Et que valent les bûches premier prix des autres enseignes de grande distribution ? Pour le savoir, on a demandé au glacier Meilleur ouvrier de France, Stéphane Augé, de reproduire le dessert de la chaîne de discount et organisé une dégustation à l’aveugle avec le chef étoilé Vivien Durand.
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00:00 Après les tongs, le survêt et les chaussettes aux couleurs de l'enseigne au discount,
00:04 Lidl sort sa bûche de Noël à 5,99€.
00:07 Alors pour savoir si c'est un bon deal ou juste un coup marketing,
00:10 je vais la faire goûter à un chef étoilé avec d'autres bûches premier prix.
00:14 Mais d'abord...
00:15 Alors la composition, on a une crème glacée à la vanille,
00:19 une préparation à la fraise, un sorbet plein fruits à la fraise.
00:23 On peut, à travers les ingrédients et les valeurs nutritionnelles,
00:28 essayer de reconstituer intégralement la bûche.
00:30 Donc là on va commencer par le sorbet.
00:32 Donc on a dans les ingrédients de l'eau, pour le goût de l'eau,
00:35 c'est-à-dire rien du tout.
00:36 Du sucre, du sirop de glucose déshydraté, des stabilisants qu'on referme.
00:40 Donc là on a le sirop, de la fraise, ça c'est de la purée de fraises,
00:46 parce qu'on est en décembre, il n'y a que des fraises en ce moment,
00:49 voilà, on n'en a pas.
00:50 Sorbet plein fruits, c'est déjà une appellation réglementée,
00:56 minimum 45% de fruits,
00:58 ça veut dire que le fabricant propose un produit qui est de qualité artisanale.
01:03 Attendez, je repasse ce moment ralenti.
01:05 De qualité artisanale.
01:07 Tu me promets, tu ne bosses pas avec Lidl ?
01:09 Non, je ne bosse pas avec Lidl, je ne bosse pas avec le Parisien non plus,
01:12 je ne suis pas payé aujourd'hui.
01:13 Ok, merci.
01:14 Et maintenant, on va faire la crème glacée vanille.
01:27 Sur l'arôme naturel de vanille, on aura quelque chose qui n'a pas beaucoup de goût.
01:31 Sur une bûche à 6€, il ne faut pas attendre d'avoir des graines de vanille de Tahiti.
01:35 Notre glace est prête.
01:36 Les couleurs qui sont sérigraphiées sur la bûche,
01:42 un artisan ne sait pas le faire lui-même,
01:45 par contre il peut le faire faire par un industriel qui dit
01:48 « toi tu peux le faire là aujourd'hui ou pas ? »
01:49 On va essayer de faire quelque chose.
01:51 Du chocolat blanc avec des colorants.
01:55 Je vais mettre ma glace au fond.
01:57 C'est la préparation à la fraise,
02:02 entre la crème glacée vanille et le sort des pommes frites fraises.
02:05 On a un effet.
02:12 Sur le décor, il y a encore du vrai.
02:14 Ici, on a la Lidl, vendue 5,99€.
02:18 Et on a notre bûche qui nous revient à 1,23€.
02:21 On est à 20% de coût matière,
02:24 ce qui est tout à fait raisonnable sur de la glace.
02:27 Le sorbet à la fraise est de meilleure facture.
02:40 C'est incroyable d'entendre un meuf dire
02:43 « la bûche de Lidl est meilleure que la mienne ».
02:46 C'est clair.
02:48 Si je fabrique ma glace à la fraise chez moi,
02:51 avec des fraises fraîches,
02:54 je pense que je vais faire mieux.
02:57 J'ai eu peur.
03:00 Ça coûterait sans doute aussi beaucoup plus cher.
03:03 On va plutôt comparer la bûche Lidl,
03:06 dont le prix au kilo est de 13,31€,
03:09 avec les versions les moins coûteuses de Grand'East Trive.
03:12 Chez Leclerc, 6,90€ le kilo de bûche Mark Ruppert,
03:15 deux fois moins cher.
03:18 Et chez Picard, 24,36€ le kilo,
03:21 donc deux fois plus cher que la Lidl.
03:24 C'est quoi le bon prix pour une bûche de Noël ?
03:27 Je ne sais pas trop,
03:30 parce que nous on les fait à la maison.
03:33 Je me fous de ça, c'est sucré.
03:43 On arrive à définir un peu comme un petit biscuit,
03:46 ou un truc fondant au milieu,
03:49 comme des pépites de quelque chose,
03:52 mais ça reste très homogène en texture.
03:55 La texture est vachement agréable.
03:58 Tu sens le côté un peu gras,
04:01 vraiment onctueux, lait ou crème.
04:04 Je n'ai pas l'impression que c'est vanillegousse,
04:07 soit un arôme vanille, soit un truc comme ça.
04:11 Ça c'est plus macabre.
04:14 Le biscuit est hyper bon,
04:17 et c'est beaucoup moins sucré.
04:20 Ça c'est artisanal, c'est pas possible.
04:23 Celle-là a vachement plus de travail,
04:26 le biscuit a l'air...
04:29 La glace, elle brille vachement plus,
04:32 elle est plus onctueuse.
04:35 J'ai pris la moins chère de chez Picard,
04:38 c'est la plus propre.
04:41 Le colorant bleu, c'est...
04:44 Les couleurs de la bûche, c'est les couleurs du logo.
04:47 C'est con ça,
04:50 ils font plein de freins,
04:53 c'est Lidl !
04:56 5,99€ la bûche.
04:59 C'est vraiment pas cher pour le coup.
05:02 Au kilo, c'est 13,31€.
05:05 Elle vient de chez Leclerc, c'est la marque repère.
05:08 6,90€ le kilo.
05:11 C'est vrai que rien ne vaut une vraie bûche d'artisan,
05:14 mais la bonne nouvelle de ce reportage,
05:17 c'est que pour pas si cher, au supermarché,
05:20 on peut avoir de très bonnes surprises.
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