En Alsace, on n’a pas attendu le film Shrek pour adorer ces petits bonshommes en pain d’épices . Pour ce premier épisode de Secrets de Fabrique, on est allé à à Gertwiller, dans les cuisines du Palais du pain d’épices de Fortwenger , la plus ancienne fabrique à pain d’épices d’Alsace. Ici, on produit plusieurs centaines de milliers de « mannele » par an.
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00:00 Hello tout le monde, je suis Tibiscuit de Shrek,
00:02 regardez cette vidéo si vous voulez voir comment je suis fabriqué.
00:04 Bon en vrai c'est pas Tibiscuit mais je vais quand même vous expliquer comment est fait ce pain d'épices typiquement alsacien.
00:10 D'abord il faut commencer par la pâte mère, un mélange de farine et de produits sucrants comme le miel.
00:14 On y ajoute de la levure et des épices.
00:16 Cannelle, gingembre, coriandre, anis, girof, badiane, muscade, poivre.
00:26 Ici en Alsace du Nord on appelle ces gâteaux maneleux, ça veut dire petit bonhomme.
00:30 Un vrai bonhomme, pas de bonhomme de la période de Noël.
00:32 Et même plutôt de la période de la Saint Nicolas puisque traditionnellement ça, c'est supposé représenter ça.
00:38 Et attention dans 3 secondes le petit bonhomme va prendre vie.
00:46 1, 2, 3.
00:49 Bonjour, je m'appelle Manel.
00:54 Nous on a décidé d'y mettre un petit nœud papillon parce que on le trouve très classe notre Manel.
00:58 Bon il y a aussi une version féminine bien old school avec son petit nœud papillon rose et ses très jolis boutons en forme de cœur.
01:05 C'est vrai que c'est compliqué de mettre une robe quand même aux garçons.
01:07 Après si quelqu'un nous le demande on le fera avec volonté, on a rien contre personne, bien au contraire.
01:12 Et au bout de 2-3 heures le glaçage en couleur est sec.
01:15 Ils sont presque aussi beaux que moi non ?
01:17 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
01:20 Sous-titrage Société Radio-Canada