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00:00 Aujourd'hui on va se faire une saucisse de mortaux en croûte, le plat parfait pour recevoir ta famille et tes amis.
00:05 Tu vas voir en plus c'est hyper simple.
00:06 On commence par récupérer une saucisse de mortaux qu'on va éplucher et qu'on va badigonner de moutarde.
00:10 Ensuite on va mettre quelques pommes de terre à cuire au four en sec à 180° et on enchaîne directement avec des échalotes ciselées,
00:16 de l'ail et du persil finement hachés.
00:18 Une fois que nos pommes de terre sont bien cuites, on va pouvoir retirer leur peau et les mettre dans un presse purée,
00:21 histoire d'avoir une purée la plus fine possible.
00:23 On y ajoute nos condiments, un petit peu de beurre, du sel et du poivre et on remue.
00:26 Maintenant on va passer au montage, quelques tranches de jambon de pays, on vient y étaler notre purée qui est encore un petit peu tiède,
00:31 quelques morceaux de comté et on roule notre saucisse de mortaux à l'intérieur.
00:35 On n'oublie pas de replier le film sur lui-même pour faire une trace pour pouvoir le défilmer plus simplement
00:38 et on réserve ça au frais une trentaine de minutes.
00:40 Et maintenant on va mettre notre petite ballotine en croûte.
00:42 Pour ça rien de plus simple, une pâte feuilletée qu'on referme hermétiquement sur notre boudin.
00:45 On vient le refilmer et on réserve au frais une trentaine de minutes encore.
00:48 En attendant on prépare notre décor, une petite pâte feuilletée avec notre machine à faire des troncs à quinconces.
00:52 On décale notre boudin sur du papier sulfu pour éviter que ça accroche à la grille.
00:55 On badigeonne de jaune d'œuf, quelques morceaux de romarin pour parfumer et faire joli.
00:59 Un peu de fleur de sel et ça part à 180°C au four pendant 40 minutes.
01:01 Une fois que c'est cuit, c'est chaud à cœur, la purée est super chaude, faites attention à ne pas vous brûler.
01:06 Si vous voulez impressionner des potes c'est vraiment super simple à faire, il n'y a même pas de cuisson.
01:09 Donc si tu aimes ce genre de recette, écoute bien parce que...