu'au bout de la filière, si j'ai envie de dire.

00:37 On parle du vin jaune et on dit qu'effectivement c'est le berceau du vin jaune.

00:41 C'est quoi l'histoire de ce vin ?

00:43 En gros, pour faire simple, les abbes de Château-Chalon ont inventé ce produit,

00:46 c'est un vin qui a été élevé pendant 7 ans en fus.

00:49 7 ans où il a été travaillé avec le contact de l'air.

00:55 Donc on l'élève pendant 5 ans et il est vendu dans une bouteille qui s'appelle un clavelin.

00:58 Ce clavelin, c'est le volume qui reste après 7 ans de fus.

01:03 C'est un vin qui est sec avec un petit côté noix, noisette,

01:06 qui accommode les plats cuisinés, les palates crèmes, les fromages, les fromages fondus.

01:10 Est-ce que c'est un vin qui se garde longtemps ?

01:12 Oui, c'est un vin qui peut se garder longtemps, mais ça ne m'arrange pas trop, il vaut mieux le boire rapido.

01:19 Alors vous êtes, Château-Chalon c'est considéré comme l'un des plus beaux villages de France,

01:23 est-ce que vous, vous proposez des circuits touristiques aussi ?

01:27 Je suis ouvert toute l'année, quasiment tous les jours, donc je reçois pas mal de clients.

01:31 Ils peuvent faire un petit tour dans le village, il y a des petits circuits banalisés à pied, en vélo.

01:37 Et puis c'est vrai qu'ils peuvent voyager dans un rayon de 10 km, il y a plein de petits sentiers sympathiques à faire à pied.

01:43 C'est vrai, je vous incite à y aller bien sûr.

01:45 Le changement climatique, est-ce que ça a un impact finalement sur le vent, sur la récolte, sur le raisin ?

01:52 J'imagine que oui, un petit peu quand même.

01:54 Un petit peu quand même, quand il fait très froid au printemps, c'est vrai que quand la vigne a débourré,

02:00 on peut avoir pas mal de dégâts, ce qui peut engendrer une perte de production

02:05 qui n'est pas forcément facile à digérer pour un vigneron.

02:09 Quels sont vos objectifs aujourd'hui pour l'année 2024 ?

02:14 Est-ce que finalement vous pouvez vous déployer ? C'est quoi les objectifs ?

02:18 Alors ça c'était une belle question, j'en sais strictement rien.

02:22 J'aspirais une petite retraite tranquille, je suis encore jeune,

02:26 mais je sais pas franchement, on peut inciter les gens à ce qu'ils boivent un peu plus,

02:30 à ce qu'ils consomment mieux et différemment ?

02:32 Oui peut-être, mieux et différemment.

02:34 Ça d'un bien que vous disiez ça, puisque le gouvernement refuse depuis plusieurs années,

02:38 vous savez, à soutenir cette opération du janvier sans alcool.

02:43 Oui mais il nous fatigue.

02:45 Bref, faut pas dire trop de tonneries à la radio parce qu'après je vais en subir les conséquences.

02:49 Oui c'est ça, non mais ils veulent pas soutenir justement,

02:53 même l'ancien ministre Didier Guillaume disait que le vin n'était pas un alcool comme les autres.

02:57 Qu'ils nous laissent vivre et profiter un petit peu de la vie, qu'est-ce qui va nous rester ?

03:01 Si on peut plus manger un petit morceau, boire un petit coup, profiter des bons moments, des moments simples.

03:05 Avec modération bien sûr.

03:07 Avec modération, ça c'est vous qui le dites, c'est pas moi.

03:11 Oui, c'est moi qui le dis. En tout cas, si on a envie de venir passer une petite dégustation avec vous,

03:17 c'est à Châlon, Château Châlon, c'est dans le Jura.

03:21 Merci David Genelletti d'avoir été avec nous, gérant du domaine.

03:25 Genelletti, vous restez avec nous sur Sud Radio.

03:27 Merci, c'était un plaisir.

03:29 Sud Radio, à votre service.

03:31 Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

03:35 -C'est ça. -C'est ça.

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